Простой рецепт хлеба, без хлебопечки

[Delta]

Как и обещал вчера. (Смит опять для тебя ;))
Вылаживаю простой рецепт домашнего хлеба, не требующий больших затрат.  Так как сам, пеку редко, фото пока нет....
Берем пол литра теплой (35-40*С) воды, добавляем 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли, и 1 столовую ложку уксуса. Все размешиваем, добавляем 50грамм хлебопекарских дрожжей (НЕ СУХИХ!!!), раскрышивая их. Доводим до однородной массы.
Досыпая муки постепенно, все замешиваем, пока тесто не станет, ну, нормальным. То есть говорят сколько возьмет замес (муки). Это около трех стаканов. Сделав из этого замеса колобок, оставляем на 20-30 минут в теплом месте, что бы тесто подошло. Затем добавляем 1-2 ложки растительного масла (легче мешать!), ну некоторые и не добавляют, (руки смочить водой, что бы тесто не липло) опять добавляем муки чуть-чуть, перемешиваем, что бы тесто по консистенции было уже на выпечку, не расползалось.  Смазываем форму для хлеба растительным маслом, ложим  туда наш «колобок» о опять даем тесту поднятся минут 20-30. Духовка уже должна быть включена, режим 220-240*С. После того, как тесто подошло, отправляем в духовку на 40-50 минут, в общем до готовности. У меня турецкая электродуховка, жарит и сверху и снизу.
ВАЖНО!!! Если духовка газовая или с одной спиралью (снизу), надо применить такие меры, что бы не пригорело снизу, а сверху не было сырым... Ставим на дно либо сковороду с солью насыпанной равномерно по всей сковородке, либо просто блюдечко с водой...Но это не мое, это со слов бабушки у которой взял рецепт.
Хлеб после приготовления накрываем чистым полотенцем и даем постоять...если хватит сил... :D
Вкус обалденный!
Приятного всем аппетита!!!
ПыСы. Хлебушек получается около 1кг200-1кг400грамм, по себестоимости вес/цена, чуть дешевле или так же, ну а о качестве просто нечего говорить 8)

[attach=1]
[attach=2]

[Гонитва]

СпасибО! дружище!!!

(Смит опять для тебя ;))

:D :D :D :D
Я от домашнего хлеба прям СИ ТАЩУ, как говорят львовяне. К планируемому выгону и ХЛЕБА домашнего в придачу да и медку с сотами!!! - ни больше ничего!, кроме отличной компании!
...-держи сотку, наливаю! ;) :D

[Delta]

Самое главное, что если приловчится, то он на самом деле делается быстро, и особо не утруждая себя. Тяжело было первый раз, когда месил тесто :D Смотреть на это легко, а вот когда сам месишь :o Блин, было как в мультике, и голова в тесте :D :D :D

[Гонитва]

АКТУАЛЬНО очень! Вот только вчера купил булку белого, дома разрезал, БЛ!!! - а внутри сырое тесто >:( :o. 550 грамм собаке на съедение, йолы-палы........

[altan]

Самое главное, что если приловчится, то он на самом деле делается быстро, и особо не утруждая себя. Тяжело было первый раз, когда месил тесто :D Смотреть на это легко, а вот когда сам месишь :o Блин, было как в мультике, и голова в тесте :D :D :D

Delta, спасибо! Рецепт реально очень прост в приготовлении. Хотел покупать себе хлебопечку, но знал, что хлеб можно и в духовке печь. Сегодня спёк по этому рецепту - получилось очень хорошо. Но у меня духовка газовая - поставил снизу противень (что б не пригорел), и газ дал на среднюю мощность, пёк примерно около часа. Ничего не пригорело, и пропеклось внутри очень хорошо. Домашние в восторге)))

[Delta]

altan, смотри, а то войдет в привычку :D

[opera]

масло из рецепта латше исключить. после первой выстойки вымесить еще раз. пол часа стоим затем вымесим еще раз и раскидываем по формам для окончательной расстойки. вместо дрожей использую закваску. попробовавши раз хлеб на закваске к дрожжам больше не вернусь. вкусного вам хлеба.

[gasblender]

использую закваску

Раз так хвалишь, то рассказывай, как этого зверя готовить!

[opera]

закваску сделал так. сто грам изюма. желательно по грязней замочил в теплой воде на пару часов за тем добавил пару ложек муки ПЕРВОГО СОРТА. и до вечера при комнатной температуре. вечером грам сто воды теплой и ложку муки. и до утра. утром тоже самое. эту операцию повторяем каждый день. гдето на третий день начнет бродить. продолжаем сыпать муку и доливать воду пока не появится запах свежего кефира. все закваска готова к употреблению. рецепт хлеба давать

[Delta]

рецепт хлеба давать

Давай.

[opera]

писать до хрена. значит так . в шесть утра просыпаемся на работу. в перву очередь вытягиваю закваску с холодильника. в банке грам 800 сметанообразной пахнущей кефиром жидкости в эту жидкость доливаю грам 100 воды и ложку муки. все манипуляции провжу с мукой первого сорта. оставляю при комнатной температуре. в час дня мамаша берет полтора литра теплой воды выливает туда закваску. размешивает и высипает чать меньше кила муки. хорошо размешивает и ставит под батарею. в 17 ровно прихожу с работы. из приготовленой мамашей опары отбираю грам 400 в банку добавляем воду и муку. оставляем при комнатной температуре на часа 3. после чего закрываем и убираем в холодильник до следующего раза.
в то что осталось добавляю 2 кила муки. делаю все на первом сорте. вымешиваю. выкидываю на стол и вымешиваю еще минут 8. формуем шар и бросаем снова в ведро накрываем крышкой под батарею на два часа. потом вываливаем на стол и опять хорошо вымешиваю. формуем шар и в ведро под батарею на один час. опять настол формуем блин складываем его опять блинуем опять складываем. формуем колбасу режем пополам. и формуем хлеба и на расстойку в теплое место и постоянно увлажняя поверхность хлебов. когда это все дело увеличится в размере в 2-2.5 раза ставим в разогретую духовку. кажись все.

[Vimax]

opera, по твоей схеме поздновато в 17:00 начинать хлеб печь.
К полуночи не управиться :o

[opera]

заканчиваю 23.30

[Delta]

заканчиваю 23.30

Значить рецепт "НЕ простой" :(

[opera]

да рецепт не простой но он того стоит. когда делал на дрожах было быстро и хорошо но мне захотелось попробовать на закваске. так теперь за дрожевой никто и слушать не хочет. уменя сейчас на часах 23.15 через час буду вытягивать хлеб.