Пиво(Флудовая ветка)

[vitallicheg]

aleh, пену шумовкой снимай

[aleh]

Залил почти кипятком мох (чайная ложка с верхом - других весов нет). Через минут 10 добавлю в кастрюлю - нужно  будет отлавливать белок, правильно? Только когда лучше - до того как охлаждать?

По хмелю - Халертау, жена сказала что запах оливок. Каскад - не определила, но какой то травой (мне чем то похоже на запах укропа). ЕстКент - сказала что чем то маслянистым.

По дрожжам вопрос. У них срок годности до середины 2015 года. Как их лучше проверить? Может как сварю сусло отлить каких 200-300г, охладить до 20-25*С и добавить дегидрированные дрожжи. Пока будет остывать сусло может заведутся или какие то другие варианты? Из трех пачек дрожжей попробовать завести сначала одну, а потом если не пойдет то другую?

[Батарейкин]

нужно  будет отлавливать белок, правильно? Только когда лучше - до того как охлаждать?

после охлаждения на дне осадок останется.
не колыхай кастрюлю после ванны

По дрожжам вопрос. У них срок годности до середины 2015 года. Как их лучше проверить? Может как сварю сусло отлить каких 200-300г, охладить до 20-25*С и добавить дегидрированные дрожжи. Пока будет остывать сусло может заведутся или какие то другие варианты? Из трех пачек дрожжей попробовать завести сначала одну, а потом если не пойдет то другую?

20 минут регидрации в 200мл холодной кипяченой воды.
потом пару ложек сусла им капни. и смотри за реакцией. может и пена повылить!
держи под рукой головы, йод, фольгу и огонь! а также мокрую холодную тряпку.
тряпку при активном пенообразовании поверх бутыля ложи.
сам бутыл лучше в пластиковую миску поставить.

добавлено: 29-05-2018, 18:36:49
дрожжи по одной пачке вскрывай по мере надобности.
и хлепоперские саф момент или какие то приготовь на всяк случай. пока магазин не закрылся
добавлено: 29-05-2018, 18:39:37

Дрожжи s-04, или us-05, или wb-06 - что заведется

в такой последовательности и используй.
можешь сначала 05
06 ----- пшеничные.
вторую варку досыпешь овсянки и арнаутки и сваришь типа хугардена.
или у тебя солод весь ушел?

[vitallicheg]

После окончания кипения, в кастрюлю больше не лезь, не чихай туда и не натряси волос )

[Батарейкин]

После окончания кипения,

УЖЕ ОНА В ВАННОЙ У НЕГО
добавлено: 29-05-2018, 18:44:56
как по мне то зря... таскать тяжести и гадость подхватить
лучше бы до утра сама остыла

[vitallicheg]

лучше бы до утра сама остыла

Ага, а тем временем вокруг бегали бы - дети, жена, тёща, собаки коты )))
Точно бы не скисло)
добавлено: 29-05-2018, 18:49:17

УЖЕ ОНА В ВАННОЙ У НЕГО

Так я и говорю - в кастрюлю больше не лезть...

добавлено: 29-05-2018, 18:53:19
Батарейкин, вот ты мне скажи, зачем посоветовал ароматический хмель со столетней альфой бухнуть в пиво на горечь ?)))
За то ГОРЬКОАРОМАТИЧЕСКИЙ хмель, тоже не первой свежести, но заведомо высшей альфой, отложил в долгий ящик)))

[Батарейкин]

За то ГОРЬКОАРОМАТИЧЕСКИЙ хмель, тоже не первой свежести, но заведомо высшей альфой, отложил в долгий ящик)))

затем что нефиг каскад портить!
так он поймет разницу что такое сухое охмеление! )))
а так бы превратил его в магнум и все.....
к тому же 15 ибу будет в самый раз для первого пива.
а сделал бы 30 то может показалось бы слишком горьким!))))
добавлено: 29-05-2018, 19:08:06
Type: Зерновой Date: 29.05.2018
Batch Size (fermenter): 25,00 l Brewer: 
Boil Size: 25,00 l Asst Brewer: 
Boil Time: 90 min Equipment: 1_ Kastrulya_30
End of Boil Volume 13,65 l Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Final Bottling Volume: 22,16 l Est Mash Efficiency 78,0 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes: 
Ingredients


Ingredients
Кол-во Название Тип № %/IBU
5,00 kg Vienna (Hoepfner) (7,9 EBC) Grain 1 100,0 %
50,00 g Hallertauer Mittelfrueh [4,00 %] - Boil 60,0 min Hop 2 19,7 IBUs
25,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 10,0 min Hop 3 4,5 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,047 SG Measured Original Gravity: 1,046 SG
Est Final Gravity: 1,014 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,3 % Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 24,2 IBUs Calories: 427,1 kcal/l
Est Color: 10,5 EBC 
Mash Profile

Mash Name: Temperature Mash, 2 Step, Full Body Total Grain Weight: 5,00 kg
Sparge Water: 30,01 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,20

Mash Steps
Назв. Пояснения t°C паузы Время паузы
Saccharification Add 2,00 l of water and heat to 68,9 C over 15 min 68,9 C 60 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min

Sparge Step: Fly sparge with 30,01 l water at 75,6 C
Mash Notes: Two step profile with a protein rest for mashes with unmodified grains or adjuncts. Temperature mash for use when mashing in a brew pot over a heat source such as the stove. Use heat to maintain desired temperature during the mash.
Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bottle Volumes of CO2: 2,3
Pressure/Weight: 130,35 g Carbonation Used: Bottle with 130,35 g Corn Sugar
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C Age for: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Storage Temperature: 18,3 C

добавлено: 29-05-2018, 19:08:53
aleh,  вот твой рецепт! ))))
оставишь на пасять предкам!
добавлено: 29-05-2018, 19:10:52

Est Original Gravity: 1,047 SG Measured Original Gravity: 1,046 SG
Est Final Gravity: 1,014 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,3 % Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 24,2 IBUs Calories: 427,1 kcal/l
Est Color: 10,5 EBC 

пожалуй это самое интересное!

[aleh]

Дрожжи вроде заводятся. Пока просто на кипяченой водичке.

[Батарейкин]

Дрожжи вроде заводятся.

сказал же ЛИТРОВУЮ банку а не "майонезную" )))
скоро по кухне их собирать будешь! не корми их....

[vitallicheg]

Дрожжи вроде заводятся. Пока просто на кипяченой водичке.

Будут работать.
добавлено: 29-05-2018, 19:25:02

а так бы превратил его в магнум и все.....
к тому же 15 ибу будет в самый раз для первого пива.

Bitterness: 24,2 IBUs

Что то не сходится  :D

[Батарейкин]

я не настраивал давность хмеля

[vitallicheg]

Та засыпь по хмелю, что я советовал, по памяти тянет на 18ибу

[Батарейкин]

вот же! все написано  :P :P :P :P :P :P :P :P

Hallertau Mittelfruh 4.8% - 100г,
ЗА 60минут до окончания варки кинь 50грамм.
это в общем то араматический хмель.
если бы он был свежим то было бы 25 ИБУ
но так как он старенький то думаю значительно меньше 15-17 выйдет

[vitallicheg]

Привезу на встречу красненького эля, Блэйд презентовал рецепт.
Будем в пятницу шашлык запивать )))

[chelovechik]

Если кому интересно тут варка 500*2 за день , тестирование V15-500