Botulа vulgaris))) або ковбаса звичайна.

[Misьko]

10 кілограм свинини, 5 кілограм м'яса з корови. Свинина - в основному шия, лопатка і обрізки з інших частин тєла. Корова - 5 кг кусок задньої ноги. Сало, приблизно 2 кілограми. Сіль 190 грам, перець чорний 10 грам, перець духмяний 6 грам, мускатний горіх 6 грам, перець червоний 6 грам. Селітра (суміш для ковбаси)12 грам.
Процес:
М'ясо корови змелене на мілко в мясорубці, м'ясо свині половина на мілко, половина на великих вічках, сало на мілких. Все змішане з спеціями і сіллю, додано 300 грам мого таки коньякоподібного самогону, вимішано і відправлено в холодильник.  Часник буде додаватися в фарш перед напиханням в кишки. В цьому році спробую використати сухий гранульований часник.

[zx7]

Ярослав !а фото щоб геть слиною вдавитись

[Сергій Леонідович]

На 17 кг.190 грамм соли не мало?Чуть больше 1 %?

[Misьko]

М'ясо має свій 1 % солі, разом буде два, я не відчуваю, щоб вона була недосолена.