Зерновое сырьё

[Сергій Леонідович]

сьогодні запарив 40 кг. пшениці на кодзях, вже тарахтить 

Пшеничная на Кодзи Ангел

Ингридиенты:
Пшеница мелко смолотая – 40кг.
Вода из осмоса – 160 литров
Кодзи Ангел – 360 грамм

Затирание:
В пятидесяти литрах горячей воды (85-90°С) запариваем мелко дроблённую пшеницу при постоянном помешивании строительным миксером или мешалкой, в течении двух часов. Доливаем 110 литров холодной воды, доводя гидромодуль до пропорции 1:4, и температуру до 30°С.  Кодзи регидрируем при температуре слегка подслащенной (одна чайная ложка сахара на 4 литра) воды– 30°С, 20 минут. Вносим регедрированные дрожжи в затор. Тщательно перемешиваем и устанавливаем гидрозатвор. Брага отбродила за 10 дней. Первые два дня температура в бродильной ёмкости поднялась до 38°С, затем плавно опустилась до 24°С. Первые 72 часа, брожение чрезвычайно активное.

Перегон:
Перегон на открытом ТЭНе, при мощности разгона – 2 квт. Мощность при перегоне – 1,6 квт. Начало отбора при температуре - 93°С. Пригара на ТЭНе не было. Перегон до температуры в кубе – 99,3°С, на верхушке шлема - 99°С. Общее время перегона – приблизительно 15 часов. Общий выход – 33 кг. Крепостью – 42%. Перегонял за два раза, поделив брагу приблизительно пополам.

Конструктив:
Перегонный куб – 110 литров
Царга 63мм – 750мм. наполненная медными кольцами
Медный шлем аламбика – 10 литров

[alexdoe]

Сергей Леонидович, привет, как у тебя пригара не было на открытом тэне 2кВт ?
Ведь тяжелая  фракция  браги  опускается вниз и  контактирует  с  тэном?

[гуральник]

 Привіт Максим.
Переганяю 3 кВт теном на 50% потужності до 50 градусів у кубі. Міряю по рідині. Час від часу помішую. Після 50 ' каша спливає, тоді вмикаю всю потужність тена. На кодзях все гуд.

[alexdoe]

Привіт Максим.
Переганяю 3 кВт теном на 50% потужності до 50 градусів у кубі. Міряю по рідині. Час від часу помішую. Після 50 ' каша спливає, тоді вмикаю всю потужність тена. На кодзях все гуд.

+, дякую

[Сергій Леонідович]

Сергей Леонидович, привет, как у тебя пригара не было на открытом тэне 2кВт ?
Ведь тяжелая  фракция  браги  опускается вниз и  контактирует  с  тэном?

Ну не было, хотел через фильтр для хмеля заливать, не прошло, залил так, не пригорело
добавлено: 14-09-2022, 18:50:49

на открытом тэне 2кВт ?

ТЭН 4,5 квт. подавал 2

[makrak80]

На кодзі ничого не пригорає , напевно це їх особливість така ...

[ДимаС]

Начало отбора при температуре - 93°С. Пригара на ТЭНе не было.

Початок відбору при 93С - це без дефлегматора при 93 у кубі пішли перші каплі з холодильника?

[Сергій Леонідович]

це без дефлегматора

Царга з кільцями та шолом, так, з холодильника

[makrak80]

Сергей Леонидович, а що другий раз не переганятимеш ?

[Сергій Леонідович]

Сергей Леонидович, а що другий раз не переганятимеш ?

Так, планую, але не зараз. Маю зробить 4 затора, після збираюсь відігнати на НБК, потім РК.
Може то і зайві рухи, але чомусь так захтілося мені

[makrak80]

З де яких пір вирішив що кодзі тільки на спирт , на дист шось не те ... Хоча суто житній (50/50 з житнім солодом)дист на кодзі стоїть бочонок вже майже рік .Буду дегустувати та може міксувати с солодовим ,(ячмінного та трішки пшеничного )якусь частину ...

[Сергій Леонідович]

Я і планував робити спирт

[гуральник]

Та й правильно,я сумніваюся,що на кодзях з пшениці може бути щось нормальне...

[Сергій Леонідович]

Та й правильно,я сумніваюся,що на кодзях з пшениці може бути щось нормальне...

Одразу планував робити спирт, тому що цукр в нас дорогий, а пшениця- ні, та ї кодзєй в мене чимало, а вони вже з років 4-5 в морозильці, прийшла пора використувати  :)

[ДимаС]

Цікаво чи при такихож умовах буде непригорати на інших дріжджах зернове сусло, бо маю солоду трохи й не до пива наразі, то можна спробувати, цікавить чи є позитивний досвід у кого не на кодзі, особливо схема «гріти до 50С, помішуючи, потім спливає наверх і можна дати більше потужності...»