Бейлис

[gasblender]

Spoiler

"Подпоручик с ненавистью посмотрел на беззаботное лицо бравого солдата Швейка и зло спросил:
— Вы меня знаете?
— Знаю, господин лейтенант.
Подпоручик Дуб вытаращил глаза и затопал ногами.
— А я вам говорю, что вы меня еще не знаете!
Швейк невозмутимо-спокойно, как бы рапортуя, еще раз повторил:
— Я вас знаю, господин лейтенант. Вы, осмелюсь доложить, из нашего маршевого батальона.
— Вы меня не знаете,— снова закричал подпоручик Дуб.— Может быть, вы знали меня с хорошей стороны, но теперь узнаете меня и с плохой стороны. Я не такой добрый, как вам кажется. Я любого доведу до слез. Так знаете теперь, с кем имеете дело, или нет?"

[close]

[Олежище]

 

Spoiler

:D :D :D :D :D :D :D

[close]

[Батарейкин]

в очередной раз делал карамель для Бейлиса и че то меня сомнения начали гложить...
а не сильно ли я ее жгу.
послевкусие моего Бейлиса с какой то горчинкой.
вначале думал на ваниль.
сейчас думаю на карамель.

кто как делает?
я делаю по такому рецепту


кому лень смотреть 16минут:
1. в ковшик насыпаю 250гр сахара (5порций). без воды.
2. довожу до 160градусов постоянно помешивая так как пенится
3. довожу до 200градусов он начинает кипеть почти без пены.
4. выливаю на сковородку застеленную пергаментом. он потом фиг отдирается. поэтому кидаю в настой вместе с ним. потом лишнее отфильтруется.

пробовал только до 160градусов жарить... результата уже не помню, но все равно вкусный получается!

[Олежище]

Насыпаю в половник сахар и совсем немного воды, на малом огне нагреваю, постоянно помешивая зубочисткой, как дойдет до цвета "чуть темнее карамельного" выливаю в банку с водой, остатки выполаскиваю в кипятке.

[Al.Wikk]

Кто какой добавляет виски (и.в. марка)?

[gasblender]

Свой, конечно.

[Олежище]

А у меня другого и нету. Чачу из бочки можно, тоже не плохо.

[Батарейкин]

Кто какой добавляет виски (и.в. марка)?

никакой....
он и так вкусный!

[APTEM]

он и так вкусный!

Согласен!
Но с Вискариком вкуснее :P , виски добавляет свой дух, а это трудно чем либо заменить.

[sergeySEZ]

Парни, добавьте пожта своих отработанных(може упрощенных  рецептов. )Кроме Igova,никто не выложил ::) хочу замесить..

[Батарейкин]

Кроме Igova,никто не выложил ::) хочу замесить..

а чем он тебе не нравится?

[sergeySEZ]

Рецепт с 11 го года.  Его могли улучшить, изменить. Поэтому прошу обновить, кто в теме.
Не нравится Органика
-сырое яйцо. Хоть спирт и консервант. И
-специи молотые. Оч муторно отцеживать потом.
Я просто не люблю делать напиток малыми порциями, сделать так 10 л, и положить на полку. , как по мне это экономит время и силы. :angel:

[Батарейкин]

-специи молотые. Оч муторно отцеживать потом.

я целыми кидаю
делаю в 3л бутыльке   5 порций таких это 1600-1700мл
недавно не хватило Буренки сливок... взял яготинские - херовые они.
сгущенку беру только белорусскую. но она какая то слишком густая была. задолбался ее с банки выливать

[sergeySEZ]

Олег, если сгущенку нагреть, то лучше будет вытекать.
Тоесть ты готовиш по рецепту Igovы?

[Батарейкин]

да.
но только кофе сразу в концентрат кидаю.
и все специи целыми.
и ванили в конце не добавляю. ее там и так достаточно.
иногда мяты добавляю из аптеки. последнее время ментол Артем подогнал. но давно его не добавлял.

развел на 5 порций. одну сделал контрольную.
вдруг подкоректировать нужно.... имбирь корень вдвое меньше сырого ложу. раньше выпирал сильно

потом по две перемешиваю - выход три литра + облизать кастрюлю вечером!
сейчас вместо миксера блендером уже 6 порций взбил.
на кухне гораздо чище и быстрее.

как ни странно но в бейлисе наверное главное сливки, потом сгущенка... а с концентратом если не тупить то все и так в порядке будет