Халва

[staut]

Сразу предупреждаю вкусная,но выглядит иначе ,чем магазинная.
Рецепт отличается от предложений из инета. Например ,на НД обсуждали и пробовали.http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=48805.0#msg11678704
В том рецепте 150 гр. масла. На 4 стакана семечек много,получается незастывающая полужижа,особенно если используются масличные сорта семечек. Максимум 1,5-2 столовых ложки.
С шелухой получается халва черного цвета,отпугивающая потребителей. Обрушить семечку в домашних условиях затруднительно.
Продаются семечки уже очищеные,не жареные.
Жарить семечки нужно в духовке.На сковороде некоторые подгорают,некоторые не прожариваются, придавая мучнистый привкус. Температура 150^о,жарить до появления приятного запаха,без изменения цвета,помешивая и пробуя на вкус.
Муку жарим на сковороде. Довольно муторное дело,отрегулировать температуру сложно,поэтому во время жарки время от времени снимаем сковороду с плиты,постоянно размешивая,не давая пригореть. Цвет должен быть чуть-чуть золотистый,а на вкус как пресное печенье без мучнистого привкуса. Шарики муки в процессе растираются лопаткой.

[attach=1]
Семечки перекручиваются на мясорубке два раза,смешиваются с мукой и перекручиваются ещё один раз. Добавляем масло(нерафинированое,с запахом) и начинаем варить сироп.
Во время варки пена поднимается 2 раза. Первый раз после закипания,второй когда часть воды испарится. Используем первый момент. После второго момента при остывании сахар превращается в белый сухой комок и размешать не получится.
Сироп вливаем горячим,лучше если поставить металлическую миску на кастрюлю с кипящей водой. Вымешиваем и горячим раскладываем по формам.
Можно добавлять арахис(обжареный). Добавка грецких орехов не понравилась. Халва получается темной,да и по слухам орех не любит постное масло. Сливочное ему подавай!
[attach=2]

4 стакана семечек(очищеных)
1,5 стакана муки
2 стакана сахара
1 стакан воды
1,5-2 столовых ложек масла(нерафинированого)

[zx7]

а на фото як буханка хліба

[staut]

Это с грецкими орехами,темная. При поджаривании орехи темнеют.Можно "буханки" и побольше делать,не прокисает.  :D