Жаркое или жареное мясо плюс асафетида

[ГОГа]

Давным-давно я смотрел фильм РЕЦЕПТ ЕЕ МОЛОДОСТИ, кажется так назывался - по мотивам пьесы Карела Чапека. Там упоминалась как пряность асафетида.
Я приобрел ассафетиду ( высушеный млечный сок с корней одноименного растения) и по-пробовал жарить мясо с ее применением.
В разогретое масло добавлял порошек асафетиды и потом жарил - тушил мясо ( свинина и говядина) . Результат - офигенный : мясо приобретает специфический вкус "дичи", главное -не переборщить с асафетидой.как закусь -такая поджарка -офигенно классная под наш продукт  ;)
PS. Сама -по -себе асафетида пахнет не то, что б ужасно, а как- то тошнотворно...

[Delta]

Гог-Магог,

Spoiler

асафетида.

Георгий не ругайся :)

[close]

И где ее брать? И ты не указал дозировку  :(

[ГОГа]

Я ее заказывал на DeLuxe.Com.ua - интернет магазин специй.
Дозировка- на кончике ножа  или реально, как делал я- треть чайной ложки на большую сковородку.  Вообще- то я экспериментировал. Три раза, каждый раз поднимая дозу.

[Delta]

Почитал за нее...
Полезные свойства асафетиды

Чрезвычайно усиливает пищеварение - может составить конкуренцию фесталу и ему подобным препаратам.
Снимает спазмы
Предотвращает метеоризм (Даже в Киевской Руси ее использовали как эффективное ветрогонное средство)
Тонизирует
Способствует восстановлению гормонального фона
Говорят, что при вдыхании запаха смолы можно предотратить приступ истерии =)
Используется как вспомогательное средство при лечении артроза, радикулита, полиартрита и остеохандроза
Помогает избавиться от паразитов (глистов и пр.) - это на самом деле серьезное свойство т.к. по последним исследованиям учёных в организме человека есть очень много паразитов
Помогает избавиться от болезненных менструаций, снимает спазмы и боли, показана женщинам в послеродовой период, для быстрого восстановления
Важно:
Порошок асафетиды желательно подвергать тепловой обработке, например, обжарить в масле — тогда ее аромат раскрывается и становится мягким и приятным.
Блин, если у наших узбекских торгашей есть, то завтра же и куплю... ;)

[gasblender]

"Асафетида! Ну, конечно! Излюбленный ингредиент довоенных шарлатанских снадобий, да и теперь попадается на полках в аптеках и в чуланах тех, кто предпочитает лечить своих животных по собственному усмотрению.
Сам я в жизни ее не прописывал, но считалось, что она помогает лошадям от колик и собакам при расстройстве пищеварения. По моему твердому мнению, популярность асафетиды покоилась исключительно на убеждении, что столь вонючее средство не может не обладать магическими свойствами."


«И все они – создания природы», Джеймс Хэрриот

[ГОГа]

Классная цитата))))
Но! Я пробовал асафетиду при жарке мяса. Эффект конкретный и мне понравился.
Кстати, амбра (вещество в виде сгустка из желудка кашалота) весьма и весьма вонюча, и тем не менее, применяется в парфюмерии как фиксатор запаха - улучшает духи. Так и асафетида - улучшает запах жареного мяса.

[gasblender]

Лично, против асафетиды ничего не имею, не нюхал)))) Просто книга - хорошая, вот и отпечаталось.

[ГОГа]

Лично, против асафетиды ничего не имею, не нюхал)))) Просто книга - хорошая, вот и отпечаталось.

Spoiler

Ты многое потерял...или тебе повезло  :) :) :)

[close]

[Povorot]

Кстати, амбра (вещество в виде сгустка из желудка кашалота) весьма и весьма вонюча, и тем не менее, применяется в парфюмерии как фиксатор запаха - улучшает духи.

Бобровая струя то же используется в парфюмерии, а наверное точно бы вошла в пятерку самых больших вонючестей...

[ГОГа]

Staut, ты уж прости -вырвалось, не подумав. Я порой перегибаю палку...мои извинения за дурной мой тон.

[staut]

Удаляю свое.

[Delta]

сравним любовниц?

Гог-Магог,А чё...круто сказано ;)