Все пропало все пропало

[Игорь]

Бражка с содержанием спирта 10% удобна еще и относительной простотой расчетов. 10 литров браги - это литр спирта.

[staut]

Бражка с содержанием спирта 10% удобна еще и относительной простотой расчетов.

В прохладную пору года. Было,что уехал и за две недели прокисла. Не выливал,шурухнул соды и отогнал. Вещь получилась мерзопакостная.

[crofNN]

Для контроля хода брожения я обычно использую весовой метод, но если есть ареометр со шкалой от 1000 до 1100 г/литр, удобней пользоваться приложенной таблицей. Кто захочет, но не сможет с ней разобраться - помогу.

Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

Хочу немного проконсультироваться по таблице. Цель - получить 10% об. брагу. Замутив сусло, меряем ареометром его начальную плотность (до дрожжей). Это будет d1. Далее периодически меряем плотность d2 и ждем когда d1-d2 станет приблизительно 76...77.

Но так же эту таблицу можно использовать для определения теоретической пропорции сахар-вода в сусле. К примеру нам нужно получить 10л 10% об. браги. Смотрим в таблицу, сколько нам надо сахара на 100мл раствора - видим ~ 16.95г. Значит на 10л начального сусла надо 1695г сахара (воды, соответственно 10л-1.695/1.6(плотность сахара) = 8.94л. Тогда, при выбраживании всего сахара получим 10% об. брагу. При этом на момент полного сбраживания вес уменьшиться на 1695/2 = 847.5г т.е. на половину начального сахара.

Верно я понимаю таблицу и считаю ?

[APTEM]

Цель - получить 10% об. брагу.

Неправильная цель, нужно получить брагу 12-13% в идеале 12,5%  :D

добавлено: 31-03-2015, 12:46:10
При 10% дрожжи не "засыпают", а это плохо, или если всё-таки 10% то перегонять без задержки.

[огник]

Вчера перегонял брагу из ячменного солода, получился очень маленький выход СС. Сусло для браги делал так , сахар не добавлял. Перед перегонкой брагу слил с осадка, осадок вылил. СС вкуснее нежели на кодзи. Сама брага  имеют приятный запах и вкус.
Что сделал не так. Это мой первый опыт работы с солодом.

[sergeybb]

получился очень маленький выход СС

А поконкретней можно? Сколько солода, сколько выхода?

[Батарейкин]

и мерял ли начальную и конечную плотность брожения?

[огник]

А поконкретней можно? Сколько солода, сколько выхода?

Было 7 кг солода. Половину сусла вчера перегнал получилось 700 мл с головами до спиртуозности 10 % об. дальше не перегонял.
Плотность брожения не мерял.

[sergeybb]

получилось 700 мл

Какая крепость?

[огник]

гдето 45-50

[sergeybb]

Да-а-а, выход совсем мизерный, надо разбираться.
Предполагаемые причины: недоброд из-за дрожжей, температуры брожения, не осахарилось.
Расписал бы пошагово как готовил солод, разводил, грел, паузы, какие и сколько дрожжей, срок годности, температура брожения, как определил окончание брожения.

[Олежище]

что показала йодная проба?

[vitallicheg]

Олежище, Бывают и с ёдной пробой подъёбки , по крайней мере у меня так было . Проверил всё ок . Не красит , а потом выливаю ёдный раствор в ведро из под дробины а оно посинело  ???

[sergeybb]

Давно не делаю йодную пробу, по внешнему виду уже видно, глаз пристрелямши, рефрактометром иногда сахаристость проверяю.

[огник]

Готовил солод как на видео. Воду нагрел до 68гр всыпал солодовую муку выдержал час (1часть солода 4 части воды), слил сусло.
В дробину налил воды 1к2 и нагрел до 70 гр. выдержал 30 минут оба сусла слил в однубольшую кастрюлю и прокипятил, когда остыло до комнатной температуры добавил дрожжи 30гр на 7 кг солода (дрожжи Львівські швідкодіючі сухі (Саф Левюра в магазінах не було)). Йодна проба не синіла. Бродило під гідрозатвором.