количество дрожжей

Игорь_Днепр · 20-06-2015, 08:55:44

Ув. коллеги , подскажите, какое количество дрожжей необходимо для сливы, абрикосы, груши ( планирую пропустить через мясорубку и сбродить)

VINOKUR · 20-06-2015, 09:06:37

Цитата: Игорь_Днепр від 20-06-2015, 08:55:44какое количество дрожжей необходимо для сливы, абрикосы, груши

Если будешь использовать винные дрожжи, то добавляй по инструкции, или чуть меньше.

gurmanvn · 20-06-2015, 09:09:01

Содержание сахара, %
сырьё     диапазон   среднее
Яблоки     6-15     10
Абрикосы     4-14     7
Груша     6-14    7
Ежевика     4-7     5,5
Малина     4-6     5,5
Красная смородина     4-9     4,5
Чёрная смородина     4-9     6,5
Черешня     6-18     11
Персик     7-12     8
Слива     6-15     8
Топинамбур     13-18    14
Виноград     9-19     14

добавлено: 20-06-2015, 09:14:06

Цитата: gurmanvn від 20-06-2015, 09:09:01( планирую пропустить через мясорубку и сбродить)

Планируешь сделать брагу а не вино ?
Если да то - без сахаромера яблоки - 10% (среднее 100г сахара на л) на 10л сусла 100г дрожжей

Игорь_Днепр · 20-06-2015, 09:16:13

Цитата: VINOKUR від 20-06-2015, 09:06:37использовать винные дрожжи

а если использовать прессованные спиртовые?

VINOKUR · 20-06-2015, 09:20:11

Цитата: Игорь_Днепр від 20-06-2015, 09:16:13а если использовать прессованные спиртовые?

Для фруктовых дистиллятов лучше использовать винные дрожжи, с прессованными спиртовыми не работал.

gasblender · 20-06-2015, 09:30:17

Цитата: gurmanvn від 20-06-2015, 09:09:01
на 10л сусла 100г дрожжей

Ты где такие значения взял??? Может всё-таки 10? А так,то и 5 г на 10 литров хватит с головой!

Игорь_Днепр · 20-06-2015, 09:39:14

Цитата: gasblender від 20-06-2015, 09:30:175 г на 10 литров хватит с головой

прессованных?

добавлено: 20-06-2015, 09:42:47

Цитата: VINOKUR від 20-06-2015, 09:06:37Если будешь использовать винные дрожжи, то добавляй по инструкции

с этим понятно, что по инструкции, но если их нет под рукой(например находишься в деревне), то хотелось бы понимать количество прессованных

gasblender · 20-06-2015, 09:45:30

Имел в виду сухие. Если прессованные, то удвой или утрой. Но органолептику испортишь.

Игорь_Днепр · 20-06-2015, 09:47:18

Цитата: gasblender від 20-06-2015, 09:45:30Но органолептику испортишь

прессованными ?

gasblender · 20-06-2015, 09:49:03

Теми, что в селе продаваться будут. Там ведь, скорее всего, - Акмая ;)

Игорь_Днепр · 20-06-2015, 09:56:55

Цитата: gasblender від 20-06-2015, 09:49:03Теми, что в селе продаваться будут. Там ведь, скорее всего, - Акмая

Там есть Криворожские спиртовые

VINOKUR · 20-06-2015, 09:58:11

Цитата: Игорь_Днепр від 20-06-2015, 09:39:14но если их нет под рукой(например находишься в деревне)

Ещё время есть, можешь заказать примерно такие дрожжи : http://vinoija.com.ua/p37529433-spirtov-drzhdzh-spirit.html, http://homebeer.com.ua/spirtovye-drojji/spirtovye-drojji-turbofruit, они специально заточены под фрукты, и хватит их на большое количество браги, а спиртовые дрожжи внесут в твой дистиллят посторонний запах и вкус.

gasblender · 20-06-2015, 10:04:16

Я бы прислушался к совету Винокура.

sergeybb · 20-06-2015, 10:07:15

Цитата: VINOKUR від 20-06-2015, 09:58:11спиртовые дрожжи внесут в твой дистиллят посторонний запах и вкус.

По этой причине я бы тоже не стал использовать спиртовые дрожжи, лучше уж на диких. Рекомендуемая закладка винных, по инструкции, от 3-х до 5гр\л.

Delta · 20-06-2015, 10:11:22

Цитата: gasblender від 20-06-2015, 10:04:16Я бы прислушался к совету Винокура.

А я бы послушал Ярему...10 грамм ЧКД - на две(!) тонны яблок...правда с разбраживанием и размножением ;)