Йогурт.

[gasblender]

Не знаю, конечно, что можно закусывать йогуртом...
Достали меня расфасованные йогуртовые культуры с их непредсказуемой концентрацией бактерий неизвестной жизнеспособности: кто и при каких условиях их хранил? В какой пропорции они разбодяжены лактозой?
Прикупил 3 месяца назад у дилеров Danisco пакован Yo-Mix (50 DCU), рассчитанный на заквашивания 250 л молока. На заквашивание 3 л  уходит 0,1 г культуры. Культура сухолиофилизирована. У меня есть опыт доставки культур Danisco летом из штатов обычной почтой (10 дней) и культуры до сих пор работают (хранятся в морозилке).
Вчера вечером нагрел молоко до 80^оС (для пастеризации), остудил до 46^оС и внёс культуру. Перелил в термос и через 6 часов был готов правильный, "сопливый" йогурт. И это из цельного, домашнего молока. С магазинными, расфасованными культурами из домашнего, цельного молока обычно получалась простокваша, даже несмотря на пастеризацию.
И большой + в экономике: точно не помню, но пакован на 250 л обходится до 50 гривен, а магазинный флакон на 1 л - 8 гривен.