Пивоварня своїми руками

[Soyka]

с принудительным отводом пара

Буду робити систему вентиляції.
Пивоварня в підвалі гаража, і коли вариш пиво - мокріють стіни, та все інше.
Кухонна витяжка є, але її замало, та й пар треба забирати безпосередньо з варочного котла, бажано через охолоджувач.

[ГОГа]

Система отвода пара через прямоточник реализована у Андрея (Поворот)

[Soyka]

Так, я дивився цю тему, навіть купив миску з нержавійки.
Але, тоді думав примінити її до першої пивоварні.
Тепер вона не потрібна, буде люк з клампом 100 мм.
виконувати цю функцію.

[ГОГа]

Soyka, а как промывку делать будешь?
- холодной-теплой водой
- из бойлера или кастрюли
- не будешь делать промывку, просто добавишь немного солода

[Soyka]

Промивання затору я роблю холодною водою.
Раніше грів до 80*, суттєвої зміни не побачив,  зате не потрібно мати додаткову плиту,  щоб гріти воду.

[Soyka]

Дійшов до приварювання додаткової вставки для сусловарочника.
Хто робив цю роботу, той знає, як не просто підігнати дві циліндрічні частини, для зварювання.
Навіть після вальців, окружність не має чіткого кола, тим більше, коли циліндр зігнутий вручну.
Для цього вирішив скористатися простим інструментом - це кусок будівельної шпильки з різьбою М16, та втулки з гайкою.
Таким чином можливо вставити цей інструмент всередину кега, та виправити окружність двох циліндричних частин.
Наступна робота, це виготовлення провушин для люка.

 

[Soyka]

Виготовив різьбові фітінги трубки, для зєднання насоса з трьохходовим краном, та встановив на місце.
Вирізав, отвір у фартусі заторної ємності.

[Soyka]

Дійшла справа до верхньої трубки, що буде подавати сусло від 3 ход. крана, до заторного бункера.
У попередній пивоварні така трубка була 14 мм. стінка 1.5. - зігнув під 90*, з підігрівом без проблем.
Теперішня труба на 16 мм. 1.2, гнутися не хоче, що вже не робив: - трубогибом гнув, і пісок набивав, грів - зігнути незміг. (тонка, та замалий радіус).
Довелось приварити коліно на 16 мм. (Замовляв у Сергія).
Варив з піддувом, режим пульс 2 гц. (Redbo - 200).




добавлено: 13-05-2020, 18:56:39

[Сергій Леонідович]

шикарно!

[ZSerje]

Набор железа. Нарисуй хоть схему работы пивоварни, а так нечего даже предложить.

[ГОГа]

Набор железа. Нарисуй хоть схему работы пивоварни, а так нечего даже предложить.

Именно! Это я тоже хотел написать, но меня опередили (я про то, что обсуждать "железо", технологии изготовления полезно и интересно, но намного полезнее и интереснее, когда понимаешь, что, как и для чего).
Кстати, понимание со стороны позволяет довольно часто "вычислить" возможные грабли и огрехи в конструктиве и будущей работе пивоварки.

[Soyka]

Набор железа. Нарисуй хоть схему работы пивоварни, а так нечего даже предложить.

Дивіться Пост 28, я дав посилання на подібну пивоварню, називається BrewEasy.
Тільки я це роблю з 50 літрових кег.
Нижня кега буде варочним котлом, а верхня заторним бункером, де буде встановлено фальшдно.
Принцип роботи наступний:
1. Заливаємо воду (кількість по рецепту), в котел, нагріваємо до температури 55*.
2. Засипаємо солод в заторний бункер. (кран зливу сусла закриваєм)
3. Включаєм насос, трьох ходовий кран подає воду вгору, до бункера, по заповненню, насос виключаєм (білкова пауза).
4. В цей час, котел гріє залишок води до 65* (По закінченні білкової паузи включєм насос і відкривємо нижній кран бункера, для циркуляциї сусла. (Пауза 62*).
5. Потім переходим на паузу 72*, та Меш-аут.
6. Фільтруємо сусло, промиваєм, та включаєм тени на кіпятіння сусла.
7. Після промивання дробини, переводим трьох ходовий кран на варочний котел, і знимаєм бункер для очищення.
8. Ставим кришку на котел для відводу пару через клам 100.
9. Охолоджкєм сусло, та перекачуємо до ЦКТ.
Ось такий процес.




добавлено: 14-05-2020, 18:49:05

[chelovechik]

осталось расширить нижний бак и опустить в него верхний в виде бункера )))

[Soyka]

осталось расширить нижний бак и опустить в него верхний в виде бункера )))

Ну, це вже як хто бажає! :)

[ГОГа]

осталось расширить нижний бак и опустить в него верхний в виде бункера )))

Простите, а нахрена? Для хранения?
добавлено: 14-05-2020, 20:02:49
Soyka, есть много вопросов.
Вот, некоторые из них:
- как будет расчитываться конечная температура 1-й паузы?
-  как будет соблюдаться поток сусла, равный потоку фильтрации?
- как будет компенсироваться разряжение под фальш-дном заторника?
- как будет сохраняться уровень сусла над дробиной?
- как будкт проводиться промывка или оная компенсируется большим гидромодулем?