Осветление пива в бродильнике.

[Pegas]

 два месяца при комнатной температуре и все ок. признаков заражения нет.

[Blade]

два месяца при комнатной температуре и все ок. признаков заражения нет.

Да вопрос не в заражении, получается это не осветление, а своего рода фильтрация пива.

[gasblender]

Blade, что именно тебя смущает?

[oleg_n]

Летом на сухое охмеление закинул каскад просто в бутыль - за две недели хмель не осел, а болтался по всему бродильнику, пришлось разливать через мелкоесито.
потом купил ситоткань (искуственная ткань с мелкой ячейкой), сшил мешочки и закинул в них хмель, а после - в бутыль. Но мешки плавали сверху и не тонули. Сейчас ложу в мешочки две-три чайных ложки, мешки тогда тонут и все ок)

Можно камень положить в мешок и все утонет :)

[Blade]

Blade, что именно тебя смущает?

Незнание данного процесса, по сути это не осветление пива, а его фильтрация, на сколько я это понимаю. А фильтрация домашнего пива, ведет к уменьшению срока его хранения. Значит для хранения такого пива необходимо добавить консерванты. Если не прав поправьте.
добавлено: 06-05-2015, 12:18:28
Надо пробовать. ???

[Олежище]

А фильтрация домашнего пива, ведет к уменьшению срока его хранения.

Откуда это?

[Pegas]

Незнание данного процесса, по сути это не осветление пива, а его фильтрация, на сколько я это понимаю. А фильтрация домашнего пива, ведет к уменьшению срока его хранения. Значит для хранения такого пива необходимо добавить консерванты. Если не прав поправьте.

в одной из ссылок, которую я выложил как раз есть подробное описание процесса. еще раз сссылка


английский знать не обязательно,
начиная с 6,09 минуте, все понятно описано. -  суть процесса не в механической фильтрации( потому как частицы белка, дрожжей ,  бруха очень малы ) , а  воздействием электрически заряженых частиц  осветлителя   на частицы в сусле.- разноименные заряды притягиваются, суммарный вес сдвоенной частицы осветлителя с частицой "мусора" становиться больше, и она под воздействием силы тяжести опускается на дно ферментера, тем самым не попадает в бутылку при розливе.

в идеале судя из видео из сусла надо убрать частицы мусора с зарядом  + и с -, которые дают осадок и холодное помутнение .
тоесть во время варки добавить ирландский мох   с зарядом "-"( видео 8,59мин) который притянет чатицы с  зарядом + ,
а затем после брожения добавить желатин с зарядом +( видео 9,03 мин), который притянет оставшиеся частицы со знаком -,  ( я так и сделал в своем опыте)

и в бутылку на созревание попадет более чистое ,а значит   более стабильное пиво без  мусора, которое храниться должно лучше.  и долше

[Blade]

Откуда это?

Источника не помню ))
добавлено: 06-05-2015, 20:30:07

Blade, что именно тебя смущает?

Смущает то, что все кепятишь стирилизуешь, а по концовке в носишь желатин, непонятной чистоты. Максимум это мох после 10-15 мин кепячения. И то не всегда. Отстоится клон хугардена через неделю, а может и раньше выложу фото. Без мха и желатина.
добавлено: 06-05-2015, 20:37:58

А фильтрация домашнего пива, ведет к уменьшению срока его хранения.

Откуда это?

Из одной чешской пивоварни.. 

[Олежище]

Из одной чешской пивоварни..

Ты бы почитал, что одни уникумы из пивоварни ресторана Старгород (кажись) пишут.
Что офигенное живое сваренное ими пиво умирает уже через 10-20 минут после того как его в бокал налили, так что выжрать его надо за 10мин и требовать следующее  :D :D :D

Во, нашел:
"Настоящее чешское старгородское Пиво живет только 20 минут после того, как его достали из подвала! Комнатная температура, воздух, свет ... и через 20 минут Вы почувствуете изменение вкуса Пива...

         Мы не пастеризуем Пиво.
Мы не фильтруем Пиво.
Мы не добавляем в Пиво консервантов – мы не пользуемся технологиями массового производства!
Мы - преемники вековых европейских традиций пивоварения!
"

[Horu]

Надо было видеть как бедняжке Франтишеку Швецу - Чешскому пивовару в третьем поколении, в Старгороде моя Жена объясняла как дома, на кухне в кастрюле пиво варить )))))))   Его мир просто рухнул в тот момент. Он бедняжка потом несколько раз к нам подходил и спрашивал как нам его Пиво.

сори за флуд - очень веселое воспоминание )

[Blade]

Это клон хугардена или ... в общем со мхом  и без желатина, как и обещал. Пиво отстоялось пару недель при комнатной температуре. Олег у тебя такое.
Ничего против желатина не имею, ради эксперимента сам попробую.

добавлено: 08-05-2015, 23:05:19

Из одной чешской пивоварни..

Ты бы почитал, что одни уникумы из пивоварни ресторана Старгород (кажись) пишут.
Что офигенное живое сваренное ими пиво умирает уже через 10-20 минут после того как его в бокал налили, так что выжрать его надо за 10мин и требовать следующее  :D :D :D

Во, нашел:
"Настоящее чешское старгородское Пиво живет только 20 минут после того, как его достали из подвала! Комнатная температура, воздух, свет ... и через 20 минут Вы почувствуете изменение вкуса Пива...

Похоже, что и меня тем составом обработали  :D

         Мы не пастеризуем Пиво.
Мы не фильтруем Пиво.
Мы не добавляем в Пиво консервантов – мы не пользуемся технологиями массового производства!
Мы - преемники вековых европейских традиций пивоварения!
"

[Pegas]

у меня тоже пиво чистое и прозрачное без мха и желатина получается, но основное преимущество с осветлением желатина- количество осадка в бутылке очень мизерное. и его без проблем можно брать с собой и сразу пить не боясь взбаламутить осадок.  так что те кто хочет избавиться от осадка в бутылке , желатин -хороший, недорогой вариант.

[Blade]

Кто еще пользуется желатином?

[Батарейкин]

Кто еще пользуется желатином?

ты лучше спроси кто с начала года хоть одно пиво сварил

[Батарейкин]

делал так-( НП 11,5) брожение в первичке  7 дней( сбродило до 1,006, Y1762),
-перелив на вторичку и одновременно добавил 200 мл. раствора желатина
- выдержка 3 дня на 4 день розлив на карбонизацию.

7+3=10 дней.... как то стремно!
а как же теоретические выкладки долгого брожения?
то что дрожжи там за собой всякое убирают....
и демексил(или кактам) убирают.
но хочется сделать.
как раз три бутыля мутняка бродит