Пиво ( Рекомендуется прочесть всем начинающим пивоварам).

[mega80]

а мелок - это перед затиранием

Кто же знал что такие грабли выйдут!

дык завсегда сначала с водой разбираются и решают чего добавлять а чего нет на основании различных замеров или анализов.
...дело может быть в другом, раз это одна такая косячная варка вышла  ???

[chelovechik]

mega80, Скажи , а для чего сыпят эти примочки?
сульфат кальция CASO4
gypsum CASO4*2H2O

[mega80]

одна штучка - для повышения рН, вторая - для понижения насколько я помню.
это всё завязано на подгонке профиля твоей воды под один из 9-и вариантов (Бартон, Дортмунд, Пльзень и т.п.)
как-то так...

[chelovechik]

mega80, Спасибо, почитаю!

[Николенька]

ребята. подскажите почему не получается брожение. пиво вариться отлично. делаю стартер. ставлю на мешалку. немного пениться. заливаю в бак на брожение. плотност сусла 10.  держу температуру 18-20гр. бурления нет но все стадии брожения проходят. где неправильно?

[chelovechik]

Николенька, А что за дрожжи? Срок годности?

[Николенька]

safale s-04 срок незнаю. я чесно говоря тоже на это грешу. кроме дрожжей не чего неможет быть. может температуру до 24 поднять.

[gasblender]

бурления нет

А что ты под бурлением подразумеваешь?
Но гидрозатвор булькает?
Сколько сусла на пачку дрожжей?

[chelovechik]

Николенька, У меня S-04 работали так: После дегидрации, без мешалки, на сусле , стартанули через 30-50 минут 25*. Закладку делал из расчёта 75 гр\на 200 литров, в основной бродилке активно начали работать на следующий день! Дрожжи со вторички суспензия, работали не так активно (даже подумал что попадалово) закладку делал 900 мл\200 литров сусла. Но всё выбродило по расписанию! Температура была 22*.

может температуру до 24 поднять.

Если ты уверен что у тебя 20* то думаю грабли в другом месте! Надо точно узнать срок годности , для начала!

Хотя погоди, парни подтянуться может что дельное подскажут!!! :D

добавлено: 11-03-2013, 10:15:38

немного пениться

У меня дрожжи ползли как бешеные!  Два раза осадил, на третий не смог - отправил в бродилку... 
добавлено: 11-03-2013, 10:17:34

Но гидрозатвор булькает?

Да кстати.....  Как булькает?

[gasblender]

Николенька,  сусло ты аэрировал?
Я S-04 вносил после регидратации в аэрированное сусло при 20*С (вечер). Активное брожение начиналось на след. день к полудню. Дрожжи были после года в  морозилке.

[Олежище]

но все стадии брожения проходят

Если все стадии проходят, и пиво получилось, то гидрозатвор негерметичен. У меня вон тоже сейчас бочка стоит, и не булькала почти, неплотоность нашел, пока ничего делать с этим не буду.

[gasblender]

Если все стадии проходят, и пиво получилось, то гидрозатвор негерметичен. У меня вон тоже сейчас бочка стоит, и не булькала почти, неплотоность нашел, пока ничего делать с этим не буду.

+1
Верный ответ всегда лежит на поверхности ;)

[Николенька]

сусло аэрировал. стартер делал в 0,5 колбе. 10г дрожжей. сусла и от предидущей варки (каторая тоже не каких эмоций) дрожжи 4 ложки. и на мешалку. щас прошли сутки. температура 20* бульканий в затворе нет. пузырьков на стенках тоже. забел начался. на стенках чана белые хлопья. 15литров плотность 10.

[Игорь11]

сусло аэрировал. стартер делал в 0,5 колбе. 10г дрожжей. сусла и от предидущей варки (каторая тоже не каких эмоций) дрожжи 4 ложки. и на мешалку. щас прошли сутки. температура 20* бульканий в затворе нет. пузырьков на стенках тоже. забел начался. на стенках чана белые хлопья. 15литров плотность 10.

По доброму это все надо перенести в  "Пиво".
В целом ничего не понял ??? ??? ???
Сумбурно все описано.

[Николенька]

я начал с 27 ответа. прочти. может, что поможешь.