Бограч

[ДимаС]

Купив собі мега круту скороварку.

Покажи фото.

Трохи похвастаюся. Купив мега круту скороварку, тиждень вибирав, то сама краща в Україні. Може готувати під тисками 40 кПа(109С),70 кПа(114С),100 кПа(119С). Я так і не знайшов іншої скороварки що може готувати на 100кПа, була іншої фірми і то на 70 кПа. Має wi-fi, додаток в телефоні, звязок з додатком, просто дофігіща рецептів, 500 шт. Можна створювати свої рецепти. Екран як в телефоні. Додаток дуже зручний. На вигляд скороварка дуже стильна, як НЛО

Tefal Cook4me Touch CY912830

Spoiler

на правах читача Бандерівця)

[close]

добавлено: 28-11-2023, 17:54:02
Володимире, я дивлюсь табличку залежностей і виходить що 120С то при 2атм.
А ти кажеш що "100 кПа(119С)"
100 кПа = 0.99 (нехай 1 Атм.)
Тобто вона має працювати при добавочних 1Атм та при фактичних 2Атм. тиску всередині....
Тоді по тій самій логіці афганський казан працює при 2,5 Атм. що дорівнює 126С...
Але то все приблизно - думаю +- різниця 110С чи 126С не така велика між 100С та 110С у швидкості приготування...

[Бандерівець]

ДимаС, Дякую що виставив за мене фото, бо я ще досі в лікарні і мій телефон не хоче прикріпляти.

З інформацією по тисках в скороварках взагалі величезна проблема, виробники просто невказують його в інструкціях чи параметрах. Треба десь на просторах нету вишукувати ту інформацію і це так у всіх виробниках.

Мені вдалося знайти інформацію по тисках до тієї скороварки яку я придбав, але в мене в дома на компі та інформація та посилання в неті. Інфа було на оф сайті тефаля, але не було прямого посилання. По памяті в таблиці писало так
40 кілопаскаль - 109С
70 - 114С
100 - 119С

Інформації думаю можна довіряти, тому що по скороварці Ninja були наступні характеристики

40 кілопаскаль - 109С
70 - 114С

В інших сковарках лише один тиск і де я попадав на інфу то всюди вказували 40 кілопаскаль

[ДимаС]

Треба приєднати до скороварки напоромер Ігоря ;)

[Бандерівець]

Треба приєднати до скороварки напоромер Ігоря ;)

Ггггг. Ти ж знаєш ми майстри на всі руки і таке можемо зробити.

[Бандерівець]

ДимаС, я думаю різниця 100 чи 110 є дуже велика у швидкості, особливо для мяса. Здається є якісь реакції у мясі які починають дуже швидко протікати вище 103С

Попробуй запарити чай при 100С і 90С, він при 90 взагалі незапариться.

[ДимаС]

Я пуери ніколи не готую біш як 90С

[Бандерівець]

Я пуери ніколи не готую біш як 90С

Так, я просто хотів навести приклад з звичайним чорним чаеєм, що температура в 10С має велике значення.

І з чаем проходить екстракція, котра від температури збільшується, але швидкість хімічних реакцій швидше збільшується з ростом температури. На кожні 10С швидкість хімічної збільшується в 2-4 рази.

В мясі твердість дає калогенан, котрий при температурі у воді розщепляється до желатину. В рибному мясі цей процес починається після 40С, в свинині, говядині при 55С, чим тварина старша тим вища потрібна температура для початку реакції. В кислому середовищі процес проходить при меншій температурі і швидше. Але навіть при 100С в сухому калогенані реакція не протікає, потрібна вода.

В промисловості калогенан перетворбють в желатин при 125С в присутності соляної кислоти, реакція протікає до кінця за 3-и години.

От таку інформацію я познаходив на просторах інтернету.
Я  тобі в телеграм скинув фото, прикріпи пліз сюди чи новим постом кинь.

