Калькулятор заторов

[sechevoy]

Приветствую, коллеги.
Прошу высказать мнение по прилагаемой таблице расчёта заторов. На сколько данные соответствуют Вашей практике?
Хочу использовать её пока не набью руку на зерновых.
Заранее благодарен.

[RVV]

Навеска ферментов вызывает подозрение  :o

[sechevoy]

Навеска ферментов вызывает подозрение  :o

В какую сторону? Если можно расширить ответ и оценить другие показатели.

[IgorKip]

Да, ферментов на ХОС я использую раз в 5 меньше. Например, мука пшен 4 + ржан 2. Итого 6 кг. Фермент А по калькулятору 35мл! Я кладу 6.5мл. Та же картина и по Г. Мало ?

[sechevoy]

IgorKip, вопросов нет, согласен.
Может кто-то делал аналогичные таблицы? Выложите пожалуйста.
Я ранее изучал таблицу от Леопольда (см. вложение), но там тоже подозрительные данные по содержанию крахмала.
Почему я сомневался, недавно сделал на 5 кг пшеничной муки ГОС (ферменты и прессованные дрожжи свежие) и данные по таблице тоже были выше, но не в разы. Я не поверил и сделал по заводской инструкции по верхней планке, результат пока жду.

[IgorKip]

sechevoy, Тут нужно еще понять соотношение сухого фермента к жидкому. У тебя там, если не ошибаюсь, 1г = 1.85мл. Я считал ,может ошибочно, что наоборот. Поправьте меня, если что.

[sechevoy]

Таблицы сторонние и чем руководствовались авторы, мне судить трудно. Углубляться в обсуждение выявленных недостатков - трата времени. Я ищу готовые решения, если у кого-то имеется, просьба поделиться. Заранее признателен. Думаю пригодится не только мне.

[IgorKip]

просьба поделиться

Ну я поделился цифрами. Это работает. Может не оптимально. Вот тут хотелось бы послушать и других участников.
з.ы. Кстати, по винным дрожжам калк выдал очень точно. Что удивительно.

[sechevoy]

У кого есть большой опыт по навескам, может подкорректировать формулы в имеющемся калькуляторе для всеобщего пользования.