Штрудель.

[gasblender]

Пробовал различные рецепты вытяжного теста, найденные в интернете. Только пятым остался доволен.


КЛАССИЧЕСКИЙ ВЕНСКИЙ ШТРУДЕЛЬ
мука пшеничная — 150-160 г
вода — 80 мл
масло растительное — 23 г
соль — 5 г
уксус — ¼ ч. ложки

Тесто вымешивалось в хлебопечке.

Просеиваем пшеничную муку и соединяем её с водой, растительным маслом, уксусом и солью. Вымешивать тесто нужно руками, смазанными растительным маслом, до тех пор, пока оно не перестанет прилипать, а на его поверхности не появятся пузырьки. Готовое тесто обильно смазываем растительным маслом со всех сторон, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 1 час в тёплом месте.Достаём отдохнувшее тесто и слегка присыпаем мукой. Нажимаем руками на комочек и начинаем растягивать тесто руками на весу до тех пор, пока оно не станет максимально тонким. Аккуратно выкладываем растянутое тесто на льняное полотенце. Если полотенце с узорами, то легко понять, что тесто растянуто идеально - узоры сквозь него будут достаточно чётко видны. Перед тем, как выкладывать начинку, лист теста снова смазываем растопленным сливочным маслом и обсыпаем панировочными сухарями. Сразу же выкладываем начинку. Она должна занимать не больше трети всей поверхности (я укладываю на 2/3 и всё получается). Обрезаем толстый край теста с нашей стороны и накрываем начинку. Помогая полотенцем, заворачиваем рулет, не слишком плотно, оставляя пространство. Свернутый в рулет штрудель нужно еще раз обмазать маслом. Делаем проколы шпажкой, чтобы штрудель не вздулся при запекании, а лишняя влага испарилась из начинки. Выпекаем яблочный штрудель в течение 30 минут. Сначала при температуре 200 градусов, последние 3 (- 15) минуты при температуре 180 градусов.

,тут же про начинку для яблочного штруделя. Делал не только сладкий, но и с мясо-луковой начинкой.

[Misьko]

Яблука, почищені і порізані дольками, посипаєм цукром і корицею.