Обсуждение Джина и способов его потребления

Dudley · 11-09-2021, 17:57:48

Європейські стандарти виготовлення джину:
Европейские производственные обозначения

Все джины изготовлены из этилового спирта, приправленного ягодами можжевельника и другими ароматизаторами. Используемый этиловый спирт должен быть перегоняться в соответствии с минимальными стандартами, изложенными в Правилах ЕС о спиртных напитках. Во всех видах джина преобладающий вкус должен быть можжевельника, и они должны иметь не менее 37,5% алкоголя по объему. Ниже приведены конкретные производственные обозначения ЕС

Джин - Джин изготовлен из:

Подходящий этиловый спирт и ароматизаторы
Этиловый спирт не нужно перелистываться
Ароматизатор может быть одобрен как натуральным, так и искусственным
Ароматизаторы можно просто смешивать с этиловым спиртом, образуя джин (компаундный)
Нет никаких ограничений на добавление других одобренных добавок, таких как подслащивания
Вода добавляется, чтобы снизить прочность джина до желаемого уровня розничной торговли, но не ниже 37,5% abv.
Дистиллированный джин - дистиллированный джин изготовлен в традиционном неподвижном виде:

Переутилирование нейтрального спирта в присутствии натуральных ароматизаторов
Для полученного дистиллята не установлено минимальной прочности
После дистилляции может быть добавлен дополнительный этиловый спирт того же состава
Дополнительные ароматизаторы могут быть добавлены после дистилляции, и это могут быть как натуральные, так и искусственные ароматизаторы
Дистиллят может быть дополнительно изменен путем добавления других утвержденных добавок, поскольку в определении нет запрета на их использование
Вода может быть добавлена для снижения прочности до желаемого уровня розничной торговли
Нет никаких ограничений на окраску дистиллированного джина с утвержденными красителями
London Gin - London Gin производится в традиционном горшке, все еще путем перегонки этилового спирта в присутствии всех используемых натуральных ароматизаторов

Этиловый спирт, используемый для дистилля London Gin, должен быть более высокого качества, чем стандарт, установленный для этилового спирта. Уровень метанола в этиловом спирте не должен превышать 5 г. на литр чистого спирта.
Используемые ароматизаторы должны быть одобрены натуральными ароматизаторами, а также должны придавать аромат во время дистилляции.
Использование искусственных ароматизаторов не допускается
Результирующий дистиллят должен иметь минимальную прочность 70% abv
После дистилляции не могут быть добавлены ароматизаторы
Дополнительный этиловый спирт может быть добавлен после дистилляции при условии, что он соответствует тому же стандарту
Небольшое количество подслащивания может быть добавлено после дистилляции при условии, что все сахара не превышают 0,5 г на литр готового продукта (сахар не различим и добавляется к некоторым продуктам исключительно для услуг по защите бренда).
Единственное другое вещество, которое можно добавить, это вода
Лондонский джин не может быть окрашен

добавлено: 11-09-2021, 18:03:33

Американские производственные обозначения

Джин - это продукт, полученный путем оригинальной дистилляции из пюре, или путем повторной дистилляции дистиллированных спиртов, или путем смешивания нейтральных спиртов с ягодами можжевельника и другими ароматическими веществами или над ними, или с экстрактами, полученными из настоев, перколяций или мацерации таких материалов, Он должен получить свой основной характерный вкус из ягод можжевельника и разливаться в бутылки на уровне не менее 40% ABV. Джин, произведенный исключительно путем первоначальной дистилляции или повторной дистилляции, может быть дополнительно обозначен как «дистиллированный». «Сухой джин» (London Dry Gin), «Geneva Gin» (Голландский джин) и Old Tom Gin» (Tom Gin) являются видами джина, известными под такими обозначениями

добавлено: 12-09-2021, 02:23:34

Цитата: Сергей Леонидович від 11-09-2021, 13:40:25
Цитата: Kroll13 від 11-09-2021, 12:40:00нові експерименти не за горами.
Цікаво буде спробувати

Тільки в обмін на Ваш шикарний тютюн! :)

Dudley · 19-09-2021, 20:25:36

Цікава історія джина Old Tom

ДимаС · 20-09-2021, 15:43:26

Цитата: Kroll13 від 19-09-2021, 20:25:36
Цікава історія джина Old Tom

Читал что раньше при запретах таи и продавали, чаше просто через дверцу в стене или заборе, соблюдая конфиденциальность. Странно почему силовики не взламывали за такое...

Dudley · 22-09-2021, 15:12:10

Приємно бачити, як тема джину розвивається в Україні!
https://www.facebook.com/100003400932929/posts/4058028677653790/?d=n

ДимаС · 22-09-2021, 19:10:31

Цитата: Kroll13 від 22-09-2021, 15:12:10
Приємно бачити, як тема джину розвивається в Україні!
https://www.facebook.com/100003400932929/posts/4058028677653790/?d=n

Я сомневаюсь что там есть лицензия. Видно только бесстрашие в соцсетях, после джига следом Реклама спирта от 65 до 88грн на литр... В основном таких блогеров и накрывают

Dudley · 22-09-2021, 20:40:39

Враховуючи, кум хто зробив репост, думаю хрен там плавал!

