цукор і брікси

[hachok]

знайшов на нашому форумі пост Ігоря про сахарозу(

тому може хтось навчить рахувати))

якщо в мене сік винограда має 14-15 грудусів по шкалі брікса (я так розумію що міряють фруктозу)

а супер розумні дріжді бродять до 18*

так от скільки ще требе додати цукру на 1 л соку щоб вони добродили до цієї славної цифри 18 ?

[oleg_n]

вот тут тема обсуждалась http://labspirt.com/forum/index.php?topic=3214.0 , там есть таблицы перевода плотности, пересчитай  себе и добавь скока нада :D

[VINOKUR]

скільки ще требе додати цукру

hachok, добавишь сахар, брожение затянется, потеряешь аромат в напитке. Не гонись за лишним градусом.

[hachok]

я читав той пост, і щось непоняв скіки треба цукру щоб збільшити до теоретичний наброд до 18

аромат це добре)) коли в тебе виноград мінімум 25 брікс а той 32)) а тут всього 14-15 (((

дріжд працюють активно))) рука не підніметься їх голодом заморити))

реально виноград з відра в якому розброджувались дріжді)) колір помінялв зі темно синього на яскрраво червоний)) за сутку бродіння

[VINOKUR]

коли в тебе виноград мінімум 25 брікс

Это кондиции для десертного вина, а для дистиллята это перебор.

[hachok]

навно мені дюже бракує знань про виноградні дистиляти((, порадь будь-ласка де їх можна поповнити поки нічого не добавив і не розвів))

[VINOKUR]

hachok,  здесь в доступной форме, более менее понятно описан полностью весь процесс : http://grape-seedless.com/koniyak/index.html

[oleg_n]

я читав той пост, і щось непоняв скіки треба цукру щоб збільшити до теоретичний наброд до 18

аромат це добре)) коли в тебе виноград мінімум 25 брікс а той 32)) а тут всього 14-15 (((

дріжд працюють активно))) рука не підніметься їх голодом заморити))

реально виноград з відра в якому розброджувались дріжді)) колір помінялв зі темно синього на яскрраво червоний)) за сутку бродіння

вот  https://drive.google.com/file/d/0B-khqAU49OwaUWFUME91eHkzc1k/view?usp=sharing   :) :)

табличка перерасчета фруктовых браг - честно украденная с ХД :D
добавлено: 23-10-2015, 11:12:33
там табличка перерасчета по фруктовым брагам - честно украденная с ХД :D
добавлено: 23-10-2015, 11:18:01
вот еще советую почитать статью
http://www.homebrewer.ru/wiki/doku.php?id=refractometer
для общего понимания процесса :) она правда привязана  к пивной тематике, но разницы особой нет, сусло оно и в африке сусло :)
добавлено: 23-10-2015, 11:48:36
Ну и вот еще http://alcodistillers.ru/brixconvert.html

шоб точно  вопросов не осталось, там по ссылке  онлайн калькулятор ;)