Солодово-сахарная брага

[Олежище]

Народ, просветите пожалуйста, из 10кг сахара получается 6 с небольшим литров спирта при идеальных условиях и 5,5л всегда. Т.е. 11л 50% спирта всегда. Получается, что 6 кг зерна, плюс траханина с проращиванием, направлена исключительно на маскировку/очистку запаха сахарного сэма. Или я чего-то не понимаю? Где от 1 до 1,5 литров спирта из солода?

[IgorKip]

Спробуй ще зі инверту зробити. Мій досвід свідчує на перевагу інверту у цому рецепті. Але зроби і порівняй. І доповідай нам.
добавлено: 07-03-2014, 18:12:25

направлена исключительно на маскировку/очистку запаха с

В принципе, да. Ну и нет хлебопекарских дрожжей. Как бы меньше говна набраживат. Х.З. может это просто вера. Но мне нравится. Единственно, что могу сказать точно, вкус сэма совсем другой. И всегда есть даже после четвертой(!!)  перегонки. Любителям чистых вкусов без вкуса не понравится.

[gasblender]

Или я чего-то не понимаю? Где от 1 до 1,5 литров спирта из солода?

Так солод кажись в этой методе не заторивают?

[roust]

Всім привіт. Сьогодні зробив закладку схожу до голандського джину. Все як описував ранійше плюс 1л
ялівцю. Про результати відпишуся.

[serafh]

Итак, изучив ранее заболтанную тему на ХД и эту тему, можно подвести определенные итоги по усредненным пропорциям ингридиентов (сахар-вода-зерно сухое для солода) солодово-сахарной браги в следующих частях: 1-4-0,7. Если пропорции сахар брага 1:4 практически аксиома, то пропорции сахара и зерна для солода 1:0,7 могут возрастать в зависимости от качества полученного солода до 1:1, в итоге получив максимальное значение пропорции 1-4-1.
В итоге: 1:4:(0,7-1)?

[IgorKip]

В итоге: 1:4:(0,7-1)?

Да, именно так. Кроме этого я рекомендую попробовать использовать сахар-инверт.

[serafh]

IgorKip
На форуме достаточно способов приготовления сахара-инверта и для спиртовых дрожжей и пекарских. Если не трудно опиши твой способ (коротко и ясно, как про солод) приготовления сахара-инверта для  солодово-сахарной браги

[IgorKip]

serafh, Та блин, точно так же как для другой браги. Варится сахарный сироп, после закипания добавляется лимонная кислота. На 1кг сахара 4..5гр кислоты. Варится 1час.

[serafh]

IgorKip
Имеет ли практический смысл после замачивания зерен (солода) обрабатывать его раствором марганцовки, видимо в целях обеззараживания?
ПС вопрос не праздный - для пробы замачил 3 кг пшеницы с утра, думаю часов 8 подержать в замочке, потом - в тазик-дуршлаг.

[IgorKip]

serafh, Я не замачиваю зерно. Помыл и сразу на проращивание. Марганцовкой не обрабатываю. Пока не скисала. Тук-тук по дереву. Если боишься закисания можно в брагу добавить доксициклин. Но я его тоже пока не пользовал.

[serafh]

IgorKip
На третьи сутки солод уже готов к дальнейшему использованию. Также читал, что готовность определяется длиной отростков от 1 до 3 мм.
У меня третьи сутки не наступили: 8 часов замачивания плюс 1,5 суток, но черенки по длине нормальные (а может нет - проращиваю первый раз). Не хотелось, чтобы "комом" поэтому прилагаю фото для оценки готовности:

[Markus]

 По фото явно видно то что солод уже перерос, как правило солоду достаточно только проклюнутся, для того что-бы ферменты заработали, для примера солод должен выглядеть так Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login
чем больше солод перерастает тем меньше будет выход.

[ГОГа]

В пивоварении при проращивании ячменя росток должен быть равен длине зерна, при этом, считается в солоде оптимальное соотношение ферментф - крохмал.

[Markus]

Так на то оно и пивоварение, что-бы росток был размером с зерно. Для солодовой браги  достаточно что-бы росток только появился, ферменты после этого начинаю работать по полной. Если солод перерастет выход точно будет меньше. Хотя если это  для ТС не имеет особого значения. По фото солод для браги явно перерос!

[serafh]

У меня пшеница