Цитрусівка

[Misьko]

Маю 40 літрів соку з мандарин, апельсинів, лимонів, памели, ківі і прочя, все, що почало псуватися, здефектувалося, вражені місця були вирізані, решта перебита на корморізці і відтиснута пресом разом з шкірками. Цукор 17 по брікс. Міряв рефрактометром.
Температура соку 17°С.
На смак досить гидке, цитрусове, солодко гірке.
Дріжджі сухі,  Lalvin K1 V 1116, без глютееу і ГМО))),  куплені 2 роки тому, зберігалися в холодильнику.
Такі, бо інших нема. Розброджую.
Спроба зробити цитрусівку.

[oleg_n]

Сергей   с Луганска  делал из варенья (цукатов), дистиллят 2-й перегонки,  после полугода  отдыха в стекле  было весьма  вкусно, по вкусу фиг определишь что из цитрусовых было сделано.

[sknus]

Тиждень тому  40 литрів винограду "надефектував" ,цитрус пішов на смітник

[Misьko]

Тут, де я взяв - база велика, в день є близько 100 кг відходів, їх так само чистять від гнилі і дають коровам і свиням. Піде на смітник... Нічого не станеться, залишиться досвід.

Я майже на 100% переконаний в тому, що нічого толкового з цього не вийде, бо на цитрусах напевно поставлено дуже багато експериментів, і жоден з них не закінчився новим  товарним продуктом.

[sknus]

Spoiler

То в вас там свині добре в апельсинах розбираються  :)

[close]

[Misьko]

Spoiler

Не всі, тільки дві, і ще дві корови..

[close]

[Misьko]

Сьогодні привіз ще 160 літрів соку з іспанських мандаринів.

Банку на 40 літрів, в якій вже достатньо добре бродило, розділив на дві по 20, і долив в них по 20 літрів свіжого соку.

Додав по 2 кг цукру в кожну банку .

Переживаю.

[APTEM]

А цукор навіщо??? :(
Було 17% відсотків цукру..

Цукор 17 по брікс

Додав ще 10% це 1/3 !!! Яка ж це цитрусівка? Це бурячиха!
Не розумію, цукор тиж свині й корови їдять?
Є сировинна ГАРНА І ЗАДАРМА!!! навіщо ще й цукор?

[Misьko]

Завтра ще раз розведу свіжим соком  наполовину, цукру додавати не буду.
Дуже вяло бродить, навіть з акваріумною помпою, може так і має бути.
Хвилююся, щоб дріжджі не здохли.

[Misьko]

Брага освітлилась, дріжджі впали на дно, перелив в апарат.
Рефрактометр показує 7% цукру, але на смак цукор не відчувається. Думаю, рефрактометр бреше. Скоріш за все в бразі присутні якісь інші оптично активні речовини.  ХЗ чи було там 17% цукру на вході. Першу буду робити швидко і все в одну банку, до 97°, щоб зорієнтуватися скільки спирту набродило, якщо він(спирт) там взагалі є)))
Процес пішов.
добавлено: 16-04-2016, 00:35:55
1. Потекло з холодильника на 93.2.

[pinskslonik]

Сьогодні привіз ще 160 літрів соку з іспанських мандаринів.

На чем отжимал сок ?

[Misьko]

На чем отжимал сок ?

Віджимав сік не я, але робилось це звичайним пресом після корморізки.

Є 7,5  літрів результатів першого перегону.
Апарат вимкнувся на 98°

[Misьko]

Переганяю останню частину браги. Завтра спробую робити другу перегонку.
добавлено: 19-04-2016, 14:30:43
2-га перегонка.
В післясмаку є щось схоже на хвою. Явний перебор ефірів.
Апять вся моя система розуміння процесу, ілюзія, яка виникає після читання форуму, наіпнулась)))
На 95.1° запах хвостів. На 95.5 буду припиняти, решту доберу до 98.

[Misьko]

Три перегонки. Результат - одеколон)))

[grofer]

Результат - одеколон

Попробу 50 мл того одеколону розвести в 500 мл сортировки.