Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

[voffka75]

Ну якщо є такій простий і дешевий спосіб і він зменшує гм і таким чином підвищує ефективність то у такому випадку цей спосіб використовувала б промисловість. А у такому разі це повинно бути у літературі.

[ДимаС]

Література там то є, але сайт застарілий та не відкриваються вже посилання ті росіянські.

Та питання ж у тому щоб не спорити, а спробувати. Я наступного разу обов'язково спробую.
Згідно даних з мережі "Количество соли 1,5–2 % тормозит брожение".
Тобто до 1% можна додавати солі.
Але 1% це 0,7кг! Нехило.
Але схоже 0,5% це взагалі і не завадить бродінню і при тому розріджує настарті що важливо, бо ферментам треба час на розрідження, а за мінімальний при щільному заторі може стати комом затор.

[voffka75]

Радянська література  це про спирт. Ми в темі про віскі. Не бачу сенсу для таких способів саме для віскі. Для віскі як збільшення ГМ так і збільшення часу ферментації йде на користь. Тому не краще у такому випадку додати води і почекати чуть більше? Імхо

[makrak80]

Колись на початку шляху , працював з цукром , так я в брагу давав і сіль і сік з фрукти  , для підкормки . А в зернову цього не треба , там достатньо своеї прикормки  дріжджам ...

[vova0869]

Кращий теоретик це практик . Дмитро зробить та все розповiсть .

[ДимаС]

Так-так. При чому треба купити жито щоб по повній тест пройшов

[гуральник]

купити жито

https://m.olx.ua/d/uk/obyavlenie/zhito-25-klogram-IDPqzBL.html

[ДимаС]

То без лушпиння та дорого - мішок 40кг гривень 300 коштує.
Хоча без лушпиння теж норм - ПВК пережує та у ньому ж збродити...

Які нюанси роботи з житом?
Якийсь фермент має бути додатково окрім Альфа- та Бетаамілаз?

Яка схема оцукрювання? Підійде нагрів до 95 води, всип жита, затирання до 60С, внесення 20% солоду та Глюкоамілаза?

[гуральник]

мішок 40кг гривень 300 коштує.

Ну, якщо є за таку ціну...
Бо я не знайшов.
Можливо погано шукав.

[voffka75]

мішок 40кг гривень 300 коштує.

Де такі ціни? Те що гуральник скинув це прийнятна ціна для жита. Дешевше лише мука в супермаркеті. Але її останній час не бачу.
Нюанс - густий затор, сильне піноутворенння. Піногасник обовязковий.  ГМ 1:5. І все одне чекати тиждень.

[Сергій Леонідович]

Бо я не знайшов.

https://www.olx.ua/d/uk/obyavlenie/prodam-zhito-viroschene-bez-gerbtsidv-IDSBBve.html

[гуральник]

 Не відправив.
Не було часу:

[Сергій Леонідович]

https://www.olx.ua/d/uk/obyavlenie/zhito-rozh-ochischennaya-IDJIElQ.html
https://www.olx.ua/d/uk/obyavlenie/zhito-zerno-vrozhay-tsogo-roku-200-kg-IDTaEmI.html

[гуральник]

 Ти напиши їм, запитай чи відправляють. Чи влаштують тебе умови доставки
Може і знайдеш.  :)

[sonor]

Які нюанси роботи з житом?

Коли я молов жито на крупорушці, то це зайняло у 2-3 разі довше по часу ніж кукурудза та ячмінь.
Тверде зерно.