Солодово-сахарная брага

[IgorKip]

не знаю что ты сам себе придумал нормальный джин (привкус немного жестковатый

От. И кислый. Как раз с солодово-сахарной браги(если в все нормально) получается отличный джин. Привкус мягкий. Тогда не получилось. Но, тебе понравилось, я очень рад. Но для меня это прокол. С кем не бывает?

[Oleg_373]

Вот прошел год экспериментов на этом новом поприще. Подведение итогов : поскольку в квартире нереально гнать из чистого солода (или осахаривать сырье)-нужны норм. емкости для этого и места побольше -выбрал для себя солодо/сахарную брагу. Как по-мне -так для вискаря -ячмень-и только чистый ячмень ! Пшеница разве шо под травяную настойку-не знаю ,мож зерно такое-х.з. Много разных экспериментов со взбраживанием -в оконцовке так : замачиваю зерно для прорастания ,а  перед сцеживанием  воды хорошенько перемешиваю-и в банку эту воду (думаю там полно ДД) кидаю с кулак еще зерна ,сахара -закрываю крышкой-и на батарею (зима щас). Так затор на этой закваске не то шо бродит-просто кипит ! Состав бражки : осоложенный зеленый солод (пермолотый два раза в эл. мясорубке DEX2000) + сироп (сахар инверт) . Щас холодновато- использую вдобавок небольшой мощности (50Вт на 40 литровую каструлю) аквариумный подогреватель.Перегон  настаиваю на дубовой щепе ,предварительно прожаренной на огне-это убирает эффект "плинтусовки" + подкопченность во вкусе. Конечно отбираю головы ,хвосты-и пускаю обратно в перегонку. Головы только раза три-дальше на тех нужды.Все никак руки не доходят норм. аппарат споять для перегона : и трубку купил и переходники заказал...

[Борис 1971]

Головы только раза три-дальше на тех нужды.Все никак руки не доходят норм. аппарат споять для перегона : и трубку купил и переходники заказал...

может головы надо сразу на тех нужды, и не портить ими последующий перегон

[Oleg_373]

Да не определился пока что : вроде их так уж больше  с каждым разом не и становиться. Количество определяю на вкус и запах... Есть мысль ,что именно для моего "железа" и  соотв. типа прохождения процесса концентрация  голов ( количество в них ненужных примесей) меняеться  а само количество (по запаху и вкусу) почти одно и тоже...так как и этому есть какой-то рубеж-больше трех раз не буду перегонять...но это пока что таковы мои наблюдения. Тяжело даеться выходной продукт-каждая капелька на учете
добавлено: 21-01-2016, 08:54:32
...хотя : мож собрать все головы и хвосты вместе -да и перегнать ?

[Зет/vovan]

Выливай головы сразу.У меня в омывателе зимой использую.

[Игорь_Днепр]

осоложенный зеленый солод

не понял этот тэрмин

Головы только раза три

нахера?

Количество определяю на вкус

да ты экстримал

[Oleg_373]

да это не термин о "осоложенном  зел. солоде"-имею ввиду процедуру превращение крахмала под воздействием температуры и ферментов в сахар. в нэте кто как хочет -так и называет этот процесс-шо не форум -то по-иному...ну почему экстремал ,что пробую на вкус головы ?- их же не обязательно глотать  :D-мож просто попробовать -и выплюнуть . да и когда хвосты начинают идти-тож как определить ? вкус-лучше всего
добавлено: 24-01-2016, 14:20:09

Выливай головы сразу.У меня в омывателе зимой использую.

б...н-вот забыл об омывателе ! а он нормальный совсем не дешевый-за год мож на целую зиму насобирать.

[Delta]

б...н-вот забыл об омывателе ! а он нормальный совсем не дешевый-за год мож на целую зиму насобирать.

Только будь готов потом, чаще на гайцев дышать :) ;)

[Oleg_373]

да я за руль выпивши не сажусь-это уже пройденный этап. а для экспертизы мож гайцам и продемонстрировать состав-включив омыватель.

