Скорость сбраживания(сахарной браги)

[vitkalov]

Сваривание дрожжей - болезнь больших емкостей, которые не могут своевременно и с нужной скоростью отводить избыток тепла.

Что с моей бражкой скорее всего и произошло. Сегодня уже 6 суток как завёл бражку а она ещё сладит.  Ёмкость на 200 литров. Сегодня с Дельтой созванивались и пришли к тому же мнению. Предыдущий затор начал осветляться на пятый день .

[Игорь]

Сегодня уже 6 суток как завёл бражку а она ещё сладит.

Не факт, что дрожжи перегрелись. Если брожение еще есть, если булькает, значит живы. Сколько всего литров браги и сколько в ней сахара?

[Delta]

Сваривание дрожжей - это болезнь лета, а не только больших емкостей. Делайте хотя бы проветривание  в бродильном цехе, а на ночь желательно и дверь оставить открытой...Но уже по моему ВСЁ! По всем прогнозам, температура пойдет на спад, у нас уже пошла....Если вчера в обед было 41-42*С, то сегодня максимальная была 30*С (в тени)

[vitkalov]

Не факт, что дрожжи перегрелись.

На что ещё грешить -не знаю. Всё делал как и в прошлые разы.  Сахар-вода 1:4 и свежие криворожские дрожжи.
А вот дверь и окно в "цехе" этот раз на ночь закрывал. Тут Дельта попал прям в дырочку.

[Delta]

Тут Дельта попал прям в дырочку.

Как же не попасть, если у вас всю неделю было под 40*С в тени, даже сегодня по моему, не -  по Смиту +38*С...
OFF везет Смиту...через час уезжает на ЮБК :(

[l6ova]

хотів би поцікавитись, за скільки тоді часу повністю перебродить маленька емність, наприклад 3л соку + 500гр цукру, дав до цього 10гр сухих дріжджів

[Петрович]

На что ещё грешить -не знаю. Всё делал как и в прошлые разы.  Сахар-вода 1:4 и свежие криворожские дрожжи.

А какие Криворожские? Спиртовые?
Я обычно пользуюсь Львовскими или Одесскими. В крайний раз купил Криворожские 40* ... Не понравились они мне.

[l6ova]

 3л яблучного соку + 500гр цукру, дав 10гр сухих дріжджів, взбродило за 10 днів, перегнав получив 800мл 50% самогону - це добре? тобто вихід незамалий, правда неміряв сахаристість соку немав чим((

[Delta]

l6ova, це дуже добре! :) Мабуть сік таки був солодкий трохи ;)

[Xen]

Вопрос у меня возник.
Может коллеги пояснят, просто такого в практике еще не было.
Поставил значит брагу я позавчера в обед.
Бочка 160 лит ров, подкормка нитроамофоска, лимонная кислота.
Внес 15 кило сахара, 2 кг разброженных дрожжей, аэрация.
Вчера утром аэрацию вырубил, досыпал сахара еще 15 кило.
Долил воды до верха. И кинул в бочку свежекупленную помпу!
Мощности помпы хватило, крутить воду, как в активаторной машинке.
Сегодня с утра еще стояла шапка пены.
В обед заглянул, пены ноль, не бродит...
Температура 37 градусов, по идее дрожжи живые.
Подтвердилась байка о стиральной машинке?
Бляха, на сладость брагу не могу определить, как-то не научился.
Что скажете, неужели отыграла?

[Бандерівець]

Xen, Один раз я сделал такую ошибку, все время крутила помпа, пена ушла, думаю все отбродило. Ну думаю заберу насос и поставлю крышку с гидрозатвором, так через некоторое время с гидрозатвора пошел углекислый газ, так еще бродило меньше суток.

д

Отыгравшая брага должна быть кислой

[Диоген]

И кинул в бочку свежекупленную помпу!

Xen, какой двигатель в помпе, на постоянное или переменное напряжение ?

[IgorKip]

Отыгравшая брага должна быть кислой

Лучше, горькой.

[Xen]

И кинул в бочку свежекупленную помпу!

Xen, какой двигатель в помпе, на постоянное или переменное напряжение ?

Переменка.

[Delta]

какой двигатель в помпе,

А что это меняет?