Настойка горькая "Дубрава" от Samogon_s -а

[Lut]

Собственно, прочел на ХД.
Рецепт Samogon_s -а:
3 л самогона
3 столовых ложки дубовой коры,
1 ст. ложка зверобоя,
1 ст. ложка душицы,
5 гвоздичек,
15 горошин душистого перца,
1 ст. ложка меда,
на кончике ножа кориандр,
на кончике ножа ванилин.
Рекомендации по настаиванию и выдержке от автора:
"Настаиваю две недели как минимум. Встряхиваю без фанатизма, как вспоминаю.
Потом фильтрую три раза через ватный фильтр, и ещё две недели стоит (вкус только улучшается).
В это время уже разрешается дегустировать готовый напиток с целью зафиксировать это самое улучшение вкуса."

[Lut]

Хочу спросить- делал ли кто?
Ну, и в первую очередь у автора- не произошло никаких изменений в рецептуре?
Я планирую на 3 л:
Гвоздики- 3 шт.,
дубовую кору заварить,
мед прокипятить.
И еще, не очень понятно- кориандр у меня в зернах, сколько класть (я думаю 10 зерен)?
И пугает количество душистого перца, или нормально?
Остальное по-рецепту.
Настаивать буду на 43% двоеном самогоне.

[Samogon_s]

Изменений в рецептуре не произошло.
Единственное, по зверобою и душице - можно внести неполные ложки.
Кору я бы не рекомендовал заваривать. Заваривание и настаивание немного разные процессы. При заваривании коры, подозреваю, вкус будет грубым и деревянным.
Мёд прокипятить не повредит, кориандра 10 тоже. Душистый перец в таком количестве, в готовом напитке не преобладает.
Пробуй, экспериментируй, подгоняй рецепт под себя.

[IgorKip]

заваривании коры, подозреваю, вкус будет грубым и деревянным.

Да, но Lut наверное имел ввиду, что заварку в самогон не вносить а вылить. По крайней мере, я так поступаю с дубовой корой. Напитки мягче.

[Samogon_s]

Тогда, конечно же, это не помешает.

[Lut]

Изменений в рецептуре не произошло.
Единственное, по зверобою и душице - можно внести неполные ложки.
Кору я бы не рекомендовал заваривать. Заваривание и настаивание немного разные процессы. При заваривании коры, подозреваю, вкус будет грубым и деревянным.
Мёд прокипятить не повредит, кориандра 10 тоже. Душистый перец в таком количестве, в готовом напитке не преобладает.
Пробуй, экспериментируй, подгоняй рецепт под себя.

Спасибо, что откликнулся! После дегустации отпишусь о впечатлениях и изменениях.

заваривании коры, подозреваю, вкус будет грубым и деревянным.

Да, но Lut наверное имел ввиду, что заварку в самогон не вносить а вылить. По крайней мере, я так поступаю с дубовой корой. Напитки мягче.

Да, именно так и собираюсь- заварку в унитаз, кору в напиток.

[chelovechik]

заваривании коры, подозреваю, вкус будет грубым и деревянным.

Это если отвар пачки, на 1 литр пойла захерячить!!!
А если сделать отвар с одной пачки (2 литра воды)и этот отвар довести до 10 литров готового продукта 42*+добавить ваниль,гвоздичку,кардамон , то получиться конфетка,......

[Lut]

заваривании коры, подозреваю, вкус будет грубым и деревянным.

Это если отвар пачки, на 1 литр пойла захерячить!!!
А если сделать отвар с одной пачки (2 литра воды)и этот отвар довести до 10 литров готового продукта 42*+добавить ваниль,гвоздичку,кардамон , то получиться конфетка,......

Как то ты криво цитируешь- приписываемые тобой мне слова, моими не являются.

