Скорость сбраживания(сахарной браги)

[самвидат]

Запах как запах, что с ним не так? Разве запах брожения сахарной браги как-то существенно меняется от производителя дрожжей?

Ну я не только сахарную делаю, вот лично мое мнение что по запаху и вкусу в дистилляте "градус" чуть хуже чем "экстра"!а так градус нормальные дрожжи :D

[Бандерівець]

Не знаю чем некоторым коллегам не нравятся дрожжи "ГРАДУС"

Долго бродит, но на запах "ГРАДУС" в лидерах

[ГОГа]

Все относительно : и запах, и скорость сбраживания, и пенообразование: на них влияют множество факторов, в том числе и дрожжи.
Делайте так, как у вас получается лучше всего и вам именно это ( запах, пена, скорость, саморазогрев., полнота сбраживаемости.....) более всего подходит.
Все равно оценивается, в конечном счете, готовый продукт : спирт и напитки из него.
Немного иной"коленкор" для браги, которая под самогон или виски, но это уже иное - я в этом не специалист.

[Бандерівець]

Все равно оценивается, в конечном счете, готовый продукт : спирт и напитки из него.

Ну если в квартире стоит сильтный запах дрожжей плохо, долго бродит тоже плохо, а пена это капец. Два раза ставил на змее горыныче, пена да ну нафик, два раза белкон мыл от браги, неприятное занятие.

Хотя каждому свое выбираете что нравится именно вам.

[DimkaZho]

Два раза ставил на змее горыныче

а на каких дрожжах остановился?

[scorpiy]

Коллеги,вставлю своих 5 копеек.

Я сбраживаю сахар только сухими Саф-Левюр уже 4 года.
Всегда предсказуемый результат.
Никаких плохих запахов в квартире нет и не было.

Брага всегда пахнет приятно,на мой вкус шампанским.

Сбраживаю в 2-х емкостях по 30л объемом из нержи( бывшие бочки из под меда)

Сбраживаю в 2 приема.

1-й раз засыпаю 3 кг сахара,18-20 гр лимонной кислоты,12-13 л воды и 100гр расброженных Саф-Левюр в бочку на 30 л.

Что бы избежать большой пены в бочке.

Через 2 дня добавляю еще 3кг сахара и еще воды 12л .
Брага бродит  первые 2-3 дня бурно, на стенках емкости даже остается след дрожжей ( брагу надо перемешать хоть1 раз) ,а при 2-й закладке сахара уже не сильно.
Бродит всего  4-5 дней.
Если я кидаю аквариумный термометр и поднимаю Т* до 32*,то время брожения сокращается.

С обычными прессованными дрожжами не работал,поэтому не с чем сравнить.
После РК получаю СР отличного качества.

П.С. Может если заколотить не 12 кг сахара,а 120 ,то запах в квартире и появится ;) ;) ;) :D :D :D :D

[ГОГа]

ИМХО : лучшие дрожжи ( я стараюсь пользоваться именно ими) это львовские Экстра

[andy]

Господа бывалые, помогите советом, делал брагу на спотыкаче, 1кг сахара на 5л. воды, через 4 дня готово, перегнал, второй дробный сделал, и
1 при разбавлении пузыриться как бы продукт, и при наливании с бутля в бутылки тоже пузыриться уже разбавленый. Разбавлял дистиллированной водой, добытой через аппарат до 42 об.
2 продукт на запах и вкус отличный, но есть пекучесть
Что я делаю не так???
Заранее спасибо!!!

[grofer]

Продукт відпочивав пару днів?

[andy]

Продукт відпочивав пару днів?

Часть была разбавлена в тот же день, вторая часть разбавлена через 3-4 дня, разницы не заметил, таже история((

[staut]

но есть пекучесть

А что должно быть из сахара? Мягкое,сладковатое виски не получишь. Затушевать пекучесть можешь глицерином.  ;) Обычный,промышленный прием.

[andy]

Затушевать пекучесть можешь глицерином

Если не трудно ткните носом, что и как.
Я начинающий))) и само проще с сахара забродить зимой))
Спасибо!!!

[staut]

Если не трудно ткните носом, что и как.

Я глицерин не добавлял,поэтому и тыкать не буду. Скорее всего ты прихватил "голов". В них пропионовый альдегид,дающий жжение и горечь.Это изомер ацетона. Нужно перегнать ещё раз с отбором "голов". Разведи напополам с водой и перегони.
Более подробно было на ХД. forum.homedistiller.ru/index.php?topic=43802.60
Ссылка нерабочая,не вхож. ;) Может кто переделает.

[andy]

Скорее всего ты прихватил "голов".

При втором дробном покапельно отбирал из расчета 50 гр с кило сахара.
Коллега из Херсона говорит что из-за тена, на газу или индукционке такого не будет.

[grofer]

Коллега из Херсона говорит что из-за тена, на газу или индукционке такого не будет.

Хтось цей міф розвіє?