Российский Императорский стаут

[gasblender]

Примерное соответствие (в основном - по цвету). Увы.

Flaked oats = хлопья овсяные. Иди в супермаркет.
Crystal 60 = Сaramunich II - III
Crystal 90 ~  XЗ
Special B ~ Caraaroma
Roasted barley  пропиши вручную. У Ваермана есть. Скоро СП на БирМире.

Таблица взаемозаменяемости солодов:

Spoiler

http://brewiki.ru/%D1%82%D0%B0%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D1%86%D0%B0_%D0%B2%D0%B7%D0%B0%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8F%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8_%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D0%B2

[close]

[Vimax]

Roasted barley - ячменные хлопья.
У нас продают в магазинах. Делает наш местный хлебзавод

А кристалы с номерами - это скорее всего разная степень прожарки и не более

[gasblender]

Roasted barley

- жареный ячмень.
Ячменные хлопья - flaked barley.

[Vimax]

gasblender,  сори, верно. Это не хлопья, а зерна целиком.
Но применительно этого рецепта, ячмень скорее должен быть жжёный, чем жареный

[gasblender]

жжёный, чем жареный

он и есть жженый)))

[Vimax]

ну между жареным и жжёным - целая пропасть из термообработки))))

[gasblender]

ну между жареным и жжёным

Пережарить можно и до горелого))))

[Олежище]

Vimax, ячмень стоит недорого, я штук 5 порций(сковородок) извел, чтобы получить  то, что мне хотелось. А мне хотелось, чтобы не было внутри зерна светлой серединки, и в то же время не было вспучивания зерна (типа попкорн), когда оно уже сгорело. Грань довольно тонкая, дым изрядный  :D :D :D :D

[Батарейкин]

Лерыч!!! ты где потерялся? признавайся сколько РИСа уже выпил?

[Батарейкин]

Crystal 60 = Сaramunich II - III
Crystal 90 ~  XЗ

их по 500грамм нужно!

насобирал уже всю засыпь... кроме кристала 90
чем его заменить?
может просто карамюниха 1кг насыпать?

или  Caraaroma тоже с 0,5 до 1кг увеличить.

или и того и того по 750гр
кристал 90 вроде как промежуточный между ними

[Батарейкин]

вот что пока прорисовывается в бирсмите:

[attach=1]

MIS_19_1 -что в переводе обозначай Мой Императорский Стаут
Imperial Stout

Spoiler

Type: Зерновой Date: 04.06.2014
Batch Size (fermenter): 19,00 l Brewer: Батарейкин
Boil Size: 23,68 l Asst Brewer: 
Boil Time: 120 min Equipment: 55 l bottling
End of Boil Volume 17,68 l Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Final Bottling Volume: 14,00 l Est Mash Efficiency 95,5 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes: 
Ingredients


Ingredients
Кол-во Название Тип № %/IBU
4,50 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 1 56,7 %
1,00 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 2 12,6 %
0,50 kg Roasted Barley (Weyermann) (807,7 EBC) Grain 6 6,3 %
0,18 kg Corn Sugar (Dextrose) (0,0 EBC) Sugar 8 2,3 %
100,00 g Magnum [12,00 %] - Boil 60,0 min Hop 9 82,6 IBUs
0,79 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 10 -
2,0 pkg Irish Ale (Wyeast Labs #1084) [124,21 ml] Yeast 12 -
0,50 kg Caramunich II (Weyermann) (124,1 EBC) Grain 4 6,3 %
0,50 kg Melanoidin (Weyermann) (59,1 EBC) Grain 5 6,3 %
0,50 kg Caraaroma (Weyermann) (350,7 EBC) Grain 3 6,3 %
0,25 kg Carafa III (1034,3 EBC) Grain 7 3,2 %
50,00 g Select Spalt [4,75 %] - Boil 10,0 min Hop 11 5,9 IBUs

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,096 SG Measured Original Gravity: 1,046 SG
Est Final Gravity: 1,016 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 10,7 % Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 88,5 IBUs Calories: 427,1 kcal/l
Est Color: 99,4 EBC 
Mash Profile

Mash Name: Infusion Mash with Precooked Adjuncts Total Grain Weight: 7,93 kg
Sparge Water: 0,04 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,20

Mash Steps
Назв. Пояснения t°C паузы Время паузы
Saccharification Add 23,05 l of water at 69,3 C 64,0 C 90 min
Mash Out Add 20,35 l of water at 95,9 C 78,0 C 15 min

Sparge Step: Fly sparge with 0,04 l water at 75,6 C
Mash Notes: Long protein rests help to break down starches in precooked adjuncts in preparation for saccharification step.

Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bottle Volumes of CO2: 2,3
Pressure/Weight: 82,35 g Carbonation Used: Bottle with 82,35 g Corn Sugar
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C Age for: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Storage Temperature: 18,3 C

[close]

мнение Хорст Дорнбуш :
Я люблю, когда мой российский императорский получается действительно темным, с цветностью около 200 SRM

стоит ли повышать до 200?

[Олежище]

Дружище, ты переведи для несведущих, но внимательных пользователей - твои 99EBC это в SRMах сколько получается? Может и повышать ничего не придется.?
Или наоборот бежать в магазин за чернилами :)

[gasblender]

EBC=SRM*2,65-1,2
SRM=EBC*0,375+0,46

[Олежище]

Ну и где он наглючил? Чтобы из его 30SRM, получить вожделенные 200, это таки за чернилами  :D :D :D :D

[Батарейкин]

вы с кем разговариваете?
лично я "сведущий" и не заметил что разные системы исчесления