[foma]

Lut,  я делаю так 3 л самогона
3 столовых ложки дубовой коры, (залить 0,5 литра кипятка, дать постоять 15 минут, кипяток слить, кору отжать в ситечке. В напиток идет кора. НЕ ОТВАР! )
1 ст. ложка зверобоя,
1 ст. ложка душицы (с горкой, почти 2),
1 ст. ложка меда,
ванилин 2 гр пакетик
2 столовые ложки сахара в половничке заливаю 0,5 ложки воды, и жгу карамель до сильно жженого состояния - половничек на газ, как кастрюльку (сахар уже не сладкий, а горький и черный) иногда просто до коричнего цвета (средняя карамель), затем карамель в этом половничке заливаю водичкой - кипятком (растворить карамель) и все это в сэм.
В отдельной бутылочке развожу 200 грамм  сэма до 30 градусов и в ней настаиваю 10 горошин черного перца и полвинку цедры (это кожура значит снятая ножом для чистки офощей, только желтая часть, причем лучьше даже чуть желтизны на лимоне оставить по моему мнению) одного лимона (наверное можно и сок лимона добавить).
В другой баночке 700 грамм настаиваю примерно 300-400 грам хорошего черного изюма на 70 градусном сэме (так что бы изюм был покрыт на пару пальцев сэмом)
Примерно через 2-3 недели сцеживаю все с осадка (все баночки) и на вкус свой и жены добавляю к основной трехлитровки добавки перец-цедра и изюмовый настой. Изюмовый настой хватит на долго, а перец цедра сначала надо пробовать в маленьком бутыльке, не всем нравится, и тоже добавляется буквально несколько столько столовых ложек.
По примеру изюмового настоя можно наверное сделать еще чернослив, но его вообще наверное надо добавлять чайными ложками.

[IgorKip]

foma Забористый рецептик.Тянет на самостоятельную тему. Но не слишком ли много коры? И других ингредиентов. Сэм сколько перегонок? Надо надуться и попробовать.

[foma]

IgorKip,  2 переконки на вариации БКМ (из нержгофры) . Иногда 1. Честно говоря разницы не видно когда в таком рецепте идет, 2 так для очистки совести, и наблюдения циферки 92 на ареометре  ;)
А коры в самый раз. Она же заваренная. Вкус получается мягкий и в то же время насыщенный (если не заваренную одну положить, то более дубовый вкус, иногда делаю так 2 завариваю ,и половинка не заваренная) . Душица то же на мой взгляд мягкости добавляет, а зверобой некоторый запах, который правда ванилином так прилично съедается. Лимон (настой) можно не ложить наверное, я его иногда вообще 1 столовую ложку на трехлитровку добавляю, для создания послевкусия цитрусового, иногда 3-4. Вобщем знакомым, да и мне самому нравится. Гвоздику и мускат прорбовал ложить но не могу поймать нужную концентрацию, на мой взгляд все портит.

[IgorKip]

Да, попробую повторить. У меня тоже БКМ. Делаю 3 перегонки. Что бы запах отсутствовал, а вкус присутствовал. Настойки делаю с незначительными количествами ингредиентов. Но твои навески тоже попробую.

[Lut]

Отвечаю всем.
Переливал настойку.
Я никогда не думал, что крепкий алкоголь может так приятно пахнуть....
Думаю, каждому нужно искать свой набор припав.
На мой взгляд, в этом рецепте, гвоздика и душистый перец абсолютно лишние.

[l6ova]

робив спочатку без душиці (незнайшов, пізніше вияснив шо зветься вона ще й Орегано;).)...
пробували... досить цікавий рецепт, багато хто каже шо то хороший коняк (правда я робив на виноградному спирту)

вот тепер дав душицю 3 чайні ложки на 4л і мені шось здається шо вона дуже сильно вилізає з того букету(((

[l6ova]

17.05.2012

спирт 1500мл 97% / 2250мл води
3 столовых ложки дубовой коры і 3 чіпса,
3 чайних ложки зверобоя,
3 чайних ложки душицы,
7 гвоздичек,
20 горошин душистого перца,
на кончике ножа кориандр,
ванілін 1гр
мед 3ст. ложки рідкого свіжого