Пшеничка скороспелая для Начинающих и Жаждущих за НЕДЕЛЮ

Батарейкин · 26-03-2018, 22:58:02

Жаль не застал на форуме и встречах Игоря11.
говорят очень хорошее пиво раньше варил.
так как неоднократно искал ссылку для рецепта, решил, что оно достойно ОТДЕЛЬНОЙ ветки

Цитата: Игорь11 від 23-10-2012, 21:02:01

Сегодня снял пробу пшеничного пива,сделанного по советам Гогользмея на *** ( у нас он зарегистрирован,но сообщений не писал,бутылку поставить не могу).
5 дней брожения,розлив и карбонизация.
Пиво просто улет.
Больше я пшеничное на вторичку и долго выдерживать не буду.

Цитата: Игорь11 від 24-10-2012, 13:40:26
Рецепт прост как угол дома
Пилз 2/3,
пшеничный 1/3,
2 паузы - 72 и 78.
Хмель Голдинг,горечь14.
Одноразовое охмеление за 60 минут.
Дрожжи 3068.
Брожение 5 дней,розлив и карбонизация 3 дня. Температура 21*

первоисточник там
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,768.msg28281.html#msg28281

обсуждение и коррекции здесь!!!
Смачного!

Horu · 27-03-2018, 00:59:38

Гы, я пшеничку примерно также верю - 30% пшеницы и однопаузка, только брожу дней 12

well1999 · 27-03-2018, 10:02:05

что по паузам? сколько держать по времени...
как быть если бродить в ЦКТ ? один день брожения и под шпунт... в конце недели розлив в бутылки/бокалы???

Батарейкин · 27-03-2018, 12:51:14

Цитата: well1999 від 27-03-2018, 10:02:05и под шпунт..

у тебя есть ШПУНТ?

well1999 · 27-03-2018, 13:19:21

да ..

Horu · 27-03-2018, 13:37:01

Броди по человечески и будет тебе счастье...

Батарейкин · 27-03-2018, 13:49:48

Цитата: well1999 від 27-03-2018, 13:19:21да ..

тогда удивляет к чему эти вопросы ))))

Цитата: well1999 від 27-03-2018, 10:02:05что по паузам? сколько держать по времени...
как быть если бродить в ЦКТ ? один день брожения и под шпунт... в конце недели розлив в бутылки/бокалы???

well1999 · 27-03-2018, 13:51:45

вопрос сколько держим температурные паузы... со шпунтом только начал работать... первая варка зреет... я только учусь пока :)

Horu · 27-03-2018, 13:54:54

Паузу 78 - не делай вообще
Паузу 72 - до осахаревания. если Веерман - минут тридцать.

Батарейкин · 27-03-2018, 13:55:12

что по паузам? сколько держать по времени...
***** 72градуса 30минут а дальше йоднай пауза
78---стоп пауза 10минут

как быть если бродить в ЦКТ ?
********можно и в обычной бродилке

один день брожения и под шпунт...
********зачем?

в конце недели розлив в бутылки/бокалы???
**** на сколько жажда мучит. после бытылок бульбочек и пены больше

fedy4 · 27-03-2018, 14:16:50

Цитата: Horu від 27-03-2018, 13:54:54Паузу 78 - не делай вообще

почему?

Сергій Леонідович · 27-03-2018, 14:26:36

Ну наверное потому,что во время нагрева при варке,ты эту паузу всё равно пройдёшь

Horu · 27-03-2018, 14:33:55

Цитата: fedy4 від 27-03-2018, 14:16:50почему?

Не правильный вопрос... Правильнее: "зачем делать паузу 78?". И когда ответишь на этот вопрос - тогда уже думать "почему не делать"...

chelovechik · 27-03-2018, 14:55:42

Цитата: Horu від 27-03-2018, 13:54:54Паузу 78 - не делай вообще

Цитата: Сергей Леонидович від 27-03-2018, 14:26:36Ну наверное потому,что во время нагрева при варке,ты эту паузу всё равно пройдёшь

Цитата: Horu від 27-03-2018, 14:33:55Не правильный вопрос... Правильнее: "зачем делать паузу 78?". И когда ответишь на этот вопрос - тогда уже думать "почему не делать"...

Мешаут или мэш-аут (77-79°C, 5 минут). Требуется для остановки работы ферментов. Практическая цель – уменьшить вязкость, увеличить скорость фильтрации сусла .

добавлено: 27-03-2018, 14:56:36

Цитата: Сергей Леонидович від 27-03-2018, 14:26:36Ну наверное потому,что во время нагрева при варке,ты эту паузу всё равно пройдёшь

солода там не будет
если варка на концентрате то история совсем другая.

Сергій Леонідович · 27-03-2018, 15:33:46

Цитата: chelovechik від 27-03-2018, 14:55:42Мешаут или мэш-аут (77-79°C, 5 минут).

я делаю