Пиво(Флудовая ветка)

[aleh]

Не было рецепта. Ингредиенты заказывал четыре года назад по чьему то совету- не помню и концов не нашел. Все ингредиенты просрочены. Варю первый раз. С Бирсмитом пока не разобрался. Засыпал 5кг в 20л при 77*, пауза час при 65-67*, нагрев до 75*, пауза 20мин, проба йодом, сейчас отцеживаю... Дальше не уверен - когда добавить и какой и сколько хмель

[vitallicheg]

А хмеля какие есть ?

[Батарейкин]

т.е. промыть кипяточком (литр-два-три) и отцедить?

только не кипяточком а 80 градусной водой

Побежал доцеживать остатки

желательно не допускать контакта с воздухом.
а то терпкость во вкусе появится.
в твоем случае с наволочкой слил.
закинул в промывойную воду весь мешок - слил.
ну и можно еще раз повторить процедуру.
вымоешь остатки сахаров.

ну а так поздравляю с почином!!!
добавлено: 29-05-2018, 14:37:41

Засыпал 5кг в 20л

1060 тогда маловато....
а варить в какой кастрюле литраж?
и бродить в какой емости или емкостях?

[aleh]

А хмеля какие есть ?

Хмель - Hallertau Mittelfruh 4.8% - 100г, или Cascade 7.7% - 50г, или East Kent Goldings 6.4% - 50г
Ирландский мох
Дрожжи s-04, или us-05, или wb-06 - что заведется

1060 тогда маловато....
а варить в какой кастрюле литраж?
и бродить в какой емости или емкостях?

варил в 30л кастрюле
Бродить в 20л стекло бутыль
и если маловато 1060 - как правильно дальше?
добавлено: 29-05-2018, 14:41:59

желательно не допускать контакта с воздухом

Ля! Поздно. Лежит в ведерке. Остатки друшлаком достаю, стекло и в ведерко.
Я так понял "гречу" утилизировать?

[vitallicheg]

aleh,
каскад 20 грамм за 60 минут до конца варки
Харлетау 10 грамм за 15 минут до конца варки
Харлетау 10 грамм за 5 минут до конца варки.
Должна получится легкая горечь, тем более что хмель старый.

[Батарейкин]

Ля! Поздно.

не страшно
на первых десяти варках можно!!!

Цитата: aleh от Сегодня в 14:33
Засыпал 5кг в 20л
1060 тогда маловато....

в бирсмите глянул! зашибись все у тебя с плотностью 1058 начальная должна быть.

короче давай промывай его!!! пару раз что бы у тебя получилось 27литров
заливай в 30литровую кастрюлю и кипяти час=полтора.
за это время часть испарится.
бутылька будет мало.
в 20-литровый бутыль лучше выше конуса не наливать.
на моих ранних фото должен был видеть.
но у меня бутыльки хоть и сводеповсие старые но 21 и 22 литра.
в них я заливал 16-18литров.
потом осадка оставалось 1,5-2литра.
так что готовь еще и 10литровую ПЭТ флягу.

учти что при кипении 104 литра, то при остывании 100 литров.
4% расширение

добавлено: 29-05-2018, 14:52:23

каскад 20 грамм за 60 минут до конца варки

не слушай его
каскад кинешь после интенсивного брожения в ПЭТ. из расчета 2-3 грамма на литр

Hallertau Mittelfruh 4.8% - 100г,, или East Kent Goldings 6.4% - 50г
с этими сейчас что то выдумаем!

или Cascade 7.7% - 50г----спрячь для экспериментов

скажи сколько готового сусла собираешься получить
добавлено: 29-05-2018, 14:53:33

каскад 20 грамм за 60 минут до конца варки

думаешь совсем выдохся?
Алех! чем Каскад пахнет?

[vitallicheg]

каскад кинешь после интенсивного брожения в ПЭТ. из расчета 2-3 грамма на литр

Рано ему ещё)
добавлено: 29-05-2018, 14:56:58

Алех! чем Каскад пахнет?

Думаю что "морозилкой " )))

[Батарейкин]

тогда пусть валяется!
но каскад первым на горечь.... РУКИ ПООБРЫВАЛ БЫ!!!
СЕЙЧАС ПРОДОЛЖУ
добавлено: 29-05-2018, 15:04:03
расчитываю на 25литров готового сусла

Hallertau Mittelfruh 4.8% - 100г,
ЗА 60минут до окончания варки кинь 50грамм.
это в общем то араматический хмель.
если бы он был свежим то было бы 25 ИБУ
но так как он старенький то думаю значительно меньше 15-17 выйдет

, или East Kent Goldings 6.4% - 50г
за 15минут до окончания варки кинь
25грамм. или весь! ))))

а  с каскадом подумай! я бы во вторую маленькую емкость закинул его полсе окончания бурного брожения на 4-5сутки.
эта штука сухим охмелением называется.
почувстуешь разницу! ))))))))

[aleh]

Весь хмель в вакуме пока не распечатывал.
С промывкой понял - иду полоскать "гречу"
Основное сусло поставил на плиту

[Батарейкин]

иду полоскать "гречу"

ее своим или кентовским курочкам отдашь!
или лебедей в парке кормить!

Основное сусло поставил на плиту

правильно!
нельзя допускать его охлаждения.
я когда цедю то сразу электрокипятильник в него сую. для поддержания температуры

[aleh]

ее своим или кентовским курочкам отдашь!
или лебедей в парке кормить!

так что не полоскать- я уже намного один раз прополоскал... Блин..

в общем - в кастрюле почти 20 л с плотностью 1055

Так и варить?

Т.е. - жду пока закипит, через 20 минут 50г Халертау, еще через 45 минут мох ирландский, еще через 15 минут - на охлаждение в ванну))?

Или все таки полоскнуть до 27 литров?

добавлено: 29-05-2018, 15:51:59

чем Каскад пахнет?

х.з - травой, приправой какой то (не могу вспомнить)

[Батарейкин]

так что не полоскать- я уже намного один раз прополоскал... Блин..

полоскать!!!
они и полощенное жрут!!!
добавлено: 29-05-2018, 15:55:31

х.з - травой, приправой какой то (не могу вспомнить)

ну отлечается от остальных?
или они тебе все одной травой пахнут?

[aleh]

ну отлечается от остальных?
или они тебе все одной травой пахнут?

отличается

[Батарейкин]

в общем - в кастрюле почти 20 л с плотностью 1055

а было

SG - 1.060.

куда уже 0,005 дел!!! )))))))))

[aleh]

куда уже 0,005 дел!!! )))))))))

Дополоскал.)))
Дополоскал до 27 л общего объема. Сейчас стало 1048(((

Жена с работы возвращается....
Ща буду получать за кухню...