[sknus]

Spoiler

шоб на гайцов не дышать ,добавить к головам дешевый сильно пахнущий посудомой  буквально пару капель ,на крайняк пойдут жонины духи ))

[close]

[Delta]

на крайняк пойдут жонины духи

Spoiler

ЖОны бывают разные...и духи тоже..Например лосьон "Огуречный" :D :D :D

[close]

[Oleg_373]

Я пока шо остановился на таком рецепте как описал выше ,хотя мечтаю выгнать и испробовать с самого чистого зеленого солода...но боюсь ,что случиться так же ,как и с каждой  воплотившейся мечтой-разочарование...Покупной солод ?-да тут играет даже погода в году . Вот прошлогодний урожай -значительно лучше позпрошлогоднего. А все -из-за  жары. Если солод сделать из зерна , урожая холодного лета-думаю результат ( не только по выходу ) будет отличаться  существенно от урожая с хорошей солнечной погодой. Вообще-то заметил по сообщениям ,что от дрожжей результат сильно зависит. Я постоянно использую закваску на дикарях. Купил в магазине "Саф-левюр" -лекарствами какими-то отдает. Только раз использовал  в бражке ,которая не хотела "заводиться" (в последствии понял , что кислой среды надо-а я  инверт содой "нейтралил")...Вот как-то так :солодо /сахарная (только иверт) брага хороший вариант для квартиры и незамысловатого оборудования -и выход есть и вкусовой состав -рекомендую для непрофессионалов.

[oleg_n]

Я пока шо остановился на таком рецепте как описал выше ,хотя мечтаю выгнать и испробовать с самого чистого зеленого солода...но боюсь ,что случиться так же ,как и с каждой  воплотившейся мечтой-разочарование...Покупной солод ?-да тут играет даже погода в году . Вот прошлогодний урожай -значительно лучше позпрошлогоднего. А все -из-за  жары. Если солод сделать из зерна , урожая холодного лета-думаю результат ( не только по выходу ) будет отличаться  существенно от урожая с хорошей солнечной погодой. Вообще-то заметил по сообщениям ,что от дрожжей результат сильно зависит. Я постоянно использую закваску на дикарях. Купил в магазине "Саф-левюр" -лекарствами какими-то отдает. Только раз использовал  в бражке ,которая не хотела "заводиться" (в последствии понял , что кислой среды надо-а я  инверт содой "нейтралил")...Вот как-то так :солодо /сахарная (только иверт) брага хороший вариант для квартиры и незамысловатого оборудования -и выход есть и вкусовой состав -рекомендую для непрофессионалов.

самый большой выход будет с пивоваренного солода. с Вайермановского. тока дорого.
а так  чем меньше в ячмене белка тем выше выход будет.
кстати солод неплохо порвет  сахарозу, так что возня с инвертом - этот всё лишние телодвижения, если ты  перемелишь солод  дольеш воды и всыпешь туда сахар, а потом это все нагреешь до температуры 62-64 градуса цельсия, обмотаешь теплоизолятором бочку и оставишь на часок, то от сахарозы и следа не останется. 

[Oleg_373]

хорошая мысль ...но в квартире проще по-отдельности все делать : отдельно сварить инверт ,а отдельно солод прогреть-шоб крахмал превратить -и потом слить.полную кастрюлю на 40л  долго нагревать до 60 градусов. а инверт просто варить : влупил на камфорке на полную-и пошел себе заниматься чем-то полезным ,пока не закипело...а солод -его ж мешать надо-если хочеться все по-быстрому.

[Андрей 59]

кстати солод неплохо порвет  сахарозу, так что возня с инвертом - этот всё лишние телодвижения,

Я тоже об этом писал в теме "Спирт из инвертированного сахара"  и коллега Archer был категорически со мной не согласен. Ты же там тоже был, но почему то промолчал...