Ускоренный отбор голов при дистиляции методом продувки,улучшение качества дистил

[Сергей16]

Но не углекислым газом.

Вот видишь?
А у меня первым делом эта мысля и шевельнулась :)!
Углекислота вон в гараже стоит.
А почему не углекислым газом? Шо там за фишка?

[АНДЕГРАУНД]

" Но все равно избыточные альдегиды ухудшают качество дистиллята. Поэтому бочку стараются хранить заполненной почти полностью."

Если бы ты за вино,вёл разговор ,то был бы двумя руками за.
Но ,коль речь о продукте из вина ,то слегка не так.

[Батарейкин]

Но ,коль речь о продукте из вина ,то слегка не так.

особенно если головой немного подумать
0,5 декалитра это целых 5литров
на фоне заводских бочек 500литров аж целый 1 процент....

ох и недолив жуткий!
даже температурное расширение с трудом компенсирует

[АНДЕГРАУНД]

особенно если головой немного подумать

А если просто дочитать ,до конца ...Даже думать не прийдёться...
То можно узнать,что  кроме температурного расширения ,есть описание основного процесса окисления коньячного спирта кислородом в созданной ,(недоливом емкости ),своеобразной камерой .
В которой и происходит почти весь процесс окисления коньяка с кислородом воздуха.

[moh1971]

почти полностью

своеобразной камерой

А в чем противоречие,маленькая камера,если бы была больше все бы испортилось.

[АНДЕГРАУНД]

Речь не о размере камеры,а о наличии таковой.Вернее согласно букваря ,о её необходимости.

[Игорь]

Речь не о размере камеры,а о наличии таковой

Я снова возвращаюсь к топику. Речь о целесообразности продувки горячей браги или самогона воздухом, а не о роли воздуха кислорода в формировании бкета коньяка.
Объем остаточного воздуха в бочке - порядка одного процента. Этого одного процента достаточно, чтобы заметно окислить компоненты коньячного спирта.
Если этот коньяк разогреть почти до кипения и дуть через него воздух компрессором, уже через несколько минут его уже ничто не исправит.
Эксперименты с озоном ( я выкладывал статью) показали, что озонирование холодного коньячного спирта более пяти минут портят сырье.
Все сказанное - информация к размышлениям любителям "дуть в брагу" и повод задуматься стоит ли это делать.

[GLOCK 17]

бочку стараются хранить заполненной почти полностью."

На американских заводах, производящих виски, бочки заливают под завязка, забивают молотком пробку и ставят на стеллажи в неотапливаемом складе. Первый год бочка стоит на первом этаже. С каждым годом ее перемещают на более высокий этаж. В бочках, находящихся на верхних этажах, после 8 лет хранения на складе, остается немногим больше половины от первоначального объема в 225 литров. Никто ничего в бочки не доливает за весь период созревания виски.
Не знаю, что придумал лазить в созревающую бочку и доливать ее до верху.

[VINOKUR]

доливать ее до верху.

Никто не когда бочку до верху не доливает, если и наливают в начале, то лишний спирт сразу впитывается в клёпку.