Сыр.

[Батарейкин]

та нормальная цена!!!
столько с ним трахаться.....

меня хватило на 5-6 процессов сыроварения!
а дальше лень, не смотря на то что очень вкуссно! супермаркетовские сыры просто отдыхают в сторонке...

это как нашу бехеровку или джин сравнивать с магазинными
сколько литров молока ты в день перерабатываешь? если не секрет конечно

[фотограф]

Наприклад вчора перший раз зміг підібрати оптімальну частоту та час вимішування зерна для сиру з пліснявою та підібрав саме потрібний режим швидкості нагріву молока. Сподіваюсь, що Ви не вважаєте, що це можливо популяризувати? 

Ні, не вважаю ;)  спочатку треба дочекатися  визрівання сиру хоча б місяць,  а потім можна популяризувати ;) А то ще режим не такий...

[Forpost]

сколько литров молока ты в день перерабатываешь? если не секрет конечно

Зараз в мене надої приблизно 230-240 литрів за добу.

Ні, не вважаю ;)  спочатку треба дочекатися  визрівання сиру хоча б місяць,  а потім можна популяризувати ;) А то ще режим не такий...

+100  :)

Доречі, може хто підкаже, в кого можна замовити тут ємності з водяною рубашкою? Бо стукнувся до однієї людини, він зайнятий до зими... Може кого порадите?

[Сергій Леонідович]

Димка Джо
добавлено: 05-05-2017, 14:34:53
Ник:DimkaZho
добавлено: 05-05-2017, 14:38:04
Человечек
добавлено: 05-05-2017, 14:38:47
zx7

[фотограф]

Я перейшов на великий розмір :)  Може дірки більше будуть...  Аабидно так :angel:, каструля виявилася тільки на 36 літрів

[Forpost]

Я перейшов на великий розмір :)  Може дірки більше будуть...  Аабидно так :angel:, каструля виявилася тільки на 36 літрів

Чудово відпресований сир. А дірки стануть більше, якщо почнете додавати пропіоновокислі бактеріі ( Propionibacterium ). Але обережно, бо на такому розмірі може розірвати голову навпіл. Починайте з маленьких порцій.

[фотограф]

Да є там пропіоніки, розпирає як м'яч, по два рази на добу перегортаю...
Ось, новий форм-фактор - цеглина :D :D :D, хтось ( може навіть з вас) продав мені  цю форму на ОЛХ. Класна штука, на полицю в холодильник три штуки лягає...

[фотограф]

хоч сири ніхто і не робить, буду інколи щось показувати, апетит народу нагулювати ;)

[Олежище]

Чего это ни кто не делает? Такие красивые может и нет, а так вообще делаем по чуть чуть. :)

[фотограф]

Forpost , ти як свої качоковалло солиш? Як краще - тягнути в солоній воді, чи в звичайній а потім у розсолі? Я завжди моцареллу тягну в солоній воді (5%), потім  вона у  підготовленому розчині може  тиждень бути "як нова",  а ось спробував солити у розсолі,  РН підігнав, хлористого додав - падлюка розлізлася.  Хочу теж собі "груш" на витримку наробити, проясни, будь ласка....

[Сергій Леонідович]

Такий сирочок - 320 грн./кіло

Так я і не дочекався замовленого сиру! :(

[огник]

Цитата: Forpost от 05-05-2017, 07:32:23
Такий сирочок - 320 грн./кіло
Так я і не дочекався замовленого сиру!

Фігово. А так хотілось почути думку не залежної людини що до смаку  ;) .

[Сергій Леонідович]

Фігово.

Та ото ж!

[2beer]

хоч сири ніхто і не робить, буду інколи щось показувати, апетит народу нагулювати ;)

Чому не робимо - робимо :)

[attachimg=1]

[Бандерівець]

Дуже мені сподобався сир камамбер, хочу зробити.