Колбаски гриль (купаты)

[Сергій Леонідович]

Колбаски гриль (купаты)

Свинина полужирная 1 килограмм
Лук репчатый 200 грамм
Петрушка свежая 100 грамм
Кинза свежая 100 грамм
Мускатный орех 0, 5 грамм
Перец белый 1 грамм
Перец душистый 0, 5 грамма
Соль 20 грамм
Сахар 1 грамм
Хмели - сунели 5 грамм
Черева свиная натуральная калибром 38-36мм
Ледяная вода 250 мл.
Основные этапы:
Сырье подморозить до температуры -4...-2 градуса по Цельсию, нарубить кусочками размером с фасолину (либо пропустить через мясорубку на подрезной решетке).
Лук нарубить мелким кубиком, добавить мелко нарубленную зелень, соль, пряности, смешать с нарубленным мясом до равномерного распределения.
Натуральную свиную череву промыть, замочить в прохладной воде на 30-60 минут.
Набить фарш в оболочку неплотно, перекрутить колбаски длинной 15-18 см.
Хранить в морозилке, либо в холодильнике не более 48 часов
Смачного!
P. S. Приятный бонус: из двух килограмм мяса, выходит 3 килограмма сарделек! :D