Жидкие дрожжи.

[Батарейкин]

вчера к вечеру забелели совсем немножко
сегодня утром уже побелело вся поверхность. но шапочка еще не выросла.
поочереди катаю с 099 на карусельке

[oleg_n]

вчера к вечеру забелели совсем немножко
сегодня утром уже побелело вся поверхность. но шапочка еще не выросла.
поочереди катаю с 099 на карусельке

Если забел пошел то можно и не катать, это как насморк если лечить то за 7 дней проходит а если нет то за неделю. В смысле что   сбродят они и выпадут в осадок после  возникновения забела  примерно одинаково что на карусели что без нее. ;)

[Батарейкин]

сбродят они и выпадут в осадок после  возникновения забела  примерно одинаково что на карусели что без нее. ;)

прикольно!!! а чего так?

[oleg_n]

сбродят они и выпадут в осадок после  возникновения забела  примерно одинаково что на карусели что без нее. ;)

прикольно!!! а чего так?

а потому что они уже  фактически размножились сожрав весь кислород и основные белки в сусле   для   своего размножения  и роста и теперь им осталось доесть остаток сахаров, что они и без мешалки прекрасно сделают такой толпой :D

[Pegas]

 нужны жидкие дрожжи, кто-нибудь занимается разведением, сохранением ?

[gasblender]

Какие именно?

[Pegas]

001,  для светлого эля

[Blade]

Если еще актуально..
Есть WLP 001

[gasblender]

Дрожжики первой генерации годичной давности стали совсем "слабенькие": забел на мешалке появился через 30 часов. Буду обновлять все до второй.

[Blade]

Чашка Петри тебе в помшь :)

[crofNN]

Подскажите, а в чем разбраживаются дрожжики (с применением магнитной мешалки) перед использованием или для получения следующей генерации? Обязательно ли разбраживать именно в том сусле, в котором они будут в дальнейшем работать? Если да, то не понятно, как размножаются дрожжи чтобы передавать коллегам для работы в другом сусле. Если нет, то есть ли простой, скажем так, универсальный, быстрый рецепт сусла для размножения пивных (а может и других?) для быстрого размножения (разброда)?

[vitallicheg]

crofNN,  Есть конечно  . Можно заморозить сусло с пред идущей варки , а можно купить ЯСЕ-2 и варить сусло непосредственно перед разбродом  ;)

[Олежище]

Подскажите, а в чем разбраживаются дрожжики (с применением магнитной мешалки) перед использованием или для получения следующей генерации?

Я оставляю сусло с предыдущей варки. При переливе в бродильник оставь литр другой в варочнике, вместе с брухтом, слить в 3-4л банку, за ночь отстоится, светлое сусло переить в пластиковую бутылку и запихнуть в морозильник.
Если вдруг нету, смолол солод для варки очередной партии пива, взял горсть солода, высыпал в кастрюлю, догрел до 70С, дал постоять, отстояться, слил через трубочку и марлечку верхний слой, что за это время осветлился. (Если скучно или супруга без дела мается, можно попытаться остаток отфильтровать через марлю/ткань, я такого не делаю :) )
Сусло в колбу, внутрь магнитный мешальник, сверху бинт, поверх бинта фольгу. Ставим колбу на плиту, следим что бы не убежало. Покипит несколько минут, снимаем с огня, суем в кастрюлю с холодной водой, охлаждаем, добавляем дрожжи и на мешальник.
Дрожжи завелись, варим пиво, выливаем из колбы дрожжи, но не все, оставляем немного на дне. В колбу заливаем свежесваренное и охлажденное сусло, опять на мешалку. Дрожжи активные, съедят все за сутки другие. Колбу в холодильник, дрожжи осядут пиво сольешь, остаток взболтать и в стерилизованную банку на хранение до следующего раза. Банку не забыть подписать, магнитный мешальник не забыть вытащить.
добавлено: 07-12-2015, 12:03:05

Дрожжики первой генерации годичной давности стали совсем "слабенькие": забел на мешалке появился через 30 часов. Буду обновлять все до второй.

Надо бы из морозилки достать, те что я с глицерином заморозил, посмотреть. Слабеньким дрожжам лучше сначала подсунуть 200-300мл жиденького сусла 5-7%, а когда заведутся, тогда уже в большую емкость переливать в сусло нормальной плотности, так быстрее будет.
099е с того СП, на днях завелись практически мгновенно в 5% сусле.

[oleg_n]

Слабеньким дрожжам лучше сначала подсунуть 200-300мл жиденького сусла 5-7%

это много. Я   для слабеньких ( 5 кубиков в глицерине, почти 2 года) сначала использовал 50 грамм (маленькая баночка из под детского питания с вклеенным штуцером  в крышку, под трубку ГЗ)  без всяких мешалок дня за три   активизируются и начинают размножаться, потом можно  в емкость объемом побольше и так пока не наростет нужный объем стартера :)

[uauser]

А из этого набора

White Labs WLP080 Cream Ale
White Labs WLP099 Super High Gravity
White Labs WLP005 British Ale
White Labs WLP090 San Diego Super Yeast
White Labs WLP002  English Ale

для Хугардена (или Воробья) какие лучше?

Просмотрел тему на  (http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=39168.200). Профильные дрожжи WB-06 многие ругают , а хвалят S-33 как нейтральные, а вкус дают специи. Что нибудь из жидких дрожжей подойдет или надо покупать S-33?