ДимаС · 22-09-2021, 22:02:14

Там десяток людей репостил, не понимаю

Anti8 · 22-09-2021, 23:11:32

нехай самі п'ють чвої бурякові, лавандові джини і т.і.
ми як то по класиці

фотограф · 23-09-2021, 10:56:29

Цитата: Anti8 від 22-09-2021, 23:11:32нехай самі п'ють чвої бурякові, лавандові джини і т.і.
ми як то по класиці

Ти читай, там написано " крафт" :), а під цим красивим словом в Україні частенько ( не завжди!!) впихають відверте гімно, зроблене так/сяк по своєму розумінню. Це коли ти не хочеш виготовляти по технології принципово ( але тоді і продаж не на першому місці стоїть, більше захоплення ніж бізнес) ) , чи (що набагато частіше) немає можливості утримуватися стандартів виробництва харчової промисловості, а щось продати хочеться :) І кажуть що це " особливий" погляд та оригінальна аффторська рецептура. От ці другі і перетворили крафт на синонім гімна.

catfish67 · 23-09-2021, 12:43:39

Цитата: фотограф від 23-09-2021, 10:56:29Ти читай, там написано " крафт" , а під цим красивим словом в Україні частенько ( не завжди!!) впихають відверте гімно, зроблене так/сяк по своєму розумінню.

Пробовал Сашины дистилляты и джины. Точно не гамно )
У него много удачных и даже превосходных напитков.
Это не реклама, моё субъективное мнение 8)

фотограф · 23-09-2021, 13:32:02

Цитата: catfish67 від 23-09-2021, 12:43:39Пробовал Сашины дистилляты и джины. Точно не гамно )
У него много удачных и даже превосходных напитков.
Это не реклама, моё субъективное мнение

Може і гарний. Я про тенденції та те, що через соцмережі продають як "крафт".
Якщо по аналогії з сиром, то там вищий пілотаж це найбільш наблизитися до оригіналу. І зробити це можна тільки максимально технологічно по всьому ланцюгу , від корови до витримки. Тому або робиш як слід, або робиш як виходить і чесно пишеш, от виходить поки тільки таке :( А не так як у нас - крафт з секретним українським інгредієнтом :) "А чому не схоже - так там секретний інгредієнт"
Тому я і не розумію цього крафтового, з оригінальною назвою але "авторського". Авторське то бур'яківка з журавлиною і полуницею. От це крафтовий напій :)

Dudley · 03-10-2021, 10:54:14

https://barout.media/magazine/brsm-brovko-interview/?fbclid=IwAR0sFW8R9xEcUcCetmUW0elkpnSWHIsybmKxfo1EfN0wCsauq--hkucPvRo_aem_AS1kUFduO5Ow-gurQXbqBAIuhGaBW20oQphHKlD1EX6ockXla-aV19ifzs0KhW-yq2-ZbBiVJLnAEPUZlF4A1ssGYkMJPF4tGUKZQ1tu3UY2w1vbYG2-tPKsBhQ5Pv2dAPc

добавлено: 03-10-2021, 10:56:16

Нова стаття про розвиток джину в Україні + реклама Бомбея! :)

ДимаС · 03-10-2021, 11:26:14

Цитата: Kroll13 від 03-10-2021, 10:54:14Нова стаття про розвиток джину в Україні

Пора безалкогольный джин делать судя из статьи, ну и ароматизированный

Dudley · 03-10-2021, 15:41:59

Повільно, але впевнено і до нас доходять нові тренди світу!

добавлено: 03-10-2021, 22:24:22

Блукаючи просторами і-нету, натрапив на цікавого представника нової школи!
Джин "Oxley" London Dry родился в мае 2009 года после восьми лет экспериментов и 38 попыток получить идеальную рецептуру. Дорогостоящий, бескомпромиссный производственный процесс основан на холодной дистилляции и позволяет получать всего 240 бутылок в день. Большинство джинов перегоняются при температуре около 70-100 °C, теряя деликатные свойства растительных компонентов. Чтобы сохранить свежесть четырнадцати растительных ингредиентов, которые отдали свой вкус и аромат в процессе 15-часовой мацерации, "Oxley" London Dry перегоняют в вакууме при температуре около -5 °C. Результат получается настолько яркий и энергичный, что даже свежие фрукты по сравнению с ним покажутся не такими сочными. Каждый из растительных элементов (можжевельник, свежий грейпфрут, свежий апельсин, свежий лимон, кориандр, кора кассии, лакрица, корень дягиля, корень ириса, миндаль, какао, таволга, ваниль и мускатный орех) нашел в джине свое место. Революционный "Оксли" Лондон Драй может открыть новую эру в мире джина.

добавлено: 03-10-2021, 23:21:04

Пропагандиські гравюри часів Діккенса.

Dudley · 23-10-2021, 21:26:06

У 1868 році у Лондон Драй дозволялося додавати виключно наступні ботанікали (ну і ялівець звісно):
Фенхель сладкий, цедра апельсина, вода, настоянная на цветках апельсина, семена кориандра, корни дягиля, корни аира, бутоны коричника, цедра лимона, кардамон, кедровое масло, миндаль сладкий, мускатный орех, шелуха мускатного ореха, семена тмина, грушанка и мед.