Дрожжи: максимальная спиртуозность. Факт.

[ГОГа]

Я делал вермут. Использовал вино, привезенное из Молдовы, белое, полусладкое. В него вливался ароматный настой спирта ( 70%)  в количестве примерно 50 мл на литр вина. Смею заметить, что вино поступило в виде 2-х литровх баклажек, при открывании которых ничего не наблюдалось.
По прошествии 4 месяцев бутылки все были в полеом порядке : открытие бугельной прбки не сопровождалось ничем. Но одна бутылка конкретно шипела и была мутноватой. После отпития из нее миллилитров 100, я долил спирт ( чистый), после недели долива бутылка продолжает играть!!! Буквально пару минут назад я по-пробовал напиток: блин, он малость шипучий и на вкус не менее 20 градусов...., а то и более...
Или мне штамм такой попался или это какая-то флюктуация...
Могу переслать виноделам сию бутылку для экспериментов. Лично я не вижу для себя, куда это приспособить.

[Микола Григорович]

куда это приспособить

как куда? Выпить :D

[ГОГа]

Выпить не проблема.  :)
Возможно, что каким-то образом расплодились дрожжи, которые запросто выдерживают повышенную спиртуозность, типа дрожжей для МАДЕРА или ХЕРЕС.
Во Львове, давно, в 80-х годах я использовал подобные дрожжи при производстве вина из ржи ( польский рецепт), я получал вино крепостью не менее 16%, а может и более...
По литературным данным, толерантность дрожжей может достигать 22. - 25 % спиртуознлсти.

[gasblender]

Гог-магог,

Spoiler

[size=78%]а давай-ка о ржаном вине поподробнее поговорим [/size][/size][size=78%]здесь[/size][/size][size=78%].[/size]

[close]