Зерновое сырьё

[sergeybb]

grofer, тогда все нормально, ждем когда отыграет

[Гад]

По моєму досвіду: перед внесенням дрожей, якщо пройшла нормально ферментизація - каша та рідина розділяються, після внесення дрожей, коли починається бродіння все перемішується, по завершенню бродіння - брага освітлюється, каша осідає, що є прикметою того, що час переганяти!
Якщо плівки плісняви немає значить бродить, почекай незабаром має освітлюватись!

[пЫво]

Третій день житня мука бродить

Три дня  - это не так уж и много. И четыре дня не предел. Жди не волнуйся, может и  неделю бродить.

[grofer]

Жди не волнуйся, может и  неделю бродить.

Переганяю на парогенераторі той кисіль. Та рідина що плаває зверху така  густа, що не текла через шланг сантиметр в діаметрі. Прийшлося так як і густу частину, ковшем переносити у куб. Варка доходить до кінця, поки що по об'єму отриманого СС все ок. Пізніше переміряю міцність.

[Гонитва]

Переганяю на парогенераторі той кисіль. Та рідина що плаває зверху така  густа, що не текла через шланг сантиметр в діам

якось дивно, що верх не напівпрозорий. Зазвичай "кисіль" під час апогея бродіння, далі часткове осадження... Але якщо потрапила зараза, то так, утворюється мутний острівок (..вці), який розростається, і усередину теж.

[огник]

Провів  три дистиляції зернової браги на ферментах від DAV_1981. Робив без розварювання із пшеничної дерті (за виходом дуже не жинусь  бо зерно в любому випадку з'їсть худоба). Перші дві браги як відіграли віджав і перегнав на тенах , брав до 5% в потоці вихід дув десь приблизно 280 мл АС із кг. Потім зробив ПГ і третю брагу перегнав з ним. Вихід вийшов 320 мл АС з кг , брав до 5 % в потоці тому реально набродило трохи більше. Як робив третій затор добавив оксі 1 капсула на 10 л сусла (затор робився за два рази і зливався в іншу бочку, вирішив перестрахуватись шоб не скисло). Результатом довольний.

[grofer]

Зазвичай "кисіль" під час апогея бродіння, далі часткове осадження... Але якщо потрапила зараза, то так, утворюється мутний острівок (..вці), який розростається, і усередину теж.

На селі з жита не роблять, як мені сказали, тому що воно стає густе і його не можливо перегнати. Парогенераторів тут не мають.
Мій кисіль перетворився у файну житню.
Переварив по окремо кукурудзу, пшеницю, жито та ячмінь.
На мій смак, жито та ячмінь на першому місці по смаку та запаху.
добавлено: 22-12-2015, 08:07:18

бо зерно в любому випадку з'їсть худоба

при такому залишку спиртного, худоба пяна буде.

Мої відходи дали курям, але подвійну норму, не пройшло і пів години, як почали дристати. Весь двір покрили казінаками. Напевно то була очистка організму  :)

[огник]

Може багато дали  :). В мени відходів відро згодували за кілька разів все минулось поїли і їм понравилось  :D

[огник]

Пробую сьогодні заварити "кашу" у бідоні на відкритому вогні.
добавлено: 26-12-2015, 19:30:00
Заварив "кашу" із пшеничної дерті 10 кг і 25 л води, не пригоріло. Вніс фермент А і жду поки вихолоне до 65 градусів, щоб вносити інші ферменти, доксі не вноситиму.

[огник]

Сьогодні переганяв на СС зернову брагу. Получилась цікава ситуація. В началі відбору ішов прозорий СС , потім як спиртуозність упала пішов сивий CЕМ і коли пішли хвости знову біг прозорий СЕМ. В попередніх перегонках СЕМ мутнів при пониженні спиртуознусті , "хвости". Може місяць повліяв.

[makrak80]

коли пішли хвости знову біг прозорий СЕМ.

Я думаю то уже не хвосты,а "душистые воды" пошли.У меня всегда так,если беру ниже 15-10% в струе.А если до 20%,то прозорого ещё нет.

[огник]

А если до 20%,то прозорого ещё нет.

Ты прав прозрачность появляется после снижения до 20 и меньше.

[Микола Григорович]

огник, Давно замітив на цукровій бражці, що самий активний бризковиніс бува під кінець процесу.

[самвидат]

Панове, тут в основному йде мова про гаряче оцукровування зерна, а ткніть будь ласка пальцем в тему де про холодне оцукровування???Маю поки що 2 вдалих досвіда (з 2:) по холодному-хотілось би знайти співрозмовників:)

[Гад]

Тут розповідай, цікаво послухати! Які ферменти використовував, який вихід, як переганяв?