перший досвід, ізоаміл, продукт псується при зберіганні

[Oleksandr]

Всім доброго дня
Минулої осені я мав перший досвід з перегонки. Мета була зробити фруктовий дистилят/ректифікат.
Сировина - слива, виноградний жом.
Обладнання - прима тора, куб 25 л, тен з регулятоором, вода зі скважини через редуктор 1 атм.
Пробував 3 різні методики перегонки СС:
1. ректифікація на короткій царзі з 3-ма мочалками рпн, голови відбирав 10%, закінчив відбір при пониженні температури в царзі на 0.3 градуси. Результат - 94% спирту.
2. ректифікація на короткій царзі з 2-ма мочалками рпн, голови відбирав 10%, закінчив відбір при пониженні температури в царзі на 0.3 градуси. Результат - 90% спирту.
3. відбір голов в режимі ректифікації, відбір тіла в режимі дистиляції, закінчив відбір при міцності в струмені 50%, результат - 80% спирту.
Продукція зберігається вже 5 місяців у скляної тарі при кімнатній темперетурі розведена до 40%.
Проблема в тому, що з часом підсилюється вонь ізоамілу. В більш ароматних зразках вонь ще маскується ароматом, в меньш ароматних вже смердить конкретно.
Сливовав воняє набагато сильніше за виноградну.
Питання:
1. Чому таке сталося? Що робити, щоб не повторилося?
2. Чи можна якось поправити продукт без перегонки?

[Игорь]

Природа балансує домішки, ти цей баланс порушив. Коли ти відібрав 10 відсотків спирту у якості голів,, ти кастрував сировину, позбавив її головних домішок. Лишився спирт та сивуха. Отже, маєш те, що маєш.  Іншого результату і не мало бути.

Ти застосував ректифікаційне обладнання там, де потрібна була дистиляція.  Але технології ректифікації не додержався, інакше на виході був би чистий нейтральний спирт. Отже, ані спирту, ані дистиляту. Нажаль, це не виправиш. Можна тільки провести ректифікацію, витягти спирт. Але справжню. Інакше знов буде сивуха.

Що робити? 
Висновки робити.

[makrak80]

закінчив відбір при пониженні температури в царзі на 0.3 градуси.

тут друже ти описАвся , не зниженні , а підвищенні температури . Що до ізіків , то треба раніше закінчувати відбор , а не чекати підвищення темп. Підставляй під відбор мокрі долоні , розтирай та нюхай ...

[Oleksandr]

Дякую за пояснення.

Коли ти відібрав 10 відсотків спирту у якості голів,, ти кастрував сировину, позбавив її головних домішок.

А як тоді правильно голови відбирати? Всі алкоблогери дають якісь відсотки (від 3 до 10), але ж відбирати все-одно якось треба?

[ДимаС]

А як тоді правильно голови відбирати?

Не це важливо, а ось це:

Ти застосував ректифікаційне обладнання там, де потрібна була дистиляція.

добавлено: 06-02-2024, 10:39:32
Знайди для себе відповідь на питання що таке дистиляція і що таке ректифікація і буде ще більше питань, але вони можливо матимуть вірний напрямок

[makrak80]

А як тоді правильно голови відбирати?

Дистиляція це таке , багато голів забереш - втратиш ефіри , мало -буде рота пекти , зупинятись треба десь посередині . Спробуй на язика , намочи палець та притули до язика , якщо відразу запече , начи б то пропалює , значить голів ше багато , а якщо сразу не пече , а повільно починає через декілька секунд , то можно переходити до тіла ...

[Andriypust]

А як тоді правильно голови відбирати? Всі алкоблогери дають якісь відсотки (від 3 до 10), але ж відбирати все-одно якось треба?

3 відсотка - то ацетон, а потім починаєшь нюхати, розтираєшь пальці досуха і в нос. У мене після 5 відсотків з'являються приемні нотки, все залежить як довго бродила брага.

[voffka75]

Що робити, щоб не повторилося?

Робити прямоточну дистиляцію pot still, тим більше мова йде про фрукти та виноград