Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

[Dedok56]

не может быть.......

http://ukrlit.org/slovnyk/%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%B0

[valeriys]

абсолютно об этом же написан мой пост. Украинский алкогольный продукт из зерновых был  крепким (свыше 45%), особенно же крепкий (до 70%) назывался первач или первак, что и отличало его от аналогичных продуктов российской империи. И крепкий и особо крепкий назывался оковитой ( в некоторых известных случаях - окаянной).
Особенно важным является знание ингредиентов зерновой засыпи в украинских селах. Она отличалась от общепринятой и применяемой в том же полугаре. Часто сельские жители использовали рожь, ячмень, овес ..... реже - полбу (особый вид мягкой пшеницы), пшеницу твердых сортов - не использовали вовсе, ввиду ее дорогивизны и возможности легко продать на переработку в муку для зажиточных панов. Но особо часто в засыпь использовалась гречиха и просо, т.е. те аграрные культуры, которые достаточно долго выращивались на территории нашего государства в старину. Таким образом, подведем итоги:
1. Если мы хотим иметь аутентичный спиртной напиток, относящийся по духу и ментальности к нашей территории и нашему народу, мы должны понимать из каких ингредиентов он чаще всего изготавливался.
2. Большая часть пахотных земель была под житом (рожь), однако самой распространенной едой было - просо (пшенная каша). Для многих наверное будет в диковинку узнать, что в пшёнке крахмалов столько же, сколько и в кукурузе, а в некоторых сортах и больше (на уровне 66-72%), поэтому просо находится на 2-м месте после риса по углеводам, а значит по выходу СС при первом перегоне.
3. Во многих народных рецептах браг (Винницкая обл.) в зерновые заторы добавлялся в небольших количествах мелко перетертый пропаренный или сваренный сахарный буряк с целью укрепления напитка на выходе. Делались и чисто бурячанные браги (как и до сегодня), но в силу слабости оборудования в то время бурячанки не пользовались большим спросом из-за тяжелого похмелья и тяжкого духа (запаха).
4. Овес и ячмень придают СС "вискарные нотки", а рожь не вызывает таких последствий как тяжелое похмелье и не ведет к возникновению агрессивного настроения у пьющего.
Таким образом, рецепт: 4 кг- просо; 2 кг. - пшеница мягких сортов; 2 кг. - овес; 2 кг. - ржаной солод для осахаривания затора. 1 кг сахарного буряка - по желанию, хотя тот же Попкорн Саттон в свой "ликер" сахар добавлял.
Название: " Забытый рецепт"; "Наследие предков"; "Clan still Okovita";  "Козацька горілка Оковита";

[oleg_n]

абсолютно об этом же написан мой пост. Украинский алкогольный продукт из зерновых был  крепким (свыше 45%), особенно же крепкий (до 70%) назывался первач или первак, что и отличало его от аналогичных продуктов российской империи. И крепкий и особо крепкий назывался оковитой ( в некоторых известных случаях - окаянной).
Особенно важным является знание ингредиентов зерновой засыпи в украинских селах. Она отличалась от общепринятой и применяемой в том же полугаре. Часто сельские жители использовали рожь, ячмень, овес ..... реже - полбу (особый вид мягкой пшеницы), пшеницу твердых сортов - не использовали вовсе, ввиду ее дорогивизны и возможности легко продать на переработку в муку для зажиточных панов. Но особо часто в засыпь использовалась гречиха и просо, т.е. те аграрные культуры, которые достаточно долго выращивались на территории нашего государства в старину. Таким образом, подведем итоги:
1. Если мы хотим иметь аутентичный спиртной напиток, относящийся по духу и ментальности к нашей территории и нашему народу, мы должны понимать из каких ингредиентов он чаще всего изготавливался.
2. Большая часть пахотных земель была под житом (рожь), однако самой распространенной едой было - просо (пшенная каша). Для многих наверное будет в диковинку узнать, что в пшёнке крахмалов столько же, сколько и в кукурузе, а в некоторых сортах и больше (на уровне 66-72%), поэтому просо находится на 2-м месте после риса по углеводам, а значит по выходу СС при первом перегоне.
3. Во многих народных рецептах браг (Винницкая обл.) в зерновые заторы добавлялся в небольших количествах мелко перетертый пропаренный или сваренный сахарный буряк с целью укрепления напитка на выходе. Делались и чисто бурячанные браги (как и до сегодня), но в силу слабости оборудования в то время бурячанки не пользовались большим спросом из-за тяжелого похмелья и тяжкого духа (запаха).
4. Овес и ячмень придают СС "вискарные нотки", а рожь не вызывает таких последствий как тяжелое похмелье и не ведет к возникновению агрессивного настроения у пьющего.
Таким образом, рецепт: 4 кг- просо; 2 кг. - пшеница мягких сортов; 2 кг. - овес; 2 кг. - ржаной солод для осахаривания затора. 1 кг сахарного буряка - по желанию, хотя тот же Попкорн Саттон в свой "ликер" сахар добавлял.
Название: " Забытый рецепт"; "Наследие предков"; "Clan still Okovita";  "Козацька горілка Оковита";

""Западной Европе первые «водки», то есть винный спирт, содержащий половину или менее половины объёма воды, получил латинское название «аквавита» (aqua vitae — вода жизни), откуда произошли французское «о-де-ви» (eau-de-vie), английское виски (whisky), польское «оковита» (okowita), являвшиеся простой калькой латинского названия или его переводом на тот или иной национальный язык. ""  В.Похлебкин.

