Шашлык

[voffka75]

скинь ссылку

https://vm.ru/news/843036-dietolog-kovalkov-nazval-samoe-poleznoe-myaso
Автора можно найти в гугле. У него много роликов на ютубе.

[ДимаС]

Я останнім часом на блендер цибулю - швидко взаємодіє з мʼясом і не треба ота вся хімія

[Бандерівець]

Ви, як моя мама. Все називає хімією.

[ДимаС]

Золота людина твоя мама, тре слухати старших))

[Сергій Леонідович]

Я останнім часом на блендер цибулю - швидко взаємодіє з мʼясом і не треба ота вся хімія

я робив останні рази, шнековою соко чавилкою, тільки сік, а брух, на деруни :)

[yrabarskiy]

Я останнім часом на блендер цибулю - швидко взаємодіє з мʼясом і не треба ота вся хімія

Цибуля або кільцями, або сік, бо терта, або з блендера на м'ясі буде підгорати, відповідно смак та товарний вигляд будуть нікудишні.

[Сергій Леонідович]

сік, воду і соєвий соус вбиваю у м'ясо, 10-15% від ваги

[Ярославович123]

В борьбе за размягчение мяса, по мимо , лука, может помочь приправа - Уцхо-сунели,  она же пажитник.  Эта специя шикарно работаетв блюдах  при тушении в плове , дымламе. , ГюльАш, и т.д.

[yrabarskiy]

В борьбе за размягчение мяса, по мимо , лука, может помочь приправа

     За цибулю промовчу, а стосовно спецій, то такого навіть і не чув.  :o

[Назим]

она же пажитник.  Эта специя шикарно работаетв блюдах  при тушении в плове , дымламе.

такого навіть і не чув

я тоже не слышал, тем более в плове и дамляме, по крайней мере у нас в Узбекистане (а эти оба блюда, у нас делают везде и всегда, почти в каждой кафешке и чуть ли не в повседневном питании семей они есть, я живу в городке 500000 населения в Ташкентской области, и только в нашем городке я насчитаю как минимум 100 заведений где их готовят. )... делал бастурму, еле нашел у нас пажитник (на заказ мне привезли с рынка специй в Ташкенте, и многие даже не слышали про эту специю), кстати он же чаман, метхи, шамбала, хельба, фенугрек. Кроме того у пажитника своеобразный специфический запах и вкус, присущий многим видам бастурмы, наверное и шашлык приобретет такой же.

[Сергій Леонідович]

в городке 500000

городок на пів мільйона людей? Ні фіга собі, "городок"! Чи може нуликом помилився?

[Батарейкин]

Чи може нуликом помилився?

скорее всего...

https://tochka-na-karte.ru/modules/travel/territories_data.php?sort=desc&type=6&id=1555&par=pop
добавлено: 25-04-2023, 20:56:49
Чирчик, город   143,60 (2010)

хотя прошло 13лет! могли успеть! )))))))))))

[Назим]

городок на пів мільйона людей? Ні фіга собі, "городок"! Чи може нуликом помилився?

да не думаю, я конечно примерно сказал... может сотней, но точно не ноликом... давай посчитаем, у нас 25 средних школ от 700 до 1500 детей в каждой, мой младший сын ходит в 34садик...но их больше... от 300 до 500 чел... 12 коледжей, 3 огромных института, примерно 10 частных садов, и 3 частных школы, 7 заводов, кроме того у нас очень часто отключают свет... шучу, я о том что семьи преимущественно многодетные, и многие дети не ходят в садики...да я сам лично год на ребенка в очереди стоял... родители детей, бездетные семьи, братья и сестры которые закончили школы.

Чи може нуликом помилився?

скорее всего...

https://tochka-na-karte.ru/modules/travel/territories_data.php?sort=desc&type=6&id=1555&par=pop
добавлено: 25-04-2023, 20:56:49
Чирчик, город   143,60 (2010)

хотя прошло 13лет! могли успеть! )))))))))))

откуда росийскому сайту знать о числиности населения Узбекского городка если перепись проводилась только во времена совка,  но в 2000ных у меня был знакомый в администрации, и были сведения, и то примерные что население перешагнуло 300тыщ. Кроме того, Чирчик в 35км от Таша, и по сравнению с более дальними областями, народ более менее живет... да наверное как и в других государствах... возле столицы всегда хорошо. И в следствии чего наш город переполнен приезжими, за последнии несколько лет построенны многоэтажные микрорайоны, и строятся еще...
  я не ошибся ноликом, но суть вопроса не в этом, мне много где пришлось побывать, и наверное ни кто не будет оспаривать что лучший плов  -  Узбекский. Ну не ложат в него пажитник. И мало кто у нас знает о такой специи. Есть очень редкие и вкусные вещи, но пажитник просто так не купишь на рынке.
Кстати, по поводу пажитника в плове, можно у Beatona, поинтересоваться, если мои слова кажутся не достаточно достоверными.

[Ярославович123]

тоже не слышал, тем более в плове и дамляме, по крайней мере у нас в Узбекистане

В Харькове свободно продаётся.
Вот реально сегодня на рынке купил, 20 грн пакет объёмом со спичечный коробок.
А тема пажитника скорее грузинская, хотя и в некоторых азиатских рецептах,  встречал, на ютубе.
Сам ещё не пробовал в шашлык его добавлять , только в тушёные блюда.  Так что это пока , просто логическое предположение.

[Назим]

тема пажитника скорее грузинская, хотя и в некоторых азиатских рецептах, встречал, на ютубе. 

наверное все таки Кавказ, хотя Азия не маленькая... Но и ютуб тоже еще, знаю я там одного с колонной Прима (да и не только я наверное),  никто ведь с нашего форума не стремится такую сделать или приобрести.