Центрифуга для фруктово-зерновых браг

[oleg_n]

Я понимаю, что инновации - это хорошо, но давайте опираться на мировой опыт.  Вопрос : часто ли вы видели или читали про отжим сока из яблок-груш (в промышленных или околопромышленных масштабах) путем центрифугирования мезги?
Если владеете ссылками на подобное - поделитесь.

В мире используют гидравлические преса и экстракторы. Видел недавно  передачу  "пищевая фабрика" там показывали завод в Канаде который  делает сок из яблок.

[zava-da]

На ссылке интересная конструкция, но ИМХО не для виноградной мезги.
Скорее это большой пресс-фильтр центрефужного типа. :)
Давайте разделим задачи.
Уберём отжим виноградной мезги.
Будем отжимать её как то по другому. Не важно как.
Тогда всё становится на места.
Наверняка мятые яблоки это не пюре. В качестве насоса для подачи каши применим бытовой InSinkErator отходов для раковин кухонных. Доизмельчит всё в кашу. И качает на ура.
Можно залить потом разогнать, а можно разогнать, а потом подавать насосом.
Если виноградный сок, то заливать без насоса, чтоб не окислять. А в центрифугу можно и аргон качнуть.

Всё!
Наступает момент истины:

Винокур, как мыслишь? Есть смысл городить центрифугу если она будет плохо отжимать мезгу винограда? Зато другую фрукту на ура и фильтровать сок будет?

[sergeybb]

Если кожура ляжет скорлупой и запрёт каплю сока, то никакой центробежной силой её не выдавишь.

ИМХО не ляжет скорлупой, будет плющить другой мезгой.

[VINOKUR]

бытовой InSinkErator отходов для раковин кухонных

Для больших переработок яблок эта штука наверное не годится. Одно дела отходы мусора в раковине переработать, другое тонну яблок перетереть.

это не пюре.

А что разве пюре лучше отфильтруется, чем мелко нарубленные яблоки, фильтр не будет забиваться?

[zava-da]

Для больших переработок яблок эта штука наверное не годится. Одно дела отходы мусора в раковине переработать, другое тонну яблок перетереть.

Мы говорим не про целые яблоки, а о доизмельчении.
У меня дома стоит американец, я его конечно прежде чем поставить, изучил как смог.
С ним точно ничего не будет. Хоть 100т. По-х.
Да бог с ним с насосом, возьмём нержавеющий дренажный насос. Не суть.

А что разве пюре лучше отфильтруется, чем мелко нарубленные яблоки,

Думаю да

фильтр не будет забиваться?

Ну ты даёшь. Тут я опираюсь исключительно на твой опыт. Это же ты на капроне дрожжи отжимал? Не я.
Вот и скажи: забьётся или нет?

[VINOKUR]

Есть смысл городить центрифугу если она будет плохо отжимать мезгу винограда?

Как для меня, то виноград стоит на первом месте, потом планирую заняться яблоками, другое сырьё пока не интересует.

Это же ты на капроне дрожжи отжимал? Не я.
Вот и скажи: забьётся или нет?

На капроне дрожжи отжимаются домкратом хорошо, только очень долго, а как эта каша покажет себя на центрифуге я не знаю.
Я думаю, что стружка яблока должна быть около миллиметра и после несколько часовой ферментации она легко отдаст свой сок через капрон.

[огник]

Я думаю, что стружка яблока должна быть около миллиметра

Яблука треба не на стружку подрібнювати, а розбивати так щоб були розірвані клітини.

[VINOKUR]

а розбивати так щоб були розірвані клітини.

Каким образом ?

[огник]

За допомогою такого ][attach=1] диска. Так на заводі подрібнювали.

[VINOKUR]

После теребилки в мезге попадаются не раздавленные ягоды. Пресс их отожмёт, а центрифуга нет.

У меня итальянская дробилка с гребнеотделителем и бывает иногда проскакивают мелкие слегка недозрелые ягоды винограда. После прессования мезги 10-ти тонным домкратом, они не раздавливаются, а остаются прежними.

[zava-da]

Я думаю, что стружка яблока должна быть около миллиметра и после несколько часовой ферментации она легко отдаст свой сок через капрон.

Наверное, через несколько часов ферментации, миллиметровая стружка превратится в кашу.
Огник прав. Только разбить нужно в кашу, а дырки в клетках дрожжи прогрызут ;). Эх, туда бы серки ::)

[VINOKUR]

За допомогою такого 36146-036146-1 диска. Так на заводі подрібнювали.

Фото не открывается.

[perkoljator]

Яблука треба не на стружку подрібнювати, а розбивати так щоб були розірвані клітини.

Каким образом ?

С помощью картофельной тёрки. 

[VINOKUR]

С помощью картофельной тёрки. 

Какая тёрка наиболее подойдёт, на переработку за один раз, более тонны яблок, чтобы потом эту мякоть прогнать через цинтрофугу?

[perkoljator]

Какая тёрка наиболее подойдёт, на переработку за один раз, более тонны яблок, чтобы потом эту мякоть прогнать через цинтрофугу?

VINOKUR,
Ну так ты начинай с того, шо у тебя не бытовой объём. Если кому надо опишу изготовление тёрочного барабана.
Для твоих объёмов подходят дробилки\ измельчители .
  Однобарабанная ножевая дробилка-КДВ.   2-т.плодов \час.
КДП-3М  и КДП-4М.
  Дробилка ВДР-5.
ДСС-5.
КПИ-4
  У них производительность 5-8 тонн\час. Если это много , то за основу можно взять их конструкцию и тупо уменьшить в масштабе.
и последнее . VINOKUR, может тебе  учебник выслать.