Свинина по-в'єтнамськи

[DAP]

Хочу поділитися рецептом зі студентських років (мешкав у гуртожитку в одному блоці з в'єтнамцями. Процес максимально простий і швидкий. І досить ефектний, якщо готувати при гостях, як те роблять в'єтнамці.
Отже, інгредієнти:
1. Свинина (лопатка/стегно) - 500 г
2. Цибуля ріпчаста - 250 г
3. Рибний соус (екстракт анчоуса. Зараз продається в Сільпо ТМ Aroy-D) - 4 ст. ложки   (треба орієнтуватися за смаком. Страва має бути трішки пересолена ним, бо і оригіналі вживається з прісним рисом)
4. Імбир свіжий - за смаком (на мій грамів 20)
М'ясо трішки приморожуємо, або не повністю розморожуємо для того, щоб можна було нарізати ножем довільні слайси товщиною 1-2 мм. Нарізаємо. Додаємо максимально тонкі слайси імбиря і рибний соус. Перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин.
Цибулю нарізаємо повними кільцями завтовшки 3-5 мм.
На виликому вогні розігріваємо просту алюмінієву сковорідку з антипригарним покриттям або аналогічний вог. Готуємо без будь-якої олії!
Кидаємо цибулю і безперервно її перемішуємо розділяючи кільця на окремі. Це дуже зручно робити паличками. Коли цибуля стане прозорою (і випустить свій сік) кидаємо м'ясо). Теж безперервно перемішуємо паличками. Готується дуже швидко. Як тільки сік почне каремелізуватися - блюдо готове.