Бастурма

Antoni_Black · 19-12-2016, 17:08:42

Батареи еле тёплые >:(.
Как я понимаю туда где потемнее и потеплее?

Бандерівець · 19-12-2016, 17:13:04

Цитата: Antoni_Black від 19-12-2016, 17:08:42
Батареи еле тёплые >:(.
Как ч понимаю туда где потемнее и потеплее?

над батареєю є конвекція повітря, вішай високо щоб не було прямого тепла, а лише повітряні потоки, в мене батарея кіпяток вішаю десь не метр від неї. Бастурма буде готова за 1-2 тижні.

zx7 · 19-12-2016, 17:43:53

Цитата: Бандерівець від 19-12-2016, 17:13:04Бастурма буде готова за 1-2 тижні.[/quot

це як що домашніх тварин нема а якщо є то і пару годин не провисить :) :) :) :) :)

Antoni_Black · 19-12-2016, 18:38:13

Вот что вышло у меня.
Засолил, под пресс (две струбцины) . Фото сделать не успел.
Далее намешал специи по рецепту Вовы. +\-

[attach=1]

Мясо использовал - телячью вырезку. Один кусок перед погружением в пасту из специй натер дополнительно красным перцем (пусть будет поострее)

[attach=2]

Погрузил мясо в специи на сутки.

[attach=3]

На следующий день изобрел нано устройство для сушки)))

[attach=4]

Зацепил петельки на мясе булавками и повесил в метре от печки и в метре от батареи. Остается ждать и терпеть :D

[attach=5]

Antoni_Black · 31-12-2016, 18:38:36

Собственно прошло 10 дней и моя бастурма полностью готова! дней пять провисела на кухне возле печки и батареи. После перевесил в темную кладовку, там попрохладней. Сегодня гости заскочили на пару часиков. Отрезал угостил. Результатом я доволен, думал хуже получится, первый раз все таки. Но рука не дрогнула, все гуд)

[attach=1]

[attach=2]

[attach=3]

петроч · 31-12-2016, 18:53:01

Цитата: Antoni_Black від 31-12-2016, 18:38:36моя бастурма полностью готова

Цитата: Antoni_Black від 31-12-2016, 18:38:36Но рука не дрогнула

Delta · 31-12-2016, 19:07:24

А мне под ёлку, ~~Дед Мороз~~ вернее другой...тоже дед Ярема, тоже подбросил бастурму! 8) 8)
За что ему ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! :)

Antoni_Black · 31-12-2016, 19:14:15

Очень интересно, что там у этого деда получилось! Мы с ним одновременно практически делали. У меня жена брала на Новый год вырезку телячью. Я у нее половину выцыганил на эксперименты. Вроде не зря. Руку набил, теперь куплю шмат побольше, сделаю повторно и пожалуй увеличу дозу чеснока.

Delta · 31-12-2016, 19:17:21

Цитата: Antoni_Black від 31-12-2016, 19:14:15Очень интересно, что там у этого деда получилось!

Как по мне то очень вкусно!... ::)

Ярема · 31-12-2016, 21:29:11

Цитата: Antoni_Black від 31-12-2016, 19:14:15У меня жена брала на Новый год вырезку телячью

Ну ведь врешь же... как она у тебя могла взять вырезку...????? Хотя.... может поєтому и получилось у тебя нормально... А я брал говяжью.... :D :D :D

Antoni_Black · 31-12-2016, 21:40:04

Моя жена брала в магазине под заказ. Чистая правда.

Бандерівець · 31-12-2016, 23:58:35

Antoni_Black, Телятина зовсім не то. Попробуй з говядини, та з молодої говядини

Antoni_Black · 01-01-2017, 00:24:00

ну на мясе не было написано сколько ему лет...

Бандерівець · 01-01-2017, 13:49:46

Цитата: Antoni_Black від 01-01-2017, 00:24:00
ну на мясе не было написано сколько ему лет...

по мясу видно яке воно.
Попробуй наступного разу зробити з мяса котре буде мати темно червоний колір та з мяса з світлочервогоно кольору. Телятина має коричневосірий колір.

Найкраща бастурма з корови, але деколи вона в мене виходила гіркувата, томі я для перестрахоки купляю мясо з яловивичини(молода корова)

scorpiy · 01-01-2017, 18:23:51

Цитата: Antoni_Black від 19-12-2016, 18:38:13Мясо использовал - телячью вырезку.

А что ты подразумеваешь под "телячя вырезка"??

Это какая часть туши и где она находится??

А то у всех разное мнение. ;) ;) ;) ;)

П.С.С Новым годом!!