Автоклав и рецепты для него.

[dimonarti]

а каша нормальная не получается

Які наші роки :D
  Буду експериментувати.  ;)
Принаймні свою квасоляну страву вважаю вдачною ;) Плюс, плюс  Мыкола за рецепт огромное спасибо, но прежде чем делать нужно 7 раз отмерять , а один отрезать, ты еще тот жук  :D :D :D :D :D

[бам50]

автоклав після закладки банок заливається на 2см. до верху;

Решил таки и себе сделать аппарат :).Такой вопрос возник: какой объем воздуха должен оставаться после заливки воды(8см как рекомендуют в Беларусских,2 см до верхней крышки,если правильно выразился Микола Григорович, или 2см поверх крышек банок? Подозреваю, от количества воздуха будет гулять давление) и какое минимальное расстояние можно сделать между теном и решёткой над ним ?

[Микола Григорович]

какое минимальное расстояние можно сделать между теном и решёткой над ним

Та як тобі зручно буде.

2 см до верхней крышки

2см поверх крышек банок?

В моєму випадку це те-ж саме, але в білорусів написано правильніше ;)
Нещодавно зробили тушонку з качки -- бомба :D
P,S, головне -- не забудь про запобіжний клапан, в мене стоїть на 3 атм. Тена на 2 квт, імхо, достатньо.

[vadiv]

(8см как рекомендуют в Беларусских,2 см до верхней крышки,если правильно выразился Микола Григорович, или 2см поверх крышек банок?

Водой заливать на 2 см. А свободный объем зависит еще и от объема автоклава (загрузки). У меня при загрузке 10 литровых (в 2 уровня) плюс один уровень пол-литровых банок свободного места после заливки водой остается  где-то 15 см.  При "холодном" давлении в  1 бар - 3 бара уже при температуре около 105-110 градусов.
Так, что тут еще объем автоклава роль играет.   
P.S. Но делать надо 100% ( я вообще не понимаю как раньше без него обходились). Сейчас в нем и компоты и сок и тушенка и лечо и перец болгарский и фасоль и заготовки разные делаются. Крышки только закручивать в лом, надо как-то автоматизировать процесс. Может кто знает как ?

[Микола Григорович]

10 литровых (в 2 уровня)

Могутня машина :D :D :D
добавлено: 05-03-2020, 18:40:12

сделать аппарат

Нажаль маю майже ідеальний автоклав.



Але руки чешуться, є багато задумок, є залізо, тени, тощо, а не треба :o
Питай, буду радий допомогти :D :D :D

[vadiv]

Могутня машина

Да так ... шо было  :)
А вообще рассчитывался на 24 по 0.5 банки, но методом "пазлов" - пришли к тому, что можно и 10 x 1 литр плюс 10 x 0.5 литра.
Это Вилен когда-то такое делал.

[Микола Григорович]

бам50, Іще, крім 100% безпеки, імхо, дуже важливим є -- легкість миття. Під час роботи автоклав забруднюється жиром, який слід сумлінно змивати.
 
добавлено: 06-03-2020, 07:36:35

Может кто знает как ?

Я давно перейшов на гвинтові кришки. Навіть не можу в'явить -- де зараз валяється ключ для закрутки :D
І накачувати нічого не треба.

[Сергій Леонідович]

автоклав забруднюється жиром, який слід сумлінно змивати.

звідки жир?Використовую з вже закатаними склянками

[perkoljator]

звідки жир?

І накачувати нічого не треба.

Сергей Леонидович,  Скорее всего от не плотного прилегания крышки к банке.  Другого объяснения не подберу.

[Микола Григорович]

Сергей Леонидович, Гвинтова кришка при швидкому зниженні тиску (а в моєму автоклаві ця операція конструктивно закладена*) надувається і може випустити з банки декілька крапельок олії, або смальця. Далі вона, зрозуміло, присмокчеться, так, що вручну і не відкрутиш. ;)
  * Там технологія така -- 35 хвилин йде автоклавування при 115 град., потім починається злив води чарез кран з жиклером, зрозуміло, в відро з холодною водою. Десь через 30 хв. вже можна закладати нову партію банок. :)

добавлено: 06-03-2020, 09:25:54

Другого объяснения не подберу.

А що банка луснути не може? :o

[perkoljator]

А що банка луснути не може?

Микола Григорович,  Банка лопнуть может. И не только может, но при отсутствии изначального противодавления - лопнуть  обязана.
Ну а последствия сам знаеш. Ты человек достаточно древний и прекрасно знаеш, что технологию и режимы автоклавирования нарушать нельзя. 
Ботулизм ещё никто не отменял.
   

[Микола Григорович]

perkoljator, Перепрошую, але в мене сучасний автоклав з сучасною технологією якою я і користуюсь :D :D :D
А

противодавления

, вибачаюсь, це вже палеозой, як і кришечки під ключ ;) ;) ;)

[gorbzil]

И не только может, но при отсутствии изначального противодавления - лопнуть  обязана.

Перед початком роботи потрібно накачати в автоклав здається 1,5 атм. Ввечері найду інструкцію і точно скажу.

[Delta]

Перед початком роботи потрібно накачати в автоклав здається 1,5 атм. Ввечері найду інструкцію і точно скажу.

В мой автоклав, надо закачать 1,0 атм...

[Микола Григорович]

сучасний автоклав

Приводю хронометраж роботи цього автоклава:
-- нагрів до 116град -- 50хв.;
-- автоклавування -- 35хв.;
-- злив перегрітого окропу і вирівнювання тиску -- 25хв.
Ітого 1год.,50 хв.
добавлено: 13-03-2020, 12:18:33

жиклером

Отвір діаметром 1мм, кому цікаво :)