ПЫ.СЫ.  может не будем засерать тему -  а  если хочется  по...ть,  то можно  создать отдельную  в  курилке например  и писать всё  хрень псевдоисторическую  там.

[valeriys]

влявшиеся простой калькой латинского названия или его переводом

да чего ты тыкаешь этими дефинициями? Я знаю, что слово "оковита" произошло от латинского Aqua vitæ, не нужно мне это повторять 10 раз, если ты не понимаешь моего сарказма по этому поводу.... В этой теме шла речь о приемлемых названиях для зерновых дистиллятов, которые производятся в Украине и после выдержки дубом будут гордо тобой именоваться "виски"... Я высказал свою точку зрения по теме, указал аутентичность и предложил названия.... Ты же переводишь тему в дискуссию : то о какой то браге, то приплел Похлебкина, как последнего аргументария по отношению к слову "оковита".
Хотя может вам там в Гондурасе и виднее, что к чему, если что извини, не хотел обидеть гондурасца....

[oleg_n]

 приемлемый  зерновой  дистиллят  -  это  виски - нахер  еще  что-то городить??


ПЫ.СЫ. Идиотам теоретика  нехер  делать  дай только  названия  понапридумывать.

[oleg_n]

Идиотам теоретика

ну что же гондурас он и есть гандорас..... Дискуссия с тобой закончена.....

да  видно  с мозгами туго. ну  и ладушки  что  закончена.  :D :D :D

[oleg_n]

нахер  еще 

с мозгами туго

ну  и ладушки

уровень твоего развития гАндорасец - ниже плинтуса, у меня кандидатская за плечами и до уровня бросания экскрементами,  т.е. до твоего уровня, я опускаться не собираюсь....

оно и  видно  уровень  сразу :D

[Delta]

у меня кандидатская за плечами

valeriys, три дня в читалке! >:( >:(

[voffka75]

Зачем изобретать велосипед? Виски даже в Японии - виски. И может быть даже лучше чем в Шотландии

[petruniko]

абсолютно об этом же написан мой пост. Украинский алкогольный продукт из зерновых был  крепким (свыше 45%), особенно же крепкий (до 70%) назывался первач или первак, что и отличало его от аналогичных продуктов российской империи. И крепкий и особо крепкий назывался оковитой ( в некоторых известных случаях - окаянной).
Особенно важным является знание ингредиентов зерновой засыпи в украинских селах. Она отличалась от общепринятой и применяемой в том же полугаре. Часто сельские жители использовали рожь, ячмень, овес ..... реже - полбу (особый вид мягкой пшеницы), пшеницу твердых сортов - не использовали вовсе, ввиду ее дорогивизны и возможности легко продать на переработку в муку для зажиточных панов. Но особо часто в засыпь использовалась гречиха и просо, т.е. те аграрные культуры, которые достаточно долго выращивались на территории нашего государства в старину. Таким образом, подведем итоги:
1. Если мы хотим иметь аутентичный спиртной напиток, относящийся по духу и ментальности к нашей территории и нашему народу, мы должны понимать из каких ингредиентов он чаще всего изготавливался.
2. Большая часть пахотных земель была под житом (рожь), однако самой распространенной едой было - просо (пшенная каша). Для многих наверное будет в диковинку узнать, что в пшёнке крахмалов столько же, сколько и в кукурузе, а в некоторых сортах и больше (на уровне 66-72%), поэтому просо находится на 2-м месте после риса по углеводам, а значит по выходу СС при первом перегоне.
3. Во многих народных рецептах браг (Винницкая обл.) в зерновые заторы добавлялся в небольших количествах мелко перетертый пропаренный или сваренный сахарный буряк с целью укрепления напитка на выходе. Делались и чисто бурячанные браги (как и до сегодня), но в силу слабости оборудования в то время бурячанки не пользовались большим спросом из-за тяжелого похмелья и тяжкого духа (запаха).
4. Овес и ячмень придают СС "вискарные нотки", а рожь не вызывает таких последствий как тяжелое похмелье и не ведет к возникновению агрессивного настроения у пьющего.
Таким образом, рецепт: 4 кг- просо; 2 кг. - пшеница мягких сортов; 2 кг. - овес; 2 кг. - ржаной солод для осахаривания затора. 1 кг сахарного буряка - по желанию, хотя тот же Попкорн Саттон в свой "ликер" сахар добавлял.
Название: " Забытый рецепт"; "Наследие предков"; "Clan still Okovita";  "Козацька горілка Оковита";

За бурачанку встану горой . за союз ,что бы не выпил. башка раскалывалась.после буречанки слегонца  подташнивало и все.ни какой головной боли а кушал я тогда алкоголя не меряно .

[stash]

из жита никакого "виски" не выйдет по определению

Коллега не пил ржаной виски?

[фотограф]

Треба бурячного в діжку, може краще рому вийде ::)

[SashaGuns]

Коллега не пил ржаной виски?

Спасибо. Стыдно. Не пил из магазина. Исправился. Голосую за ВС (с упоминанием, по желанию, состава).

[stash]

Интересно, старку можно назвать украинским напитком? Или это сугубо польский рецепт? Ведь старка это виски, особенно если листья отбросить

[oleg_n]

не  нужно  придумывать свои названия  -  в  бочку  заливается  дистиллят, его  еще  называют  зеленым  виски.