Беловежская

[grofer]

чого 70%, а не 45%

Чогось мені показалося, що 70 більше витягне з листка ніж 45. Та, при такому дозуванні (пів кубика) настій не вплине на загальну міцність продукту.
Зроби на 45%
Попробуєш свою, мою, і зробиш висновок, який висловиш в цій темі.  :) :)

[crofNN]

Оце цікаве питання як на мене. Чому для різної сировини використовується різна міцність сортировки для настіювання. Від 40% до, навіть, 90%. Чи то тільки тому, щоб оптимально впливало на міцність кінцевого продукту чи то екстракція ефірних масел різної сировини залежить від міцності, чи то щоб екстрактувати одні масла, та заменьшити інші домішки якщо вони є, чи ще щось ? Може хтось розтлумачить ?

[grofer]

чи то екстракція ефірних масел різної сировини залежить від міцності

[Батарейкин]

що 70 більше витягне з листка ніж 45.

я тоже так думаю.
но количество спирта удвоил.
оно и покрыло и потом отмерять легче.
уже вчера слил! цвет прикольный! перелил в темный пызырек

[crofNN]

що 70 більше витягне з листка ніж 45.

я тоже так думаю.
но количество спирта удвоил.
оно и покрыло и потом отмерять легче.
уже вчера слил! цвет прикольный! перелил в темный пызырек

Если считать, что 70% лучше экстрактирует чем 45% сортировка, то почему в справочнике приличное кол-во сырья экстрактируется при 45%, а то и при 40% ? По такой логике для домашнего использования можно и лучше заливать сырье 96% спиртом и не париться с сортировками, указанными в книге. Но чую я, что не все так просто.

[Батарейкин]

лучше заливать сырье 96% спиртом и не париться

спирт сожжет.
к тому же некоторые вещи вымываются именно водой

[crofNN]

лучше заливать сырье 96% спиртом и не париться

спирт сожжет.
к тому же некоторые вещи вымываются именно водой

Ну так на чем основано твое и grofer предположение, что экстракция лаврового листа будет при 70% больше (лучше?), чем при 45% (как указано в рецептурнике)? Я всего лишь и добиваюсь ответа на этот вопрос. Неужели ответ "показалось", "я так думаю" серьезный ?

[Батарейкин]

обосновать не могу....
где то давно читал.

делай как хочешь! я просто высказал свое мнение
а в книге 40% к примеру, что советский ученый премию получил за экономию спирта.... а травы у них было много!
докажи что именно он прав
добавлено: 21-10-2015, 14:42:23

Spoiler

помимо этого на производстве есть понятие как Фунционально Стоимостной Анализ
благодаря которому вместо винтиков саморезы вкручивают.
и мы уже 20 лет от этого мучаемся

[close]

[crofNN]

Так я не говорю кто прав и при какой крепости лавровый лист лучше экстрактируется. Просто это же тема - рецепт "Беловежской" по рецептурному справочнику 1981г. или нет? Если да, то я увидел отклонение и начал задавать вопросы сознательно ли было оно допущено, опечатка ли это или ошибка.
Понятно, что я буду делать так как я хочу.

[APTEM]

ИМХО
Допущено сознательно! Из личных соображений...
Сделай два варианта, сравни и все станет на свои места! (Лавруха вроде не дорогая и распостранённая штука)

[grofer]

crofNN , я про кількість і вплив на смак писав:

Це один середній листочок.
Укроп все перебиває. Так що лавровий просто опція.

Перейматися про міцність витяжки з листка, на варта. ;)

[luubek]

Если считать, что 70% лучше экстрактирует чем 45% сортировка, то почему в справочнике приличное кол-во сырья экстрактируется при 45%, а то и при 40% ? По такой логике для домашнего использования можно и лучше заливать сырье 96% спиртом и не париться с сортировками, указанными в книге. Но чую я, что не все так просто.

Фармацевтична промисловість використовує для настойок спиртові розчини різної концентрації залежно від сировини. Наприклад для лимонника 95%, для елеутерокока 45%, для аралії 70%. Мабуть фармацевти проводили дослідження якості екстракції для кожної сировини в різних за міцністю розчинах, а не роблять це наосліп.

[Alaska]

Скуштував Біловезьку Grofera.  Цікава штука - я би взяв з собою її у фляжці  десь у похід - вона як коньяк, її не жлуктити треба, а смакувати.

[Батарейкин]

а мне моя как то разонравилась... попробую вдвое меньше наливать концентрата. уж слишком укропная

[Alaska]

Не помітив у Groferа забагато кропу. Продукт гармонійний без виділення окремих складових.