Пиво(Флудовая ветка)

[vitallicheg]

Про температурные паузы

Мы сейчас кааак поначитываемся Кунце, будем страшно умными пивоварами  :D

[Сергій Леонідович]

А - то! :D
добавлено: 16-04-2018, 06:39:08
Доброго всем утра!Сегодня варим Гиннесс! :D

[Antoni_Black]

Пришли силиконовые пробки! Специально взял по две шт. В разных размерах, под разные бутылки.

[attach=1]

[valeriys]

Вопрос от новичка. На просторах нэта прочитал занимательную информацию.  Один пивовар не заморачивается с фильтрацией и охлаждением сусла. После варки и охмеления, размешав веслом жидкость и собрав брух в центре кастрюли, сливает горячее сусло под горлышко в стерилизованные 10-тилитровые банки и  закатывает крышкой также стерилизованной. За ночь сусло остывает до нужной температуры и остатки бруха оседают на дне банки, затем декантируя переливает в бродилку и задает дрожжи. Говорит, что за 2 года такой концепции пиво ни разу не скисло, т.к. оно остается идеально стерильным в банках.
Чем хорош метод и какие грабли в нем?
Из плюсов вижу только экономию на системе фильтрации и времени на остывании, которая проходит естественным путем....

[sechevoy]

Как минимум не угадает хмелевую горечь, т.к. хмель на аромат будет в горячем сусле дольше положенного.

[valeriys]

Как минимум не угадает хмелевую горечь, т.к. хмель на аромат будет в горячем сусле дольше положенного.

Может выходом является уменьшение времени варки?

[sechevoy]

К примеру бросил хмель за 0 мин. до конца. И вместо 15-20 мин нахождения в остывающем сусле хмель будет несколько часов. Как тут повлияет время варки?

[Antoni_Black]

В пиво нужно дабовлять мох! И резко остужать, дабы осадить белок и прочий брух. Так гласит технология. А там уже кто как хочет так и ... варит

[ГОГа]

Этот пивовар не заморачивается с одним и заморачивается с другим: не проводит осветление сусла, нужны банки, крышки, потом перелив в бродилку - еще неизвестно, где гемор больше и где результат хуже...

[valeriys]

еще нашел один существенный минус  - при Т 60-80 град.Цельсия активно образуется ДМС и эту фазу нужно максимально быстро пройти. Медленное остывание приведет к его взрывному образованию, вкус у готового пива будет явно не айс.
Обсуждение снимается, как не нужное и архивредное :D

[Antoni_Black]

Самое печальное, что эти специалисты увековечивают себя в ютьюбе(( потом люди травятся годами.

[Батарейкин]

Чем хорош метод и какие грабли в нем?

попробуй! потом расскажешь.....
в очередной раз спрашиваю. какого хера изобретать велосипед?
сделай сначала как мы предлагаем.
а потом эксперементируй.
первоначальные навыки должны быть простыми и понятными

[oleg_n]

при Т 60-80 град.Цельсия активно образуется ДМС

а  можно  ссылку  на  источник  описания этого  процесса? А  то  сомневаюсь  я  как-то в  правдивости этого  утверждения. 

[Батарейкин]

Самое печальное, что эти специалисты

уже даже и пиво вроде как варить  научились 
извините  -  начали!
и три года всем голову про пиво морочат!!!!

а элементарным рефрактометром пользоваться не научились....
так все таки Фуражечник на сколько у тебя пиво за три дня сбродило?
пересчитал???
добавлено: 26-04-2018, 15:53:08
флудить только ТУТ!!!
та тема вообще святая!!!!

Вчера Батарейкин вновь отправил меня перечитывать  эту тему перед первой своей варкой, запланированной на ближайшие выходные.  Дополнительно заставил купить вот такой девайс - поварской пивоваренный колпак и заставил выучить молитву Св.Патрику - покровителю пивоваров.... Может он надо мной издевается? ;)

Он над всеми издевается.... )))

[sector0007]

можно  ссылку  на  источник 

Смотреть со 2ой минуты.