[ДимаС]

Фото

[фотограф]

Фото

Я не знаю як квасоля, але я колись варив горохову кашу у скороварці, радянській. Стоїть, шипить потроху, все як завжди, потім як жахне - вистрилів нафік груз, який там виконує функцію стравлення/запобіжника. І отримав я струю горохового пюре у стелю на декілька хвилин :D  І от вже, багато років, варю я у скороварці тільки овочі....

[ДимаС]

я колись варив горохову кашу у скороварці, радянській

мені та радянська доробка завжди не подобалась. Треба чимось пробувати чи не підклинив клапан, коли вже почалося кипіння, припідіймаючи його... Коротше ненадійна система. У мультиварках цікавіше реалізовано за рахунок ваги самого клапана.
А гороха просто багато ти поклав - він забив клапан, коли розширився, тому так і сталося.



Цікаво а чи хто ризикував варити згущенку у скороварці? :o

[Батарейкин]

Хочу в ній зварити бограч. Може будуть у вас зауваження

бограч готовится только на костре!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
как уха естся только с водкой
без водки -рыбный суп
добавлено: 29-11-2023, 19:37:52

1.  Обжарюю бекон і витягую.

курдюк
добавлено: 29-11-2023, 19:39:04

5. Додаю паприку, швидко перемішуючи жарю 3 хв.

3,14...
ты вообще рецепт читал от Олежищи???????????
добавлено: 29-11-2023, 19:40:59

хєрня то.

у тебя есть свое МНЕНИЕ
ху е вое... не правильное... но оно ТВОЕ
вопрос - на хрена спрашивать как делать ПРАВИЛЬНО
если

у тебя есть свое МНЕНИЕ
ху е вое... не правильное... но оно ТВОЕ

добавлено: 29-11-2023, 19:43:33

Моя скороварка ну дуже крута, має три рівня тиску.

блин....
замолкаю!
костер и хорошая компания при готовке.... явно не имеют три степени давления (((((((

кстати ты как колибруешь эти три уровня? в попугаях??????????????
добавлено: 29-11-2023, 19:44:34

при 0.4 атм.

на улице 1атм
у тебя скороварка или вакуматор?

[Бандерівець]

Зробив вчора бограч в скороварці. Бомбезний вийшов. Дуже сподобалося, що швидко, з моменту чищення продуктів до включення режиму готування під тиском пройшло 1,5 години. При тому що я не чистив продукти по мірі їх закладки, а спершу все підготовив. Димок супер, використовав копчену сіль, копчену паприку і дав трішки рідкого диму. Давав лише говядину з свининою, не хватає мисливських ковбасок, раніше їх додавав і мені дуже вони подобалися в бограчі. Давав куплену таргоню, щось її не відчув в бограчі, коли робив вручну то вони були в бограчі більші по розмурі і відчувалися, а тут взагалі не відчув їх.

[Батарейкин]

трішки рідкого диму.

3,14... ((((((((((

онкологии захотел?
ну вроде же умный и грамотный.... а всякую херню в рот суешь ((((((((
добавлено: 12-12-2023, 16:58:54

не хватає мисливських ковбасок,

ты точно Бограч готовил? а не солянку???

[Бандерівець]

Батарейкин, А що чи хто мені забороняє коригувати рецепт під себе? Бограч готують жирним, а я не люблю жирне, тому використовую полядвицю або шинку і жарю все на олії. Мисливські ковбаски дають смак мясистості, без них не то. А про рідкий дим прочитай побільше, як його виготовляють. І що шкідливіше рідкий дим чи приготування на вогні

[Батарейкин]

і жарю все на олії.

попробуй на курдюке )))

А про рідкий дим прочитай побільше, як його виготовляють. І що шкідливіше рідкий дим чи приготування на вогні

ну тут вообще не смешно мне (((
это ты почитай
Завада годо 2-3 назад тут писал ОТЛИЧНЫЙ пост! про копчение.... и ридкый дым....

ты считаешь дым лучше(не такой вредный) как мангал или барбекю
где вредный жир просто стекает????????

у тебя онкологии еще нет? с таким подходом к еде ((((((((