Спирт из инвертированного сахара

[Delta]

Серьооогаааа шо скажеш?

l6ova, скажу, что давно не заморачиваюсь...просто не успеваю :)

[Oleg_373]

вот у меня что-то сильно кислинкой  дистиллят на вкус... инвертировал примерно 5кг сахара лимонной кислотой (20г.). тож на дистиллере читал .мол лимонная кислота в дистиллят не идет-а в итоге не так ... буду в будущем  значит кислотность удалять или содой или известняком. а так результатом доволен : солодо/сахарная бражка за пару суток отиграла на разброде из ДД. вкусо/запахо свойства совсем не "сахарные"-вообще самогонного запаха нет-совсем другое...вот только кислотность-придеться  известняка чуть в дистиллят кинуть

[sergeybb]

буду в будущем  значит кислотность удалять

Зачем ждать следующего раза, разведи этот, кислоту нейтрализуй мелом и перегони дробно, получишь более чистый продукт.

[Андрей 59]

солодо/сахарная бражка

А зачем на солод инвертировать сахар кислотой? Ведь солод и сам его инвертирует, и если я не ошибаюсь, без ОМФ

[Archer]

солод и сам его инвертирует

в солоде есть инвертаза или сахараза ?  :o

[Андрей 59]

А в лимонной кислоте ониесть?
Так же как расчепляется крахмал на глюкозу, так же и сахар на глюкозу и фруктозу

[wacek_dp]

...  в чём есть польза от инвертирования?

А не проще брагу делать на  Глюкозно-фруктозном сиропе (ГФС-10, ГФС-20, ГФС-30,  ГФС-42) ??
Продается в барабанах по по 50 и 65 кг.  В опте примерно от 7грн до 15 грн. , а в рознице до от 25- 35 грн. побарабанно.

[Archer]

А в лимонной кислоте ониесть?

в кислотах ферменты для инверсии не нужны

в чём есть польза от инвертирования?

инвертаза используется при производстве этанола из сахарозы как источник углерода. Использование инвертазы в данном случае помогает избежать присутствия сорбитола во время ферментационного процесса.

Так же как расчепляется крахмал на глюкозу, так же и сахар на глюкозу и фруктозу

ты тут про кислоты или ферменты ,если про кислоты то да кослота рвёт то и то а если про ферменты то тут нужны разные для каждого

[Андрей 59]

ты тут про кислоты или ферменты

Я про солод и сахар. Опыт описывался кем то из коллег на ХД и у меня сомнений не вызывает,хотя и утверждать, что именно ферменты солода это делают я не стану. Возможно,что в пророщенном зерне кроме ферментов есть и какие то органические кислоты. Ведь и солод действует не только на крахмал, посмотрите на вынутый из затора медный чиллер. Он весь облизаный ферментами(кислотами) и блестит как у кота.. Даже наши маленькие друзья находят чем расчепить сахарок прежде чем его скушать.А солод чем хуже?

[Gorshiner]

А не проще брагу делать на  Глюкозно-фруктозном сиропе

Посмотрел информацию от продавцов.. Пишут что исходное сырье - кукурузный крахмал.. Интересно, если добавить ГФС в солодовую брагу, сбродить, дважды перегнать и выдержать в дубовой бочке, получиться ли что-то бурбонообразное?  ???

[oleg_n]

А не проще брагу делать на  Глюкозно-фруктозном сиропе

Посмотрел информацию от продавцов.. Пишут что исходное сырье - кукурузный крахмал.. Интересно, если добавить ГФС в солодовую брагу, сбродить, дважды перегнать и выдержать в дубовой бочке, получиться ли что-то бурбонообразное?  ???

если кукурузы добавишь, то получится :D Сам по себе  ГФС не даст достаточно вкуса и  аромата бурбона.

[Archer]

Я про солод и сахар

в солоде инвертазы и сахаразы минимум и кислот неособо,для инверсии, что и кто писал на ХД(хуева идстиляторе ) не знаю там все смотрят в рот комерческим Академикам и компартии во главе ,ну все в курсе с кем ,солод может улутшить органолептику а ращепит он незначительное количество сахарозы ,ну вообще мизер,а маленкие друзья използуют инвертазу для ращепления сахарозы ибо сахарозу в чистом виде не жрут,тоесть в дрожжах инвертазы достаточно для постепенной переработки сахарозы.Я работал с инвертом-органолептика лутше чем на сахаре. Да ладно каждому своё,и чё я в этот спор влез ,наверно от нефиг делать.
Солод не инвертирует сахарозу и баста. или исследования с надёжных источников в студию об обратном     

[Игорь]

Пишут что исходное сырье - кукурузный крахмал..

Они не пишут как он получен.
Могу открыть тебе их секрет.
Берут кукурузные кочаны, дробят и обрабатывают серной кислотой при 140 градусах. Целлюлоза расщепляется (гидролизуется), превращается в крахмал. После этого кислоту нейтрализуют известью, промывают этот гидролизный крахмал и продают под видом кукурузного. И не подкопаешься - сырье-то кукуруза...
То, что продают под видом "глюкозы" или "декстрозы" - в 90% случаев - результат обработки такого гидролизного крахмала синтетическими ферментами.
Если сделать из него спирт, будет натуральная гидрашка - гидролизный спирт.
Кроме кукурузных кочанов, еще используют шелуху подсолнечника. Чем такой спирт отличается от "табуреточного"?
Только тем, что о нем можно говорить, что он "из пищевого сырья" (кукуруза, подсолнечник). Говорить-то можно, но по сути он ничем не отличается от спирта из опилок. Такому спирту в напитках не место.

[wacek_dp]

Игорь

... Такому спирту в напитках не место.

А в тортах, мармеладах, конфетах, помадках, а также вареньях и хлебе   значит такому
ГфС-у  место??

[ГОГа]

Игорь

... Такому спирту в напитках не место.

А в тортах, мармеладах, конфетах, помадках, а также вареньях и хлебе   значит такому
ГфС-у  место??

Не место, тоже. Но, увы, зло подобного рода - не искоренимо  >:(