Джин

[crofNN]

Що ж трапляється! ;)

Як самопочуття? :)
добавлено: 31-12-2015, 15:01:58
Начитался и насмотрелся про джин. И подумалось мне, а ведь у меня есть волшебная корзинка из мелкой сеточки от дяди Игоря: http://labspirt.com/forum/index.php/topic,1377.msg101561.html#msg101561

По моему она идеально подойдет в качестве джин-корзины. Напихать в нее ингредиентов, залить в куб литра 3 сортировки 45% и вперед. Что скажете ?

Еще есть непонимание. При каком способе будет лучше экстракция эфирных масел - при настаивании в р-ре и последующей перегонке или при использовании джин-корзины ?

Срочно нужен можжевельник :) Уже реки чешутся!

[Сергій Леонідович]

Як самопочуття?

Спасибо,без последствий!Сегодня же Новый Год встречать!Во время остановился! :D

[moh1971]

волшебная корзинка из мелкой сеточки

я думаю,что сетку правильней поставить перед холодильником,чтоб экстракт не попадал в куб.

[crofNN]

Сітка для ботаніки ставиться в горловину куба, це називається система Картерхеда! Цей метод взяли за основу Бомбей і Хендрікс! Особисто я провів багато експериментів в цьому напрямі! Кому цікаво пишіть, задавайте питання, поділюсь досвідом!

Расскажи пожалуйста разницу при экстракции настоя (кипения настоя или болота в кубе) и экстракции из сухих компонентов (сетка)? В чем принципиальное различие, при каком из способов экстракция полнее?

[Dudley]

Ректифікат розвору деминералізованою водою до 45 градусів, заливаю в куб, на сітку кладу основну ботаніку, в патрот іде свіжа цедра цитрусових, дистиляція проводиться до температури в кубі 88.8 градусів, дистилят має на виході 53 градуси! Відсутність процесу мацерації дає змогу зменшити кількість ефірів і зробити більш тонкий букет джину! На даний момент хочу поекспериментувати з 2 видами дистиляції, звичайна і парова. Що вийде, не знаю!
добавлено: 01-01-2016, 21:59:49
До речі опалісценция повністю відсутня, але джин виходить дуже міцний!

[APTEM]

Kroll13, выше написанное - бред (имхо)

Ректифікат розвору деминералізованою водою до 45 градусів, заливаю в куб

на сітку кладу основну ботаніку, в патрот іде свіжа цедра цитрусових,

Спрашивается- почему

дистиляція проводиться до температури в кубі 88.8

Если в кубе просто спирт :o

И если не трудно, нарисуй наконец схему того о чем ты говоришь....
Т.к. из написанного тобой ничего не понятно!

[Dudley]

я не розумію яка схема Тобі потрібна, якщо детальні фото свого обладнення я виклав кілька сторінок назад, а сам процес описав вище?!!
добавлено: 03-01-2016, 10:10:42
даю відповідь на Твої питання! Теоритично хвостів там не повинно бути, але в процесі ряду експериментів я виявив що здійснюючи дистиляцію довше ніж до 88.8 результат однозначно негативний, джин виходить жорсткий, схожий на дуже погану горілку! А цедра не кладеться з основною ботанікою через те, щоб розділити ароматику, так як я не хочу бачити у букеті свого джину занадто багато ноток цитрусових!

[Delta]

я не розумію

Kroll13, Де стоїть термометр куба? У рідині, чи у паровій зоні?

[Dudley]

crofNN, ароматика однозначно повніша при мацерації, але і мінусів є багато, виміряти точну кількість ефірів в ботаніці змоги не має, і партія від партії інгедієнтів відрізняється навіть якщо брати у одного постачальника! У мене був випадок коли, коли при однаковій кількості фенхелю 15г, аромат дуже сильно відрізнявся, можна сказати він навіть забив основу букету джина! При використанні методу Картерхеда такого б не трапилось! Зараз хочу поєднати 2 основних способи дистиляції, але в сітку для ботаніки в горловині покладу тільки цедру апельсина та лимона! Не знаю як в інших областях України, але у нас, в Рівному, знайти нормальні цитруси стає все складніше, Турція завалила просто ринок своєю продукцією, а по якості вона найгірша!
добавлено: 03-01-2016, 10:23:01
Сергій, термометр стоїть у паровій зоні!

[hachok]

я не розумію яка схема Тобі потрібна

в розрізі намалюй куб, намалюй сітку, намалюй дистилятор і вкажи висоти і ширини, місця датчиків, якщо щось там є чого не вказав також намалюй

[Dudley]

ОК! Зроблю, не питання!

[crofNN]

Kroll13, а де можна більше почитати про метод Картерхеда?
У мене зараз головне питання - як разрахувати кількість інгредієнтів в корзині порівняно з мацерацією. Для експериментів я хочу почати с 0.5-1л перегонки, але навіть не знаю з якої кількості ягеля почати.

[Dudley]

Вибачась колеги за малюнок, художник з мене не дуже, та й похмілля дає про себе знати! :) Розміри апарату вкажу пізніше, так як зараз він захований, а діставати його досить проблематично! Фото я виклав в цій темі на сторінці 24!
добавлено: 03-01-2016, 19:50:11
crofNN на превеликий жаль джерел інфо я не записував і не запам'ятовував, коли робив начитку про джин інфо було дуже багато, також багатогодинне спілкування з професійними сомільє мережі супермаркетів Wine Time дало свої плоди, але якщо наткнусь на метод Картерхеда, обов'язково напишу Тобі! На даний момент можу запропонувати Тобі свою навіску на 10л - ялівець 200г, касатік 20, коріандр 30, корінь дягіля 15, фенхель 15, свіжа цедра апельсина 20!

[crofNN]

Купил в фитоаптеке 50г ягод "ялівець звичайний" за 30грн. Дорого, но спайсеришоп на каникулах, а мне не терпится :)

Планирую сделать следующее:
1л 45% в куб. В аромокорзинку 25г можжевельника, 10г кориандра зерна, пару-тройку полосок церды лимона и немного меньше апельсина. Покапельно дробно отбираю 10мл, 50мл, тело до 90-92C (по запаху) и хвосты отдельно. Что получится - не знаю :) Пропорции тоже типа сам придумал :)
Что-то посоветуете изменить ? Хочу получить хоть подобие джина для джин-тоника

[ГОГа]

Ще трохи кмину -грам 5