Антисептики в винокурении

[Сергей16]

Куда не ткнись, везде нужен перманганат калия.
Читая форум, постоянно обращал на это место своё внимание и только на ХД
victorchik применяет хлорную известь которая находится в "Белизне".
  Вот что он пишет:
"Поскольку марганцовка в наше время стала каким-то глупым дефицитом, её с успехом можно заменить хлоркой. В какой концентрации, спросите? Да по-нашему, вполне научно: пол литра-литр "Белизны" на сто литров воды. Как и с марганцовкой - не бойтесь повредить зерну, особенно на начальном этапе.
Время выдержки в марганцовке или хлорке - пару часов. Это будет как раз первый цикл начала замачивания."

Именно так я и сделал при замачивании ячменя на зелёный солод.
А вот вчера перед тем как пустить его в мясорубку рискнул не промывать, а сейчас думаю может я не прав?
Ведь предупреждали!

" Перед непосредственным использованием солод надо повторно замочить в крепком растворе марганцовки (0,2-0,3 г/л). Это очень важный момент. Так как солод биологически загрязнён и не подвергается температурной стерилизации, при отсутствии химического обеззараживания можно заселить в подготовленный затор  слишком много конкурентов дрожжам. Это уменьшит выход АС и ухудшит органолептику."

И даже перед сушкой на белый солод, всё равно рекомендуют:

" К концу замачивания полезно будет обработать уже проклюнувшееся зерно опять марганцовкой (или хлоркой). Тут надо быть чуть внимательнее и не сжечь ростки. После замачивания в марганцовке (или хлорке) надо пролить чистой водой, дать воде стечь и выложить зерно на грядку."

Интересно узнать у народа, кто чем заменяет эту марганцовку?
Может есть ещё какие нибудь альтернативы?

[VINOKUR]

марганцовка в наше время стала каким-то глупым дефицитом

А сколько стоит сейчас 1 грамм марганцовки ?

[Сергей16]

Я погуглил эту марганцовку и получается, что она-то есть!
Но относится к разряду запрещённых веществ, потому что наркоманы из неё какой-то "винт" делают.
А по рецепту врача, вроде как есть.
Но это не выход из положения, нужна какая-то альтернатива.
Одна уже есть, это "Белизна".
Вторая (где-то читал) 1% раствор серной кислоты.
Но сколько нужно этой кислоты плотностью 1,27 на 10л воды?
Я не знаю :-[

[VINOKUR]

А по рецепту врача, вроде как есть.

И не только по рецепту врача продают, я у нас на рынке встречал в свободной продаже, но цену не спрашивал.

[Сергей16]

Вторая (где-то читал) 1% раствор серной кислоты.
Но сколько нужно этой кислоты плотностью 1,27 на 10л воды?

Сам спросил, сам и ответил :D!
http://www.novedu.ru/sprav/pl-h2so4.htm
Получается, что в одном литре плотностью 1,27 кислоты 450грамм.
В 1% -нтном  растворе 10г в 1л.
Значит одного литра электролита, хватит на 45л дизинфицирующего средства.
Интересно, а на сколько литров можно развести 1г марганцовки?

[VINOKUR]

Интересно, а на сколько литров можно развести 1г марганцовки?

Spoiler

Для твоих целей не знаю, но марганцовку использовал на винограднике против болячек. Там её нужно совсем немного.

[close]

[самвидат]

Слышал что используют еще перекись водорода Н2О2 (разведенный гидроперит), но больше информации не имею!

[Сергей16]

самвидат,  читал я на форуме за перекись водорода.
Кто то пользуется и ничего страшного. Но мудрые предупреждают об опасности.
Мы то, рядовой люд, в химии не сильны и один только Бог знает с чем и как прореагирует эта перекись со своим атоматным кислородом.
Тут в пивоварных делах вот что вычитал:
" Пока сусло остывает, разведем 10мл йода в 10 л холодной воды, предварительно отстоянной, чтобы было меньше хлора, с которым йод очень быстро улетучивается.
Получившийся раствор заливаем в емкость, в которой будет бродить пиво, хорошенько встряхиваем ее, чтобы прополоскать раствором всю емкость, крышку и т.д. все, что будет контактировать с суслом и оставляем."
Взято отсюда http://homebeer.com.ua/howbrew
Вот я и думаю, может быть солод перед размолкой можна в йоде пополоскать?

[самвидат]

самвидат,  читал я на форуме за перекись водорода.
Кто то пользуется и ничего страшного. Но мудрые предупреждают об опасности.
Мы то, рядовой люд, в химии не сильны и один только Бог знает с чем и как прореагирует эта перекись со своим атоматным кислородом.
Тут в пивоварных делах вот что вычитал:
" Пока сусло остывает, разведем 10мл йода в 10 л холодной воды, предварительно отстоянной, чтобы было меньше хлора, с которым йод очень быстро улетучивается.
Получившийся раствор заливаем в емкость, в которой будет бродить пиво, хорошенько встряхиваем ее, чтобы прополоскать раствором всю емкость, крышку и т.д. все, что будет контактировать с суслом и оставляем."
Взято отсюда http://homebeer.com.ua/howbrew
Вот я и думаю, может быть солод перед размолкой можна в йоде пополоскать?

Йод может запах неприятный и привкус дать в конечном продукте!Имхо перекись наверное лучше, но конкретно ничего не скажу:(

[АНДЕГРАУНД]

Самвидат если в химии шаришь,то скажи за такую "мульку".
Читал откровения ,человечка одного краснодарского,
он имел опыт с перегона вина заводского, где серы до утра.
С добавки перекиси водорода ,он типа то вино сделал приемлемым для дистилята.
Просветишь ,нет. Или мнение какое двинешь,по выше изложенному.

[Сергей16]

Йод может запах неприятный и привкус дать в конечном продукте!

Попалась на глаза интересная статья по поводу применения йода для дезинфекции.
Наконец то нашёл для себя ответы и по поводу концентрации и по времени выдержки и по посторонним запахам.
В общем если кому интересно, можно обсудить...