Медный тромбон на алюминиевом бидоне.

[APTEM]

в кубе же нет свободного кислорода??)))) Как медь дважды окислиться)))

Вставлю 5коп :D
По вышеуказанной реакции... медь дважды ВОССТАНАВЛИВАЕТСЯ, из оксидов, до металлической меди ;)

добавлено: 17-05-2015, 12:30:31
Не успел ::)

[Игорь]

по Скурихину в медном и железном кубе количество вновь образованных эфиров отличается в разы

Не колиество, а "интенсивность образования", не в разы, а "более интенсивно".

Скурихин. "Химия коньяка". стр.37
"Согласно данным Е. Л. Мнджояна, в медных и железных кубах происходит более интенсивное образование альдегидов, эфиров, чем в аппаратах, луженных серебром или оловом"
"Е. Л. Мнджоян также сравнивал результаты по содержанию аминокислот при нагревании вина в стеклянном и медном сосудах. Им было доказано, что в медном сосуде разрушение аминокислот при кипячении вина происходит более интенсивно, чем в стеклянном, что объясняется каталитическим влиянием ионов меди"

Почему более интенсивно образуются альдегиды, я уже написал - оксиды меди восстанавливаются, образуя альдегиды.
С эфирами тоже понятно. Аминокислоты останков дрожжей  разрушаются с образованнием пентилового спирта и аммиачной вони. В кубе появляеся новый спирт и возможность образования новых эфиров, пентиловых (они-же амиловые).

[андрей64]

Оксиды на поверхности меди появляются в промежутках между перегонками,

принимается, но обычно после перегонки в паровой зоне медь покрыта черным налетом двухвалентного оксида.
добавлено: 17-05-2015, 14:12:13

С эфирами тоже понятно. Аминокислоты останков дрожжей  разрушаются с образованнием пентилового спирта и аммиачной вони. В кубе появляеся новый спирт и возможность образования новых эфиров, пентиловых (они-же амиловые).

слишком туманно..

[Игорь]

в паровой зоне медь

Я писал про жидкую зону.

слишком туманно..

Я же давал цитату на Скурихина, где он ссылается на Мнджояна...
"Им было доказано, что в медном сосуде разрушение аминокислот при кипячении вина происходит более интенсивно, чем в стеклянном, что объясняется каталитическим влиянием ионов меди".
При разрушении аминокислот образуются воняющие рыбой соединения азота и наш любимый спирт - амиловый и его изомеры.. Они соединяются с карбоновыми кислотами и пополняют количество и асортимент эфиров в нашем самогоне.

[андрей64]

При разрушении аминокислот образуются воняющие рыбой соединения азота и наш любимый спирт - амиловый и его изомеры.. Они соединяются с карбоновыми кислотами и пополняют количество и асортимент эфиров в нашем самогоне.

но в медном аппарате увеличинное число не только эфиров амиловых спиртов. Вот в чем загвоздка.. Весь ряд эфиров пополнен...