Виноград-виноматериал

VINOKUR · 24-03-2018, 15:32:30

Предлагаю в этой теме рассматривать виноград, только как виноматериал для дистилляции. Начиная с подборки сортов и заканчивая брожением.

О самой технологии можно вкратце прочитать здесь:

http://grape-seedless.com/koniyak/koniyachnie-vinomateriali.html

scorpiy · 24-03-2018, 18:56:29

Олежек,двойное спасибо за интересную информацию!! :) :) :) :)

sergeybb · 24-03-2018, 22:43:42

VINOKUR, Олег, ты осветляешь, если да, то как?

VINOKUR · 25-03-2018, 10:36:05

Цитата: sergeybb від 24-03-2018, 22:43:42ты осветляешь, если да, то как?

Не всегда. В идеале, после прессования раздробленного винограда, сразу помещаю сусло на сутки в холодильную камеру, чтобы не началось брожение на дикарях. Дальше сливаю с осадка, добавляю ЧКД и при не высоких температурах сбраживаю. Таким способом нету бурного брожения и лучше сохраняется ароматика виноматериала.

VINOKUR · 07-05-2018, 13:01:15

Появилось немного свободного времени и решил возобновить тему своими старыми фотографиями по переработки винограда.

На первом фото дробилка с гребнеотделителем, на втором мезга после прессования.

hachok · 07-05-2018, 13:15:38

а фото преса??

VINOKUR · 07-05-2018, 13:30:16

Цитата: hachok від 07-05-2018, 13:15:38а фото преса??

кальвадос · 07-05-2018, 23:01:34

труба 25? толщина стенки?

VINOKUR · 08-05-2018, 06:23:02

Цитата: кальвадос від 07-05-2018, 23:01:34труба 25? толщина стенки?

Труба 38, толщина стенки 2мм. Это я сдуру бесился :), сделал пресс полностью из нержи, для станины и чёрный металл подойдёт (уголки, швеллера и тд.).
Домкрат использую 10-ти тонный.

VINOKUR · 09-05-2018, 09:35:58

Вот такое получается у меня виноградное сусло (Рислинг) после отстаивания.

кальвадос · 10-05-2018, 13:46:54

сделали мне пресс. диаметр корзины 60см. выход штока 60см. сразу выявил недостатки

dudemix · 10-05-2018, 14:12:51

А подскажи что за гидравлика там?

кальвадос · 10-05-2018, 15:12:12

Цитата: dudemix від 10-05-2018, 14:12:51гидравлика

электромотор 4 или 4.5 квт, нш10, и распределитель р-80.
нужно переделывать нижнюю перемычку, ее погнуло,на фото видно. друзья подскажите как усовершенствовать

catfish67 · 10-05-2018, 15:36:44

Цитата: кальвадос від 10-05-2018, 15:12:12друзья подскажите как усовершенствовать

два отрезка швеллера закрепить болтами внизу вертикальных стоек

sergeybb · 10-05-2018, 16:00:18

Цитата: кальвадос від 10-05-2018, 15:12:12нужно переделывать нижнюю перемычку, ее погнуло

перемычку ампутировать и вместо нее вварить швеллер