Вінницька особлива та Святкова

[grofer]

настойка горькая "Винницкая особая", описанная в книге "Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок", которая включает: ароматный спирт "Винницкой особой" 34,0л/1000дал, сахарный сироп 65,8% - ный - 23,0л/1000дал, спирт этиловый ректифицированный высшей очистки и воду - по расчету до крепости 40%об. Для получения ароматного спирта используют кориандр 5,2кг; бадьян - 0,36кг; лавр - 0,07кг на 1000дал готового продукта. Приготовленную настойку горькую "Винницкая особая" известным способом - приготавливают сортировку, задают ее в купажную емкость, куда вводят остальные компоненты: сахарный сироп, ароматный спирт. Содержимое перемешивают, фильтруют и разливают.

Взяв  ТУТ

Саму "Вінницьку особливу" не робив і не пив раніше.
Але з того патенту зрозумів, що вона для вузького кола пияків  :)
Тому попробую зробити "Святкову", керуючись даними того патенту.
Вже залив кориандр, кмин та бадян  70% сортировою. Пережену  джиноваркою на ароматний спирт, і поробую що то таке..  :)

Якщо хтось пробував і не сподобалося, або навпаки ....
Напишіть своє враження.  ;)

[grofer]

    Не чекав поки вистоїться, перед цим роздрібнив все через ручну м'ясорубку майже до пилюки, і перегнав.
Пишу вже після дегустації  ;)
П'ять по 25, і ще 25 чекає на столі....

Напій вийшов трохи кращий, ніж я очікував.  :)
Запах ніжний, паралельно нюхав сортировку, яка пішла в основу.Якщо запах порівняти з об'ємом, то сортировка нагадує річковий камінь, овальний, місцями полірований, але виступаючий за межі погара, а "Святкова"- це тиша, гладь, і ніяких виступів.
Так само і смак.  Пускаєш на язик , і вона сама йде далі, лишаючи після себе тільки приємні відчуття.

Як я робив:
Йшов по схемі Гог-Магога в темі про джин.
Залив двома літрами 70%:
Коріандр   43.7 гр
Кмин         10 гр
Бад'ян        5.95 гр
Вистояти.
Розвести до 45%,  та перегнати. Відібрати 20мл голови, та 1000мл на малій швидкості.
Додавати по 82 мл на кожні 10 літрів сортировки.

Робив по прикладу-3
Тільки цукру не давав, вона і так солодка.  :)

[ГОГа]

Цікава суміш трав- прянощів, гадаю, напій за таким рецептом також спробую зробити. Справа у тому, що багатьом моім колегам була до смаку самогонка на бадяні, але я тепер самогон не роблю, отож спробую за рецептом Grofer -a

[grofer]

 ;)
Відгуки про Святкову:
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,57.msg124730.html#msg124730

[Батарейкин]

Тому попробую зробити "Святкову",

взаимосвязи че то не уловил....
а винницкая причем?

кстати заканчивается Святковая... до свят треба зробыты!!!

[grofer]

Вінницька є в " Советском рецептурном справочнике1981 года", а на її основі (замінили лавр кмином) зробили Святкову. Тому вони мають іти разом.
Може комусь Вінницька більше сподобається. :)

[Батарейкин]

Вистояти.

сколько по времени настаивал?
и молол ли специи?
добавлено: 16-10-2015, 03:01:38

Залив двома літрами 70%:

2000*0,7= 1400мл АС

Відібрати 20мл голови, та 1000мл на малій швидкості

1000*0,8=800мл АС

а 600мл АС-хвостов потом куда? на переработку или в омыватель?

[grofer]

сколько по времени настаивал?
и молол ли специи?

22 травня:

Вже залив кориандр, кмин та бадян  70% сортировою. Пережену  джиноваркою на ароматний спирт, і поробую що то таке.. 

23 травня того ж року:

Не чекав поки вистоїться, перед цим роздрібнив все через ручну м'ясорубку майже до пилюки, і перегнав.

а 600мл АС-хвостов потом куда? на переработку или в омыватель?

На переробку  :)
добавлено: 16-10-2015, 07:59:39

перед цим роздрібнив все через ручну м'ясорубку майже до пилюки

тут я мав на увазі те, що дрібнив до заливання спиртом 70%, тобто сухі трави.

[grofer]

Пишу для розуміння про Святкову.

Це та сама сортировка, тільки приємна на смак та запах.
Попробуйте свою сортировку, а потім святкову з своєї сортировки.
Самі відчуєте різницю на користь другої.

Святкова підходить для всіх, її п'ють навіть  жінки і не кривляться. :)

[petruniko]

сколько времени настаевать травы.

[Батарейкин]

сколько времени настаевать травы.

http://labspirt.com/forum/index.php/topic,3727.msg129157.html#msg129157

[grofer]

В мене закінчився концентрат святкової.  :'(
Його вистачило на пів року  :D
Останні краплі пішли сьогодні в сортировку.  :'(
Завтра буду робити новий настій.  :)

[hachok]

привіт) чи можливо в тебе буде викупити/виміняти 0,25-0,5-1   концетрату вінецької святкової ?

[grofer]

На пару літрів можу подарувати.  Попробуєш, можливо це не твоє  :)

[gurmanvn]

Пройшла дигустація святкової , сортировка на високому рівні , смак з ярко виражиним кардамоном та залишковим бадяну  і дійсно солодкий присмак. Дякую виробнику за чудовий напій.