Маленькі таємниці

[огник]

Пропоную створити нову тему в якій будимо ділитись маленькими секретами приготування звичайних страв які будуть робити їх більш смачними та оригінальними.

[Олежище]

Я почти всегда использую чугунные сковородки. Устал раз в один или два года менять тефлон (от дешевого до дорогого топового) научился пользоваться чугуном и теперь счастлив.
Жареную картошку, без проблем, яичнуцу - легго, изумительный стейк - пожалуйста, тушеную капусту - получите....
Самый главный секрет - чугун нельзя мыть. Даже водой без моющего. Салфеткой или бумажным полотенцем стерли масло насухо несколько раз и на хранение. Если что то пригорело, посыпали солью, протерли - на хранение. Если сильно пристало, насыпали чуток соли, прогрели хорошенько, Но не до дыма, протерли салфеткой и на хранение.
Как готовить, другой секрет в другой раз, зависит от количества флуда в теме.
А потом есть секреты кухонных ножей  :D :D :D

[Povorot]

А я свои чугунные сковородки мою, только сушу правильно. Ее после мытья надо или немного прогреть или, что еще проще, сушить перевернутой. Олежик, ты же ими пользовался и на них ничего не пригорает! Ну и поддерживаю на все 100 – готовить на них одно удовольствие!

[IgorKip]

Ну вы так рекламируете чугуниевые сковороды. Да я уже очень давно с этим согласен. Но вот я купил сковородку, покрытую типа эмалью. Я не знаю как правильно это называть. А да, керамика называлась в инструкции. Там было написано, что яйца на ней  можно жарить без масла. Я нудный, и проверил. Да, можно. Ничего не прилипает. Это тоже имеет право на жизнь. С тех пор это любимая моя сковорода для пышных омлетов. Ни хрена не подгорают.

[perkoljator]

чугун нельзя мыть. Даже водой без моющего.

Почему нельзя мыть водой.

[lerich]

Лерыч ты еще  пиво таемно варишь?

Останннім часом щось гальманув. Змінив місце проживання і поки не можу ввійти в колію. А шо???

[oleg_n]

Почему нельзя мыть водой.

ржавеет моментально и потом к нему всё пригорает. :D

Я еще до окупации покупал чугун вот тут  http://www.syton.com.ua/  - качество отменное, хотел казан купить, но не сложилось. ;)
добавлено: 15-01-2016, 09:04:48

Ну вы так рекламируете чугуниевые сковороды. Да я уже очень давно с этим согласен. Но вот я купил сковородку, покрытую типа эмалью. Я не знаю как правильно это называть. А да, керамика называлась в инструкции. Там было написано, что яйца на ней  можно жарить без масла. Я нудный, и проверил. Да, можно. Ничего не прилипает. Это тоже имеет право на жизнь. С тех пор это любимая моя сковорода для пышных омлетов. Ни хрена не подгорают.

у метя така есть :D, какая-то био-эмаль написано  было на коробке. после того как на ней  сотню блинов пожарил  она утратила свои антипригарные свойства почему-то.  :)

[огник]

Покупал сковородку и казанок ВОК с крышкой-сковородой здесь [urlhttp://kazanok.net/][/url]

[oleg_n]

kazanok.net

они судя по сертификатам  ситоновской чугунякой  торгуют.

[самвидат]

Чугуняки можно еще на Биоле  http://www.biol.com.ua/    покупать!Все мечтаю себе татарский чугунный казан на 12 литров прикупить:)

[braga2]

Ситоновские норм. Пользуюсь примерно так же, как Олежище
Суть - чугун всегда должен быть 'пропитан' маслом

[Олежище]

Я две из свои чугунный сковородок купил на блошином рынке, по совершенно халявной цене. Да их пришлось вымыть со средством для духовок, обжечь до серого чугуна, а потом нанести 10 тончайших слоев льняного масла (с часовой сушкой в духовке при 150-180С) Льняное масло в отличии от подсолнечного довольно быстро высыхает до стеклообразного состояния. Тунговое еще лучше, но его купить у нас гораздо сложнее, я его нашел в ножевом магазине Тут
Сковородки с керамическим покрытием покупать категорически не рекомендую. Липнуть к ним начинает очень и очень быстро при самом аккуратном обращении, от цены сковородки не зависит.

[zx7]

Липнуть к ним начинает очень и очень быстро при самом аккуратном обращении, от цены сковородки не зависит.

поддерживаю . чугун однозначно лучше правда жена на вес жалуется

[самвидат]

Липнуть к ним начинает очень и очень быстро при самом аккуратном обращении, от цены сковородки не зависит.

поддерживаю . чугун однозначно лучше правда жена на вес жалуется

ну так не даром наши бабушки всегда пользовались чугунными печными горшками(баняками-як кажуть у нас на Буковині:)Недавно открыл для себя такую посуду, на даче необходимая вещь:) хоть жена признает что круто все готовится, но блин дома не признает такую посуду. только на даче:(

[staut]

Пару сковородок с тефлоном мои уже угрохали,но одной я ещё пользуюсь. Полирнул дно и поджариваю муку для халвы. Мой маленький секрет - после готовки сразу прячу к себе в мастерскую.
Первую быстро угробили ,за пол-года. Для второй купил деревянный набор. И года не продержалась. В первый же день порезали ножом омлет прямо на сковородке.
[attachimg=1]